कैटफ़िश: मानव शरीर के लिए लाभ और हानि, औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए उपयोग। पारिवारिक कैटफ़िश (अनारिचाडिडे)

यदि आप समुद्र की गहराई में इस मछली से मिलें, तो संभवतः आपको कई अप्रिय क्षणों का अनुभव होगा घबराहट का डरइस समुद्री जीव के भयानक रूप से पहले. एक मछली की कल्पना करें जिसके शरीर की संरचना कुछ हद तक मोरे ईल की याद दिलाती है, जिसके मुंह से भयानक दांत निकले हुए हैं। इसके बाद से ऐसी मुलाकात की संभावना नगण्य है समुद्री जीवतीन सौ से पांच सौ मीटर की गहराई पर तैरता है, हालांकि ऐसे मामले भी हैं जब यह एक किलोमीटर से अधिक की गहराई पर जाल में फंस गया था।

समुद्र की गहराई में आप इस मछली की कई प्रजातियाँ पकड़ सकते हैं:

• धारीदार कैटफ़िश;
• चित्तीदार कैटफ़िश;
• नीली कैटफ़िश;
• सुदूर पूर्वी कैटफ़िश;
• मछली कैटफ़िश.

साथ ही बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस"समुद्री भेड़िया" की लगभग सभी किस्मों, जैसा कि इस मछली को भी कहा जाता है, में यह पाई जाती है, नीली कैटफ़िश को छोड़कर, क्योंकि इसका मांस पानीदार होता है और इसमें कोई कमी नहीं होती है। अच्छा स्वाद. इस मछली के वयस्क प्रतिनिधि, जो, वैसे, मुख्य रूप से मोलस्क और समुद्री अर्चिन पर भोजन करते हैं (यह गोले को कुचलने के लिए अपने शक्तिशाली जबड़ों का उपयोग करता है), लंबाई में एक मीटर से अधिक तक पहुंचते हैं, और उनके शरीर का वजन तीस से अधिक हो सकता है किलोग्राम. "समुद्री भेड़िये" के लिए मछली पकड़ना, जो हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाया जा सकता है, मछुआरों द्वारा अटलांटिक महासागर के पानी के साथ-साथ उत्तर, नॉर्वेजियन, बाल्टिक, बैरेंट्स और में किया जाता है। सफेद सागर. सटीक रूप से क्योंकि यह मछली ठंडे पानी में पाई जाती है, इसमें कोमल, वसायुक्त मांस होता है जिसका स्वाद अद्भुत, थोड़ा मीठा होता है। और यह सब न्यूनतम संख्या में हड्डियों के साथ!

कैसे चुने

आप किसी भी सुपरमार्केट में कैटफ़िश खरीद सकते हैं। यहां इसे या तो ताजी या जमी हुई मछली के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, या स्मोक्ड (गर्म या ठंडा स्मोक्ड) के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। यदि आप कच्ची कैटफ़िश खरीदना चाहते हैं और फिर उसे ग्रिल या स्टीम करना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इस समुद्री मछली को सही तरीके से कैसे चुना जाए, क्योंकि यह बिना सिर के बेची जाती है, जिससे आप किसी भी मछली की ताजगी निर्धारित कर सकते हैं (जैसा कि आप जानते हैं, यह सिर से खराब होने लगता है)।

आपके मामले में आपको चाहिए:

1. मछली को सूँघें (इसमें मछली के अलावा कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए)।
2. मछली को अपनी उंगली से दबाएं. यदि आपकी उंगली हटाने के बाद निशान गायब हो जाता है, तो मछली ताज़ा है। यदि निशान बना रहता है, तो इसका मतलब है कि मछली पहले ही कई बार जमी हुई और पिघली हुई है। ऐसी मछली न खरीदना ही बेहतर है, क्योंकि यह स्वादिष्ट नहीं होगी और इससे आपको कोई फायदा नहीं होगा।
3. मछली की त्वचा के रंग पर ध्यान दें (यदि इसे हटाया नहीं गया है), जो चमकीला होना चाहिए। केवल इस मामले में मछली ताज़ा होगी। वैसे, इस मछली की त्वचा बहुत घनी होती है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न चमड़े के सामान, किताबों की बाइंडिंग और यहां तक ​​कि गर्मियों के जूते बनाने के लिए किया जाता है।
4. जमे हुए कैटफ़िश फ़िललेट्स खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि मछली की सतह पर कोई दाग न हो (इसका रंग एक समान सफेद होना चाहिए), और इसकी गंध केवल ताज़ी मछली की तरह हो। ताकि भविष्य में फिलेट के टुकड़ों को बचाया जा सके सुंदर आकार, तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में उबालना होगा। अगर आप मछली को बैटर में भूनते हैं तो उसे उबालना जरूरी नहीं है.

यदि आपके हाथ में ताजा समुद्री भेड़िया है, तो आप इसे घर ले जाने के लिए चेकआउट पर जा सकते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तली हुई कैटफ़िश पका सकते हैं।

यदि आप स्मोक्ड कैटफ़िश खरीदते हैं, तो आपको केवल वही मछली चुननी होगी जो वैक्यूम पैकेजिंग में पैक की गई हो। अंदर मौजूद उत्पाद के बारे में सारी जानकारी लेबल पर पढ़ी जा सकती है। उत्पाद की बिक्री की समय सीमा पर विशेष ध्यान दें ताकि वे अतिदेय न हों। इस रूप में कैटफ़िश उत्कृष्ट है ठंडा नाश्ताअद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ.

