Ловля креветок – что нужно знать о морском деликатесе. Ловля черноморской креветки – лучшие способы Правила ловли моллюска

Креветки - это морские ракообразные, за которыми охотиться большинство черноморских рыб, да и человек издавна полюбил этот деликатес. Сегодня на солнечных соленых курортах можно встретить, как бабушки продают вареные местные креветки в стаканчиках. Идешь по пляжу с пакетиком анапских рачков и чувствуешь себя настоящим отдыхающим.
У берегов Анапы можно встретить два вида креветок. Всего в Черном море проживает 4 вида ракообразных.

Разнообразие видов

Самый распространённый вид креветок в Анапе, это каменный или стройный палемон . Основное место скопления палемона каменные гряды и ущелья, а так же каменные мелководья, которые покрыты зарослями морских водорослей. Здесь креветка ищет свою защиту и необходимое количество планктона - основную пищу черноморских креветок. Каменный палемон достаточно неприхотлив к солености воды, поэтому встречается и в более пресных водах Азовского моря. Наш рачок может достигать длины 8 сантиметров и веса восемь грам.

Черноморская травяная креветка или другое название травяной палемон облюбовал песчаное дно пляжей . Для безопасного существования на песчаных отмелях травяной палемон имеет более светлый панцирь, кажется, что тельце рачка прозрачное. Маскировка помогает избегать встречи с хищными рыбами и остаться в живых. Рачок может достигать размера до 7 сантиметров.

Повадки креветок

Беззащитная креветка использует еще один способ уберечься от хищников. При опасности быть съеденной, палемон может закапываться в песок или ил. В прямом смысле слова провалиться под землю.
Креветки могут погружаться на глубину до 80-ти метров.
Самки креветок готовы к размножению по достижению длины 3 – 4 сантиметров. Новорожденные рачки имеют вид личинок планктона. Время жизни креветки от трех до пяти лет.

Где можно встретить в Анапе

Как уже писалось выше побережье Анапы излюбленное место для многих креветок. Увидеть и понаблюдать за жизнью черноморского рачка можно как на галечном, так и на песчаном . Для обнаружения креветки под водой, нужно быть очень внимательными и осторожными, ведь палемоны хорошие мастера маскировки.

Как готовить креветки

Креветки являются основным деликатесом . Большинство заведений вам подадут тигровых креветок, которые были выловлены в Атлантическом океане. Наша черноморская креветка, ни такая крупная, как тигровая, но вкус имеет насыщенный и незабываемый. Местные жители предпочитают варить креветок с солью и зеленью в большом количестве воды. После варки креветки приобретают оранжевый свет и неповторимый вкус. Настоящую черноморскую креветку можно купить на центральном рынке Анапы в рыбных рядах, которые расположены справа от центрального входа.

Прекрасной насадкой для ловли практически всех рыб Чёрного моря, кроме кефали, являются 4 вида креветок, обитающих в этом водном бассейне. Я думаю, что именно креветки в настоящее время оказываются наиболее труднодоступной насадкой, из всех описанных в этой статье. Основные сложности с добычей креветок, обитающих в Чёрном море, связаны с их поимкой и последующим хранением.

Также из-за перелова и крайне неблагоприятной экологической обстановки, креветки просто вымирают как вид в Чёрном море. Однако, об этом чуть ниже. Какие же именно виды креветок обитают в Чёрном море и являются основой для любительской ловли рыбы?

Ловля креветок на мангровой отмели при помощи кастинговой сети

Из многочисленного обитающего в Чёрном море Класса Ракообразные (Crustacea), Отряда Десятиногие ракообразные (Decapoda), наиболее распространенным считается семейство Palaemonidae Dana, представленное только одним родом Palaemon и тремя видами, такими как зубчатый палемон (P.serratus), каменный или стройный палемон (P. elegans) и травяной палемон (P. adspersus)

Травяной палемон или черноморская травяная креветка(Palaemon adspersus) – типичный обитатель мелководных песчаных и галечных банок, обильно поросших зарослями филлофоры и зостеры, имеет максимальные размеры до 70 мм и вес до 8 граммов. Данный вид креветок хорошо переносит перепады солености и может обитать как опресненных лиманах (до 7-8 промилле), так и бассейнах имеющих соленость Мирового океана (30-35 промилле). Травяной палемон является объектом промыслового лова во всех странах Средиземноморья, Балтики, а также в Северном море (Швеция и Дания).

Зубчатый палемон (Palaemon serratus) – постоянный житель извилистых подводных гротов и глубоких скальных расщелин, обитающий на глубине до 40 метров, в настоящее время обнаружен только на полуострове Тарханкут (Крым) и не является широко распространенным видом ракообразных в Чёрном море. Зубчатый палемон живёт 3-5 лет, достигает 100 мм в длину (самая крупная креветка в Чёрном море) и веса до 12 грамма. Кроме Черного моря, зубчатый палемон массово обитает в Атлантике от пролива Скагеррак (Дания) до Мавритании и является промысловым объектом, подлежащим вылову.