कैलोरी और पोषण मूल्य

वहीं, इस मछली का मांस बहुत वसायुक्त और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसलिए, यह 126 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ काफी पौष्टिक है। इसलिए, इससे बने व्यंजनों को उन लोगों के दैनिक आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो अपने वजन में परिवर्तन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

कैटफ़िश मांस का ऊर्जा मूल्य इसमें मौजूद निम्नलिखित द्वारा प्राप्त किया जाता है (100 ग्राम मछली के लिए):

1. प्रोटीन - 19.6 ग्राम
2. वसा - 5.3 ग्राम
3. कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम

100 ग्राम समुद्री भेड़िये के मांस की संरचना निम्न से समृद्ध है:

1. पानी - 74 ग्राम
2. संतृप्त फैटी एसिड - 0.9 ग्राम
3. कोलेस्ट्रॉल - 80 मिलीग्राम।
4. राख पदार्थ - 1.1 ग्राम
5. विटामिन: ए (बीटा-कैरोटीन - 0.06 मिलीग्राम), ए (आरई - 60 एमसीजी), समूह बी (बी 1 - थायमिन - 0.24 मिलीग्राम, बी 2 - राइबोफ्लेविन - 0.4 मिलीग्राम, बी 6 - पाइरिडोक्सिन - 0.3 मिलीग्राम), सी (एस्कॉर्बिक एसिड - 1.4 मिलीग्राम), ई (टीई - 0.4 मिलीग्राम), पीपी - 2.5 मिलीग्राम, पीपी (नियासिन समतुल्य - 5.8 मिलीग्राम)।
6. खनिज: कैल्शियम - 30 मिलीग्राम, लोहा - 0.5 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 35 मिलीग्राम, जस्ता - 0.6 मिलीग्राम, सोडियम - 100 मिलीग्राम, आयोडीन - 50 एमसीजी, पोटेशियम - 335 मिलीग्राम, तांबा - 70 एमसीजी, फास्फोरस - 180 मिलीग्राम, मैंगनीज - 0.03 मिलीग्राम, क्लोरीन - 165 मिलीग्राम, क्रोमियम - 55 μg, सल्फर - 190 मिलीग्राम, फ्लोरीन - 430 μg, कोबाल्ट - 20 μg, मोलिब्डेनम - 4 μg, निकल - 6 μg।

कैटफ़िश के उपयोगी गुण

इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना के साथ, कैटफ़िश मांस बस एक खजाना है उपयोगी पदार्थमानव शरीर के लिए:

• इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो मानव कोशिकाओं के लिए आवश्यक होता है, साथ ही संतृप्त फैटी एसिड भी होता है महत्वपूर्ण भूमिकाविभिन्न प्रक्रियाओं में. उदाहरण के लिए, ओमेगा -3 रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को सामान्य करने में सक्षम है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने का काम करता है, और इसलिए, मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक। इसके लिए धन्यवाद, हृदय प्रणाली विफलताओं के बिना काम करती है, जिसका अर्थ है कि मस्तिष्क को रक्त की बहुत अच्छी आपूर्ति होती है, जिससे इसकी गतिविधि में सुधार होता है। विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं को भी बहुत अच्छे से फैलाता है, जो इस मछली के मांस में भी पाया जाता है।
• पोटेशियम जैसे खनिज मैक्रोलेमेंट की उच्च सामग्री शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करती है। इसलिए, सी वुल्फ मांस के नियमित सेवन से आप सूजन से छुटकारा पा सकते हैं और सामान्य रक्तचाप भी बहाल कर सकते हैं।
• इस समुद्री मछली के मांस में ए और ई जैसे विटामिन की मौजूदगी विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती है, साथ ही शरीर से हानिकारक पदार्थों (विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं, मुक्त कणों) को बाहर निकालती है। ई एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है), जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है और मानव त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
• जैसा कि ज्ञात है, मछली की चर्बीविटामिन डी से भरपूर, जो इंसानों के लिए जरूरी है सही गठनमनुष्यों, कंकाल की हड्डियों और तंत्रिका तंत्र में (यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है)। "सी वुल्फ" में यह वसा बहुत अधिक होती है, और इसलिए यह अद्भुत विटामिन है, जो रक्त के थक्के में भी सुधार करता है और हृदय की मांसपेशियों को भी मजबूत करता है।
• उन लोगों के लिए कैटफ़िश से बने व्यंजन नियमित रूप से खाना बहुत उपयोगी है जिनके पास:

1. चयापचयी विकार;
2. पाचन तंत्र में व्यवधान;
3. उच्च रक्तचाप;
4. कोरोनरी हृदय रोग और कई अन्य।

और एक उल्लेखनीय संपत्ति"समुद्री भेड़िया" यह है कि इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, यदि आपको समुद्री मछली के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इसे आज़माना भी सख्त मना है। आख़िरकार, यह शरीर में एलर्जी प्रतिक्रिया और यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकता है।

कैटफ़िश- समुद्री पर्च मछली। यह मुख्य रूप से आर्कटिक समुद्रों के साथ-साथ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी क्षेत्रों में 600 मीटर की गहराई पर रहता है। ये चार प्रकार के होते हैं:नीला, चित्तीदार, धारीदार, सुदूर पूर्वी, और ये सभी खाने योग्य हैं।

यह लंबाई तक पहुंच सकता हैएक मीटर और वजन 30 किलोग्राम तक। उसके शक्तिशाली, अवतल दांत हैं, बड़ी आँखेंऔर धब्बेदार त्वचा. उसके "भयानक" रूप के कारण लोग उसे " समुद्री भेड़िया" यह नाम कई पुरानी रसोई की किताबों और ग्रामीण आबादी के बीच पाया जा सकता है।

कैटफ़िश के आहार संबंधी गुण

आहार संबंधी मछली प्रजातियों को संदर्भित करता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। यह मुख्य रूप से आहार पोषण में इसके मूल्य को प्रभावित करता है।

पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं कि वे अपने आहार में कैटफ़िश को शामिल करें, क्योंकि आहार के दौरान शरीर कमजोर हो जाता है और पोषक तत्वों और पदार्थों की विशेष आवश्यकता का अनुभव होता है। इस प्रकार की मछली में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

इसकी विशेष विशेषता यह है कि सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व शरीर द्वारा शीघ्रता से अवशोषित हो जाते हैं। इससे बने व्यंजन हल्के बनते हैं, खासकर अगर आप इन्हें भाप में पकाते हैं और जल्दी पच जाते हैं।

इसलिए, इसे निम्नलिखित बीमारियों के लिए चिकित्सीय आहार में शामिल किया गया है:

• अलग-अलग डिग्री और प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर का हल्का रूप;
• उच्च रक्तचाप;
• मधुमेह;
• दिल के रोग।

सामग्री: विटामिन और खनिज

एक समृद्ध रासायनिक संरचना है:

• 100 ग्राम शामिल है 19.6 ग्राम प्रोटीन, 5.3 ग्राम वसा, 80 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल;
• फास्फोरस- 180 मिलीग्राम, सोडियम - 100 मिलीग्राम, आयोडीन - 0.05 मिलीग्राम, आयरन - 0.5 मिलीग्राम, मोलिब्डेनम - 0.04 मिलीग्राम, कैल्शियम - 30 मिलीग्राम, पोटेशियम - 335 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 35 मिलीग्राम, फ्लोरीन - 0.043 मिलीग्राम, जिंक - 0.6 मिलीग्राम, कोबाल्ट - 0.02 मिलीग्राम, क्रोमियम - 0.055 मिलीग्राम, क्लोरीन - 165 मिलीग्राम, सल्फर - 190 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
• विटामिनए - 0.06 मिलीग्राम, बी 1 - 0.24 मिलीग्राम, बी 2 - 0.04 मिलीग्राम, बी 6 - 0.3 मिलीग्राम, ई - 0.4 मिलीग्राम, डी - 0.025 मिलीग्राम, पीपी - 2.5 मिलीग्राम, सी - 1 .4 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
• असंतृप्तओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड;
• ग्लूटामाइन, लाइसिन, एसपारटिक, पैंटोथेनिक, निकोटिनिक एसिड;
• पानी, राख।

कैलोरी सामग्री

मछली की कम कैलोरी वाली किस्मों को संदर्भित करता है। 100 ग्राम में केवल 95 किलो कैलोरी होती है। बेशक, कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि से काफी प्रभावित होती है। उबले हुए मांस में सबसे कम कैलोरी होती है - केवल 114 प्रति 100 ग्राम। पकी हुई मछली में 137 और तली हुई मछली में 209 किलो कैलोरी होती है।

शरीर के लिए लाभ

समृद्ध रचना उसका सब कुछ निर्धारित करती है लाभकारी विशेषताएं. इसके उपयोग से त्वचा, आंतरिक अंगों, साथ ही तंत्रिका तंत्र और सामान्य भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

1. मुख्य रूप से हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है. बड़ी मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम, ओमेगा -3 और 6 की उपस्थिति के कारण, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल शरीर से हटा दिया जाता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और नसों के बंद होने का खतरा कम हो जाता है।
   रचना में पोटेशियमसूजन को कम करता है और स्थिर करता है धमनी दबाव. इसकी बदौलत शरीर से अतिरिक्त नमक निकल जाता है। और चूँकि यह अतिरिक्त नमक है जो जोड़ों, गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के कुछ रोगों को भड़काता है, इसका उन पर लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है।
   इस्कीमिया से पीड़ित लोगऔर धमनी उच्च रक्तचाप, डॉक्टर इसके अनिवार्य उपयोग की सलाह देते हैं। यह रक्त के थक्के जमने की समस्या के लिए भी उपयोगी है।
2. पुनर्प्राप्ति के दौरानगंभीर बीमारियों और फ्रैक्चर के बाद, डॉक्टर आहार में कैटफ़िश को शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। एक बड़ी संख्या की पोषक तत्वऔर विटामिन आपको पुनर्वास के समय को कम करने और पहले पूर्ण जीवन में लौटने की अनुमति देता है।
3. आयोडीन शामिल हैथायराइड की समस्याओं में मदद करता है।
4. इस प्रकार की मछलीअक्सर उदास लोगों के लिए अनुशंसित। इसे नाश्ते में खाने से पूरे दिन आपका मूड काफी बेहतर हो सकता है।
5. मछली में प्रोटीन पाया जाता है, अधिकता उससे भी अधिक उपयोगी, जो मांस और यहां तक ​​कि मुर्गे में भी पाया जाता है, तेजी से अवशोषित होता है, कोशिकाओं पर अधिक सकारात्मक प्रभाव डालता है और मांसपेशियों. ठीक होने के दौरान एथलीट और मरीज़ शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभावों के कारण इसे अपने आहार में शामिल करते हैं।
6. सब कुछ खानामहीने में दो बार कैटफ़िश परोसने से शरीर को विटामिन ए, बी, ई, डी, पीपी मिल सकता है।
7. विटामिन की प्रचुरताऔर सूक्ष्म तत्व न केवल आपको कई बीमारियों से निपटने की अनुमति देते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा में भी सुधार करते हैं।
8. मछली का नियमित सेवनउत्तेजित करता है मस्तिष्क गतिविधि, मांसपेशियाँ मजबूत होती हैं, त्वचा और ऊतकों की लोच बढ़ती है।

कैटफ़िश को नुकसान

लंबे समय तक, कैटफ़िश को नुकसान की आशंका नहीं थी। रासायनिक संरचना, कम कैलोरी सामग्रीमांस ने गवाही दी कि मांस स्वस्थ है। और कुछ समय बाद ही, वैज्ञानिकों ने इसके कुछ हानिकारक गुणों और यहां तक ​​कि मतभेदों की पहचान करते हुए, इसका अधिक विस्तार से अध्ययन करना शुरू कर दिया।

इसलिए इसे खाने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए या कम से कम इसके चयन, तैयारी और सेवन पर ही पूरा ध्यान देना चाहिए।

• उपयोग का सबसे बड़ा नुकसानइसे उन लोगों के लिए लाता है जिनके लिए इसे खाना वर्जित है, लेकिन इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी दी गई है।
• सड़ा हुआ, पुराना, पहला नहींमछली की ताज़गी, जो अक्सर बाज़ारों और मार्गों पर बेची जाती है, विषाक्तता का कारण बन सकती है। विषाक्तता की डिग्री सीधे मछली की स्थिति और तैयारी के प्रकार पर निर्भर करती है।

  ताजी मछली की आंखें हमेशा साफ होती हैं, धुंधली नहीं। मांस का रंग गहरा होना चाहिए, दबाने पर दब जाना चाहिए और तुरंत सामान्य स्थिति में आ जाना चाहिए।