Каменный или стройный палемон (Palemon elegans) – считается самым массовым видом креветок рода Palaemon, населяющих Чёрное море. Своё оригинальное название эта креветка получила из-за места обитания, так как крупные скопления стройных палемонов часто наблюдаются вблизи скальных мысов и мелководных заливов с каменистым дном, покрытыми плотными зарослями цистозиры. Каменный палемон достаточно неприхотлив к изменениям солености водной среды и может обитать при 5-35 промилле. Достигает в длину 7-8 см и веса не более 8 граммов. Примечательно, что государственный промысел стройного палемона существовал в советское время с использованием креветочного вентеря (3-10 кательная ловушка с металлическими кольцами-обручами из дели – сетного полотна) в весьма ограниченном масштабе.

В Чёрном море также обитает еще один представитель Класса Ракообразные (Crustacea) из семейства Crangonidae и рода Crangon Fabricius, представленный креветкой крангон (Crangon crangon). , вырастает до максимального размера 70 мм и веса 6 грамм. Крангон предпочитает населять прибрежные воды, имеющие песчаное или илисто-песчаное дно с глубиной до 80 метров, где в дневное время старается спастись от хищной рыбы, зарываясь в песчаный грунт. Основной регион обитания креветки крангон – это северо-западный берег Чёрного моря от мыса Тарханкут до Одессы, где по сей осуществляется легальный и нелегальный массовый вылов этого ракообразного при помощи креветочных вентерей.

Для рыбной ловли, из всех перечисленных выше массовых видов ракообразных, подходят только два вида – креветки крангон и палемон. Для того, чтобы определиться со способом добычи этих двух видов, вам нужно понять сколько и для чего потребуются пойманные креветки. Если вы собрались их добыть в массовом количестве, то тогда требуется мастерить особый конусообразный трал, с 4-5 алюминиевыми или пластиковыми обручами и 3-4 прочными капроновыми шнурами, а также мелкой сетью-делью, который придется буксировать подобно бурлаку вдоль береговой линии по каменистому дну, покрытому зостерой. Данный способ крайне утомителен и применим лишь при спокойном море, дневном времени суток и оптимальной температуре воды. Я же вам порекомендую для ловли креветок другой, более примитивный и надежный способ, проверенный мной лично и матёрыми местными рыболовами побережья Абхазии.

Для начала надо будет купить обычный телескопический подсачек для рыбы с длиной рукояти не более 2,7 метра, размером обруча 75х70 см. (стоит в пределах 800 -1,500 руб). Сеть на подсачеке придется удалить, а вместо нее поставить выкроенную длинным конусом тюль (плотность 100 гр/кв.м) из 100 % полиэстра (стоит в пределах 200-250 за 1 метр). Тюль ставится только по одной причине, из-за того, что даже в самую мелкую ячею стандартной сетки в 1,0х1,0 см объект лова может просто провалиться. Теперь дело за малым – научиться ловить креветку, причем на любой береговой линии. Добыча креветки в разных регионах Чёрного моря имеет свои особенности и различия. Допустим, в северо-западной части моря (Херсонская, Николаевская, Одесская области) и от мыса Тузла до Анапы (Таманский полоуостров), где преобладают песчаные и илисто-песчаные грунты на дне, можно ловить в основном креветку крангон. От мыса Утриш и включительно до Сухуми в уловах будет преобладать креветка каменный палемон. Я часто ловлю именно палемона, так как рыбачу постоянно на территории абхазского побережья, где крангон практически не встречается на мелководье.

Чтобы поймать каменного палемона, вам надо вооружившись переделанным подсачеком (далее я его буду называть просто сачок), найти следующие типичные места его обитания:
- крупные и плотные заросли морской водоросли цистозиры идущие вдоль каменистого или галечного морского дна на глубине от 1,0 до 1,7 м. Палемон прячется в дневное и в вечернее время, после 19 часов в ветках цистозиры.
- крупные валуны, притопленные волнорезы или противотанковые бетонные надолбы, покрытые морской травой зостерой;
- молы, причалы, пирсы, каменные хаосы в виде волонотбойников, покрытые друзами мидий и поросшие зостерой.
- мелководные участки с каменистым дном, запертые между высоким волнорезом и берегом моря, препятствующие прониканию высоких волн.

На этих, вышеперечисленных участках моря, креветку палемона лучше всего ловить в утренние часы, с 7 до 9 утра, ведя обручем сачка вплотную к водорослям, камням или бетонным сооружениям, потом резким движением поднимая вверх. Креветка каменный палемон часто может менять своё местообитание и численность на определенном участке побережья. Если вы сегодня сачком наловили килограмм креветки, то будьте уверены, буквально завтра не сможете поймать и трёх штук. Данная метаморфоза часто связана с перемещением планктона на морском мелководье, которым питается креветка, а также сильной волной, вынуждающей палемона уходить на глубину. Поймав сачком 3-10 креветок, следует сразу вынуть их из сачка и выложить в любую глубокую емкость с морской водой, которую лучше всего сразу поставить подальше от солнца, в тень. К большому сожалению, при ловле креветки сачком попадаются разные экземпляры по величине, но это не значит, что совсем мелких палемонов надо выкидывать обратно в море. Используя палемона как насадку, мелкую креветку вы можете полностью одеть на крючок № 6.