  जमी हुई मछली न खरीदना ही बेहतर है, जब तक कि वह किसी विश्वसनीय निर्माता की न हो। यदि मछली बर्फ पर है, तो इसका मतलब है कि वह पहले ही कई बार जमी हुई है। इसलिए, ताजा कैटफ़िश खरीदना सबसे अच्छा है, इसे घर पर भागों में काटें और फ्रीजर में छिपा दें।

याद रखना ज़रूरी है सुनहरा नियम - केवल उत्पाद का अनियंत्रित सेवन ही नुकसान पहुंचा सकता है। नहीं एक बड़ी संख्या कीयदि कोई मतभेद न हो तो यह केवल फायदेमंद होगा।

मतभेद

कुछ मामलों में, कैटफ़िश बिल्कुल भी नहीं खानी चाहिए, यहाँ तक कि छोटी खुराक में भी।

• किसी अन्य की तरह समुद्री मछली, यह एक मजबूत एलर्जेन है. बर्फ़ीली और गर्मी उपचार का इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही किसी प्रकार की मछली या समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो इसका सेवन करने या बहुत छोटा टुकड़ा खाने से पहले परीक्षण करना उचित है (हालांकि यह खतरनाक भी हो सकता है)।
• गर्भवती, दूध पिलाने वाली माताएं और 6 वर्ष से कम उम्र के छोटे बच्चे।इसका एक कारण एलर्जी की भी समान संभावना है। कई चिकित्सीय परीक्षणों के बाद, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कैटफ़िश खाने से बच्चे के तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• अग्न्याशय संबंधी समस्याओं के लिएग्रंथियाँ मछली रोग को और बदतर बना सकती हैं।

खाना पकाने की विधियाँ

आप सिर्फ मांस के अलावा और भी बहुत कुछ पका सकते हैं, लेकिन कैटफ़िश कैवियार भी। अक्सर इसका उपयोग व्यंजन बनाने में किया जाता है, लेकिन यह रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए भी बहुत अच्छा है। कटे हुए मांस को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है और यहाँ तक कि स्मोक भी किया जा सकता है।

नदी की मछली के विपरीत ताजी मछली कभी भी कृमि से संक्रमित नहीं होती है। इससे उसके आहार संबंधी मांस को तैयार करने की संभावनाओं में काफी विस्तार होता है।

कई संस्कृतियों में, कैटफ़िश को कच्चा खाया जाता है, हालाँकि यह तैयारी का एक विदेशी तरीका है, लेकिन इसका अक्सर अभ्यास किया जाता है।

बेशक, हानिकारक सूक्ष्मजीवों और उसमें मौजूद बीमारियों को शरीर में प्रवेश करने से रोकने के लिए, मछली को मसालेदार बनाने के लिए समय से पहले अचार या नमकीन बनाया जाता है। उपयोग का सिद्धांत सुशी के समान है, जहां वसाबी मछली में मौजूद सभी हानिकारक चीजों के "हत्यारे" के रूप में कार्य करता है।

बैटर में कैटफ़िश

सामग्री:

• कैटफ़िश पट्टिका;
• 1-2 अंडे;
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. कैटफ़िश को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटा जाता है।
2. अंडों को अलग से फेंटा जाता है, उन्हें नमकीन, कालीमिर्च और स्वादानुसार अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाने की जरूरत होती है।
3. आटे या ब्रेडक्रम्ब्स से अलग से एक प्लेट तैयार कर लीजिये.
4. सूरजमुखी के साथ फ्राइंग पैन या जैतून का तेलतैयार करना।
5. फिर मांस का एक टुकड़ा लें, इसे अंडे में डुबोएं, फिर आटे में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें। मछली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि वह जले नहीं।
6. सभी को हटाने के लिए अतिरिक्त चर्बीतैयार मछली को किचन पेपर तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखा जाता है।
7. चावल, मोती जौ और सब्जियाँ साइड डिश के रूप में सबसे अच्छी परोसी जाती हैं।

सब्जियों के साथ पकी हुई कैटफ़िश

सामग्री:

तैयारी:

1. स्टेक को नमक से मला जाता है, मसाले, नींबू का रस डालें और मैरिनेट होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पन्नी से बना हुआस्टेक के आकार की छोटी रैमकिन्स (किनारों वाली टोकरियाँ)।
3. प्याज और आलू कटे हुए हैंछल्ले, गाजर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
4. खट्टा क्रीम में जोड़ा गयाबारीक कटी हुई सब्जियाँ और मिलाएँ।
5. एक पन्नी पैन मेंनमकीन आलू, गाजर, प्याज, फिर से आलू की एक परत रखी जाती है और यह सब पहले से बनाई गई खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।
6. सॉस पर स्टेक बिछाया जाता हैकैटफ़िश और प्याज के छल्लों से घिरा हुआ। हर चीज़ के ऊपर पनीर डाला गया है।
7. बाकी सांचों के साथवैसा ही किया जाता है.
8. प्रपत्रों को एक पंक्ति में रखा गया हैबेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और इसे पूरी तरह से पन्नी से ढक दें ताकि कोई छेद न रहे।
9. बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान तक गरम किया गया।
10. फिर डिश बाहर आ जाती है, पन्नी हटा दें और पैन को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

धीमी कुकर में उबली हुई सब्जियों के साथ कैटफ़िश

सामग्री:

• कैटफ़िश - 1 स्टेक;
• ब्रोकोली - 30 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले और नमक.

तैयारी:

1. मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डाला जाता है और भाप लेने के लिए ऊपर एक छलनी रखी जाती है।
2. मछली को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है (यदि वह जमी हुई थी) या एक ताज़ा स्टेक लिया जाता है, मसाले और नमक के साथ रगड़ा जाता है और एक छलनी पर रखा जाता है।
3. गाजर को मध्यम हलकों में काटा जाता है और ब्रोकोली के साथ कैटफ़िश के बगल में एक छलनी पर भी रखा जाता है; उन्हें थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
4. फिर मल्टीकुकर को बंद करना होगा और 30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड पर सेट करना होगा।

कैटफ़िश बहुत है स्वस्थ मछली. एक बड़ी संख्या की पोषक तत्वऔर विटामिन इसे आहार के साथ-साथ एथलीटों के आहार में और गंभीर बीमारियों और हड्डी के फ्रैक्चर से उबरने के दौरान अपरिहार्य बनाता है।

यदि आप इसे सही ढंग से चुनते हैं और तैयार करते हैं, तो यह केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, खासकर जब से इसकी बाजार कीमत काफी कम है, लेकिन हमें मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यहां तक ​​कि छोटी खुराक में भी यह इस उत्पाद के प्रति असहिष्णु लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा में न केवल स्व-उपचार के लिए वनस्पतियों के प्रतिनिधियों का उपयोग किया जाता है, बल्कि जीव-जंतुओं की वस्तुओं या उनके घटकों का भी उपयोग किया जाता है। मानव शरीर के लिए समुद्री भोजन और मछली के लाभ बहुत अधिक हैं, उनके बारे में कई तथ्य कहे और सिद्ध किए गए हैं। लेकिन कुछ विवादास्पद मामले भी हैं, जैसे कि कैटफ़िश खाना, जो अत्यधिक लाभ पहुंचा सकता है लेकिन स्वास्थ्य के लिए ख़तरा भी पैदा कर सकता है।

कैटफ़िश में मूल्यवान घटकों की सामग्री, मछली के पोषण संबंधी लाभ और ऊर्जा मूल्य

कैटफ़िश- यह दृश्य है शिकारी मछली, जिसका वितरण प्रशांत और अटलांटिक महासागर है। इसे इसका नाम इसके शंक्वाकार दांतों वाले विशाल, भयानक जबड़े के कारण मिला।

कैटफ़िश की प्रोटीन युक्त संरचना एथलीटों के लिए बहुत आकर्षक है। मछली में सभी लाभकारी पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज हैं। उनके परिसर का मानव आंतरिक अंगों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उपस्थितिऔर त्वचा, बाल, रंगत और मनोदशा का स्वास्थ्य। मछली की अधिक विस्तृत संरचना:

अमीनो एसिड हृदय की स्थिर और सामान्य कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्वस्थ स्थिति के लिए जिम्मेदार पदार्थ हैं;

पोटेशियम एक तत्व है जो शरीर से अतिरिक्त लवण को हटाने में मदद करता है; इसकी उपस्थिति ऊतक सूजन को रोकने में मदद करती है;

फास्फोरस एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो समुद्री भोजन में समृद्ध है और काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है अंत: स्रावी प्रणाली;

विटामिन ई शरीर को यौवन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है;

विटामिन ए या कैरोटीन दृष्टि में सुधार करता है, नेत्र रोगों की घटना को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर की सुरक्षा में काफी वृद्धि करता है;

विटामिन डी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए मुख्य घटक है; यह हड्डी के ऊतकों की अखंडता और ताकत को बनाए रखने के लिए भी जिम्मेदार है;

विटामिन पीपी - शरीर को तेजी से ठीक होने में मदद करता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है पश्चात की अवधि, पुनर्योजी और पुनर्स्थापनात्मक प्रभावों के लिए धन्यवाद, बीमारी के बाद शरीर जल्दी से अपनी सामान्य स्थिति में लौट आता है;

विटामिन बी पूरे शरीर के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, सभी को अच्छे आकार में रहने में मदद करता है आंतरिक प्रणालियाँऔर अंग;

विटामिन सी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो आंतरिक रूप से आंतरिक रूप से रोक सकता है सूजन प्रक्रियाएँशरीर में और प्रतिरक्षा में सुधार;

मैग्नीशियम एक ऐसा तत्व है जो शरीर में वसा, प्रोटीन और ऊर्जा प्रक्रियाओं में भाग लेता है;

में थोड़ी मात्रा मेंसंरचना में कोबाल्ट, सेलेनियम, जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, तांबा जैसे खनिज भी शामिल हैं;

संरचना में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं - ये ओमेगा 3 और ओमेगा 6 हैं;

पानी और राख.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 19.6 ग्राम प्रोटीन, 5.3 ग्राम वसा, 80 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है। कच्चे उत्पाद में कैलोरी सामग्री 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। कैटफ़िश एक कम कैलोरी वाली मछली है, हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा मूल्ययह बढ़ जाता है: उबली हुई मछली- 114 किलो कैलोरी, बेक किया हुआ - 137 किलो कैलोरी, तला हुआ - 220 किलो कैलोरी।

कैटफ़िश खाना और मछली के लाभकारी गुण

कैटफ़िश एक प्रकार की व्यावसायिक मछली है जो अपने उत्कृष्ट स्वादिष्ट मांस और के लिए अत्यधिक मूल्यवान है स्वादिष्ट कैवियार. समुद्री भेड़िये की खाल और दांतों का उपयोग सहायक उपकरण, आभूषण और स्मृति चिन्ह के उत्पादन में भी किया जाता है।

के सबसेविशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ मानव शरीर के लिए मछली के मांस के अमूल्य लाभों में आश्वस्त हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से पचने योग्य, उपयोगी पदार्थों, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर है। ऑपरेशन या गंभीर बीमारियों के बाद जीवन के पुनर्प्राप्ति चरण में एथलीटों और लोगों द्वारा उपभोग के लिए कम कैलोरी, लेकिन पौष्टिक व्यंजनों की सिफारिश की जाती है। शरीर के लिए सबसे फायदेमंद उबली हुई कैटफ़िश की स्वादिष्टता होगी।

कैटफ़िश के लाभकारी गुण क्या हैं:

1. शरीर की कोशिकाओं की उनकी बहाली और संरचना के लिए आवश्यक प्रोटीन से संतृप्ति।

2. शरीर से अतिरिक्त लवण निकालना और सूजन से छुटकारा पाना, उदाहरण के लिए, सुबह के समय।

3. वायरल के प्रति शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि संक्रामक रोग.

4. तंत्रिका तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण, कंकाल प्रणाली की स्थिति में सुधार।

5. प्रभाव को मजबूत करना थाइरॉयड ग्रंथि.

6. शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालना।

7. हृदय प्रणाली की गतिविधि स्थापित करना।

8. शरीर में पीएच संतुलन को आवश्यक मान पर लाना।

9. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली।

10. मस्तिष्क को उपयोगी घटकों से संतृप्त करके स्मृति में सुधार और सामग्रियों को याद रखने की प्रक्रिया।

11. रक्तचाप कम करना और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकना।

12. कुशल दहनवसा - कैटफ़िश वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त है; यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करेगी।

समुद्र और समुद्री जीवों के अधिकांश अन्य प्रतिनिधियों की तरह, कैटफ़िश आसानी से पचने योग्य और शरीर के लिए फायदेमंद है। कम कैलोरी वाला उत्पाद.

क्या कैटफ़िश हानिकारक हो सकती है: मुख्य मतभेदों की एक सूची

जहाँ तक कैटफ़िश की उपयोगिता और हानि का सवाल है लंबे समय तकइस पर पोषण विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों के बीच बहस चल रही है। मूल्यवान पदार्थों और कम कैलोरी सामग्री से भरपूर इसकी संरचना निस्संदेह उत्पाद में फायदे जोड़ती है और साबित करती है कि यह स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं कर सकता है। हालाँकि, कैटफ़िश के लिए मतभेदों को बाहर नहीं किया गया है। मुख्य हैं:

1. प्रशांत मछली का मांस एलर्जी से भरा होता है जो इतना मजबूत होता है कि गर्मी उपचार के बाद भी उनकी ताकत कम नहीं होती है। इस वजह से, मांस एलर्जी प्रतिक्रिया या यहां तक ​​कि विषाक्तता के रूप में नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है।

2. समुद्री भोजन के प्रति ज्ञात असहिष्णुता वाले लोगों को मछली नहीं खानी चाहिए।

4. गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि के दौरान कैटफ़िश से भी बचना चाहिए नकारात्मक प्रभावउभरने के लिए तंत्रिका तंत्रबच्चा।

5. छोटे बच्चों को इन्हीं कारणों से कैटफ़िश नहीं दी जानी चाहिए, कम से कम जब तक वे 4 साल के न हो जाएँ।

यह याद रखना चाहिए कि मौजूदा मतभेदों को देखते हुए, कैटफ़िश केवल महत्वपूर्ण मात्रा में ही शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। मछली के छोटे हिस्से से न्यूनतम या कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन कोई भी अनावश्यक जोखिम न लेना बेहतर है।

सही कैटफ़िश कैसे चुनें - खरीदी गई मछली के फायदे

घरेलू उपभोग, स्वास्थ्य सुधार और रोकथाम के लिए कैटफ़िश मछली खरीदते समय, आपको पसंद के बुनियादी नियमों को जानना होगा। वे आपको स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मछली खरीदने में मदद करेंगे।

1. आपको तुरंत आंखों पर ध्यान देना चाहिए - नज़र साफ, चमकदार और किसी भी स्थिति में धुंधली नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि मछली ताज़ा नहीं है।

2. मछली का मांस ताजगी का एक और संकेतक है। यह लोचदार, हल्के और चमकीले मांस वाली मछली खरीदने लायक है।

3. जमी हुई मछली नहीं है सबसे बढ़िया विकल्प. सबसे अधिक संभावना है, इसे कई बार दोबारा जमाया गया और इसका स्वाद और लाभकारी गुण खो गए।

4. ताजी मछली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है, इसके लाभकारी गुण ठीक एक दिन तक रहेंगे।

मछली को स्वयं फ्रीज करना सबसे अच्छा है। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि जब आपने मछली खरीदी थी तो वह ताज़ी थी। लेकिन इसे इस तरह से कुछ महीनों से ज्यादा समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कैटफ़िश सबसे ज़्यादा है असामान्य मछली, जो रे-फ़िनड परिवार से संबंधित है और पर्सीफोर्मेस क्रम में है। इस प्रजाति के वयस्कों की लंबाई 1 से 2.4 मीटर और वजन 32 किलोग्राम तक होता है। इस मछली का निवास स्थान मुख्यतः शीतोष्ण और ठंडा है (14 डिग्री से कम नहीं), समुद्र का पानीगोलार्ध का उत्तरी भाग.

चित्तीदार, नीली या धारीदार और कई अन्य प्रजातियाँ बाल्टिक, बैरेंट्स, व्हाइट और नॉर्वेजियन समुद्रों के साथ-साथ अटलांटिक महासागर के उत्तरी भागों में पाई जा सकती हैं। सुदूर पूर्वी और ईल प्रजातियाँ मुख्य रूप से उत्तरी प्रशांत क्षेत्र में पाई जाती हैं। यह उप-प्रजाति 250 से 1500 मीटर की गहराई पर निवास करती है, तटीय क्षेत्रों के करीब निवास स्थान चुनती है।

अन्य पपड़ीदार के विपरीत शरीर की संरचना भी असामान्य है। उसका शरीर मोटी त्वचा पर छोटे, गहरे धब्बों से ढका हुआ है, जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न सामानों के उत्पादन में किया जाता है, ज्यादातर सुरुचिपूर्ण क्लच और हैंडबैग, साथ ही टिकाऊ बेल्ट भी। वयस्क के पास गोल मोर्चे वाली एक शक्तिशाली और विशाल खोपड़ी होती है, और शरीर विभिन्न रंगों के रंगों में आता है - वे भूरे से पीले और कभी-कभी भूरे रंग के हो सकते हैं।

कैटफ़िश कैसी दिखती है? विवरण फोटो और पोषण

यह मछली क्रस्टेशियंस (घोंघे, केकड़े) खाती है द्विकपाटीआदि) और अन्य तलना। कैटफ़िश का जबड़ा बहुत विकसित और मजबूत होता है, जिसमें नुकीले और अंदर की ओर मुड़े हुए दांत होते हैं, जिसके नुकीले दांत आगे की ओर निकले होते हैं, जो अस्पष्ट रूप से भेड़िये की याद दिलाते हैं। दांतों के ऐसे सेट के साथ, वह स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए सबसे मोटे खोल को भी आसानी से कुचल सकती है।

इसलिए हमारा नाम "कैटफ़िश" है असामान्य निवासीसमुद्र की गहराई, या सरल शब्दों में कहें तो - समुद्री भेड़िया। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, इस व्यक्ति के पास एक मजबूत जबड़ा और नुकीले दाँत हैं, और बहुत कठोर भोजन - बड़े क्रस्टेशियंस, मोलस्क, को काटने में सक्षम होने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। समुद्री अर्चिनऔर अन्य इचिनोडर्म।

वयस्क व्यक्तियों को सीपियों की मोटी दीवारों को काटने में सक्षम होने के लिए, उन्हें वर्ष में एक बार अपने नुकीले दांत और दांतों को बदलने की आवश्यकता होती है - यह आमतौर पर होता है सर्दी की अवधि, साथ ही रंग में बदलाव, जो ठंड के मौसम में भी आता है और कुछ व्यक्तियों के शरीर पर धारियों के गायब होने से व्यक्त होता है। ऐसे दिनों में शिकार करना सबसे कठिन होता है, जब तक कि उनके दांत मजबूत न हो जाएं, आपको नरम भोजन की तलाश करनी होगी जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता न हो। जीवन प्रत्याशा 18 से 20 वर्ष तक है।

कैटफ़िश पकड़ने के तरीके

कैटफ़िश न केवल अपनी असामान्य और यहाँ तक कि खतरनाक उपस्थिति के लिए भी लोकप्रिय है स्वाद गुणवत्ताकोमल और रसदार हड्डी रहित मांस, जो थोड़ा मीठा स्वाद देता है, हालांकि कई मामलों में ऐसा नहीं होता है मुख्य लक्ष्यपकड़ो, यह अभी भी मछुआरों के जाल में समा जाता है। गहरे समुद्र के इस निवासी को पकड़ने का सबसे अच्छा मौका कई में है उत्तरी देश, नॉर्वे सहित।

चट्टानों पर सिंकर को थपथपाकर, शौकिया मछुआरे कैटफ़िश का ध्यान चारे (शेलफ़िश या ताज़ा केकड़े के मांस) की ओर आकर्षित करते हैं; मछली पकड़ने की इस विधि को "नॉक" कहा जाता है; स्थानीय हलकों में बॉटम रिग्स का भी उपयोग किया जाता है। औद्योगिक मछली पकड़ने में, पकड़ने के लिए ट्रॉल्स और लॉन्गलाइन का उपयोग किया जाता है; रूस और आइसलैंड जैसे देश इसका सबसे अधिक हिस्सा पकड़ते हैं।

कैटफ़िश के उपयोगी गुण

कैटफ़िश अपने काफी वसायुक्त मांस के लिए प्रसिद्ध है; लगभग 100 ग्राम में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 5.5 ग्राम वसा होती है, जिसमें फैटी एसिड होते हैं, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक. थायराइड रोग से पीड़ित लोगों को इसका मांस खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसमें काफी अच्छी मात्रा में आयोडीन और अन्य खनिज (फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि), ट्रेस तत्व, विटामिन (बी 1, बी 6, बी 12, ए 1, डी, ई) होते हैं। , पीपी) और अमीनो एसिड, हृदय प्रणाली और संपूर्ण मानव शरीर के लिए। उसकी एकमात्र कमी मांस के अत्यधिक सेवन से होने वाली एलर्जी है।

मांस का रंग सफ़ेद, कोमल, घनी स्थिरता वाला होता है और जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, इसका स्वाद मीठा होता है। व्यंजन तैयार करने के कई तरीके और व्यंजन हैं: भाप से पकाना (संभवतः सब्जियों के साथ), तलना और सॉस के साथ परोसना, और वास्तव में शाही मछली का सूप या रसदार कटलेट तैयार करना सबसे कोमल पट्टिका, सब्जियों या प्यूरी के साइड डिश के साथ। और कुछ कारीगर ठंडे या गर्म स्मोक्ड कैटफ़िश फ़िललेट से एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं।

आलू, रेसिपी और फोटो के साथ ओवन में कैटफ़िश कैसे पकाएं

इस मछली से आपका कोई भी व्यंजन विभिन्न सब्जियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाएगा: बेल या गर्म मिर्च (या बेहतर अभी तक, कई फूल), फूलगोभी, नए आलू, तोरी या तोरी, ब्रोकोली; परोसने से पहले, आप वैकल्पिक रूप से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, और भी अधिक तीखापन और सुगंध।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको इसे शाब्दिक अर्थ में खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए "तैयार" करने की आवश्यकता है। कैटफ़िश को ओवन में पकाने, तलने या स्टू करने के लिए, आपको पहले इसे ब्रेडिंग या बैटर में डुबाना होगा, या बस इसे नमकीन पानी में पकड़कर (उबालना) होगा, अन्यथा टुकड़े "फैल" जाएंगे, दलिया में बदल जाएंगे।

कुछ नया और अलग आज़माना चाहते हैं? मैं खाना पकाने का सुझाव देता हूं एक त्वरित समाधानअद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन. खाना पकाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है और आलू और मसालों के साथ मछली का मसालेदार स्वाद आपको सुखद रूप से प्रसन्न करेगा। पूरी मछली को साफ करने और काटने की प्रक्रिया से खुद को परेशान न करने के लिए, मैं तैयार स्टेक या फ़िललेट्स खरीदने का सुझाव देता हूँ। तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• स्टेक या कैटफ़िश फ़िललेट - 500 जीआर। (या 5 पीसी।);
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू (मध्यम) - 7-8 पीसी ।;
• कोई भी सख्त पनीर (आपके स्वाद के लिए) - 300 ग्राम;
• एक छोटा नींबू या उसका आधा हिस्सा;
• छोटी मात्रा में विभिन्न साग;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम 25% वसा - 250 ग्राम;
• सजावट के लिए कुछ हरी मटर और मक्का;
• मछली पकाने के लिए नमक और अन्य मसाले (स्वाद के लिए);

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य न लगे, मैं सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करने का सुझाव देता हूं। फ़िललेट को मैरीनेट करें, थोड़ा नींबू का रस छिड़कें, मसाले छिड़कें और हल्के से रगड़ें। सब्जियों को धोएं और छीलें, आलू को हलकों (0.5-1 सेमी) में काटें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक छोटे ओवन डिश को मक्खन से चिकना करें (मुझे मक्खन पसंद है), मैरीनेट किए हुए स्टेक को व्यवस्थित करें, आलू को दो हिस्सों में विभाजित करें, और पहले को मछली के ऊपर रखें। गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काट कर छिड़कें, आलू के दूसरे आधे टुकड़े बिछा दें। अपनी डिश को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से कोट करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यह मांस किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसलिए, जब हमारी मछली ओवन में पक रही है, तो आप एक हल्का सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं। तैयार पुलाव को प्लेटों पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, नींबू, मक्का और मटर के टुकड़े से सजाएँ। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और आपके पास एक और पसंदीदा नुस्खा होगा।

फ़ॉइल रेसिपी में कैटफ़िश को ओवन में कैसे पकाएं

कैटफ़िश विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का भंडार है और इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है। इसे ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, फ़ॉइल में। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपके परिवार और मेहमानों को पसंद आएगा। यह व्यंजन फ़ॉइल साँचे में परोसा जाता है और यह आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

सामग्री:

• 500 जीआर. कैटफ़िश पट्टिका;
• 4 या 5 मध्यम टमाटर;
• 2 प्याज;
• 200 जीआर. कोई भी सख्त पनीर;
• खट्टा क्रीम का 1 जार;
• 1 कप गोल या लंबे दाने वाला चावल;
• मछली के स्वाद के लिए नमक और मसाले;

सबसे पहले आपको चावल को धोकर उसे भुरभुरा होने तक पकाना है। फिर टमाटर और प्याज को छल्ले में काट लें, मछली के टुकड़ों पर मसाले और नमक छिड़कें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, डबल फ़ॉइल मोल्ड तैयार करें, लगभग 20 गुणा 20 सेंटीमीटर। अब हम सांचों को सामग्री से भरने के चरण पर आगे बढ़ते हैं - 2-3 बड़े चम्मच चावल, उतनी ही संख्या में प्याज के छल्ले, फ़िललेट के तीन टुकड़े, मसाले छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। खैर, अब टमाटर का एक टुकड़ा डालें और पनीर छिड़कें, फ़ॉइल के किनारों को थोड़ा मोड़ें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, हमारे स्वादिष्ट पुलाव पर परत बनाने के लिए मुड़े हुए किनारों को थोड़ा सा खोलें। तैयार पकवान को पन्नी में रखकर, प्लेटों में बिछाकर, सलाद से सजाकर परोसें हरे मटर. यह परोसने का एक तरीका है, लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को अपनी खुद की मूल सेवा के साथ पेश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

और अब, मैं आपको बताऊंगा कि इस मछली को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है। इसके लिए हमें चाहिए:

• ठंडा पट्टिका - 500 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाले;

फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें और रुमाल से नमी सोख लें, फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। आधे घंटे के बाद, एक छोटे कटोरे में दूध और अंडे को मिलाएं, फिर फ़िललेट्स के टुकड़े डालें और अगले आधे घंटे के लिए छोड़ दें। दो व्यंजन तैयार करें - आटे और ब्रेडक्रंब के साथ।

फ्राइंग पैन में तेल डालें (बड़ी मात्रा में, लगभग 1 सेमी) और तेज़ आंच पर रखें। अब कटलेट तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं, मिश्रण से टुकड़ों को पकड़ें और उन्हें चारों तरफ से आटे में डुबोएं, फिर अंडे-दूध "कॉकटेल" में डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें और कैटफ़िश को उबलते तेल में डुबोएं, तलें सुनहरा भूरा होने तक.

मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन को ढक्कन से न ढकें, इस स्थिति में भाप का प्रभाव शुरू हो जाएगा और आपका काम तेल में "फैल" जाएगा। गोल्डन कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं - उबले चावल या पास्ता और मसले हुए आलू, साथ ही सब्जियां (ताजा या उबली हुई)। स्वादिष्ट कटलेट और पाक कौशल से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें उच्चे स्तर का. बोन एपीटिट मेरे प्यारे!

मैं समुद्री भेड़िये (कैटफ़िश) के जीवन के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूँ प्रकृतिक वातावरणएक वास:

कैटफ़िश का मुख्य निवास स्थान है उत्तरी जलअटलांटिक और प्रशांत महासागर. लोग कैटफ़िश को उसके स्वरूप के कारण "समुद्री भेड़िया" कहते हैं।

कैटफ़िश में मौजूद लाभकारी पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं। इनका त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतरिक अंगऔर मूड. कैटफ़िश में बहुत सारा प्रोटीन होता है, यही वजह है कि एथलीट मछली खाते हैं।

कैटफ़िश में लाभकारी अमीनो एसिड हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए जिम्मेदार होते हैं रक्त वाहिकाएं. फॉस्फोरस और मैग्नीशियम मानव हड्डियों के लिए फायदेमंद होते हैं।

वसायुक्त कैटफ़िश में असंतृप्त वसा अम्ल ओमेगा-3 और ओमेगा-6 होते हैं।

मैग्नीशियम प्रोटीन, वसा और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। महीने में कम से कम दो बार कैटफ़िश खाने से आपको विटामिन का एक सेट मिलेगा: ए, बी, ई, डी, पीपी।

ऊर्जा मूल्य

कैटफ़िश एक कम कैलोरी वाली मछली है। 100 ग्राम कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री लगभग 126 किलो कैलोरी है। मछली में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और वसा की मात्रा लगभग 5 ग्राम होती है।

उबली हुई कैटफ़िश को सबसे कम कम कैलोरी वाला माना जाता है - प्रति 100 ग्राम 114 किलो कैलोरी। पकी हुई मछली में 137 किलो कैलोरी होती है, और तली हुई मछली में 209 किलो कैलोरी होती है।

औषधीय गुण

मछली उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके विकास का जोखिम अधिक है हृदय रोग. कैटफ़िश खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को खत्म करती है और मांसपेशियों को मजबूत बनाती है। असंतृप्त फैटी एसिड एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

मछली में काफी मात्रा में पोटैशियम होता है, इसलिए सूजन और हाई ब्लड प्रेशर की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन करना चाहिए। यह शरीर से लवण को बाहर निकालता है।

डाइट के दौरान कैटफिश को आहार में शामिल करना जरूरी है, क्योंकि शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।

कब और धमनी का उच्च रक्तचापकैटफ़िश खाना ज़रूरी है.