В среднем, за полчаса, в утреннее время, при помощи сачка вы сможете наловить не более 20-300 грамм креветки, а иногда и еще меньше. Хватит ли это количество для рыбалки в течение 2-3 дней? Да, хватит и еще останется, если вы сможете креветку правильно сохранить. В Абхазии мне показали практически идеальный способ сохранения креветки для рыбной ловли, улучшить который практически невозможно. При этом способе креветка может храниться в течение полугода без изменения внешнего вида. Как я уже упомянул выше, поймав несколько креветок, необходимо их из сачка сразу переложить в банку с морской водой. Далее, чтобы сохранить крангона или палемона, я советую взять 0,5 л пластиковую бутылку, а затем из банки аккуратно переложить в нее пойманных креветок, чтобы они заняли не более половины объёма этой ёмкости. После наливаете в бутылку пресной (!) воды (лучше без хлора, кипяченую или из колодца), таким образом, чтобы она полностью покрывала креветки. Завинчиваете крышку и ставите (!) бутылку в морозилку. Таким образом, можно «снарядить» любое количество бутылок в 0,5 л.

Собираясь на рыбалку, вам требуется только взять необходимое количество бутылок, которые по приходе к месту ловли практически полностью разморозятся и станут готовы к насаживанию на крючок. После того как вы придете на пирс или в любое другое место ловли, я советую аккуратно ножом отрезать верхнюю часть бутылки, чтобы можно было свободно взять креветку из емкости. Этот способ удобен и тем, что даёт возможность ловить рыбу в любое время года и в любом месте, невзирая на погоду и на отсутсвие по близости эффективных насадок. Понятно, что повторно замораживать креветок в бутылке уже нельзя.

Часто в Инете, на форумах упоминают об эффективной ловле креветок при помощи опущенных в море фонарей, привязанных к опорам пирса. Надо заметить, что я неоднократно пробовал ловить с пирса креветку каменного палемона, опуская в ночное время бытовой фонарь на шнуре прямо в море. Удивительно, но результаты по поимке креветок оказались такими же, как и в дневное время.

Морепродукты, и креветки в том числе, считаются весьма полезным продуктом. Они богаты белком, аминокислотами, витаминами, важными неорганическими компонентами. В креветках практически отсутствует жир и благодаря этому, имеющийся в них холестерин не проникает в кровь. Это низкокалорийный продукт, но диетологи предупреждают - во всем нужно знать меру и креветки не исключение. Переедать их не следует.

Важной особенностью рачков является то, что они все в себя впитывают из воды, и полезное, и вредное. Поэтому так важно интересоваться чистотой морского побережья, где она была выловлена.

Ингредиенты:

• Креветка черноморская – 1 кг.
• Лимон или лайм – 1 шт.
• Свежая петрушка – 1 пучок.
• Соль.

Процесс приготовления

• 1 Возьмите кастрюлю побольше. Поставьте ее на огонь. Воды должно быть в два раза больше объема морских рачков. Чтобы она быстрее закипела, соль добавьте, когда вода начнет пузыриться.
• 2 Креветки могут быть из маркета, тогда они уже сварены и имеют красноватый или нежно-розовый цвет. Однако, если вы живете в приморском городке или приехали к морю на отдых, то естественно, это удобный случай запастись креветками, которые только что выловили. Можно проявить смекалку и порыбачить самому, а можно договориться с местными рыбаками. Само собой, лучше покупать их сразу после вылова, чтобы не сомневаться в свежести лакомства.
• 3 Когда вода закипела, а соль вы уже добавили, бросьте в кипяток связку свежей петрушки и пол лимона, разрезанного на несколько частей. Если вы любитель экзотики, используйте лайм, он добавит нотку свежести и пикантности.
• 4 Черноморская креветка мелкая по размеру, поэтому панцирь у нее тонкий и мягкий. Чистить ее перед варкой неудобно, да и не нужно. Именно эта внешняя оболочка дает креветкам свой насыщенный, яркий вкус. Кстати не стоит перегружать маринад, в котором она варится, лишними вкусовыми добавками. Пусть вкус передаст то, что она впитала в себя из морской пучины.
• 5 Забросьте креветку в уже хорошо кипящую воду. Если она из магазина - варить ее нужно не более 60 секунд, если свежая - 5-7 минут будет достаточно, иначе нежное мясо превратиться в жесткую резинку.
• 6 Готовая креветка должна всплыть на поверхность. Ее можно собрать шумовкой в дуршлаг и оставить в раковине минут на десять, чтобы вода окончательно стекла, а готовое блюдо остыло.

Вот и все дела! Вкуснейшая закуска к пиву или белому вину готова! Выложите «морские семечки» на большое блюдо и украсьте его оставшимся лимоном. Теперь можно собраться с друзьями или семьей и насладиться общением и дарами нашего любимого Черного моря.

В 1931 -1934 годах вместе с переселяемой рыбой из Черного моря в Каспийское попали и оба вида креветок. Здесь они прижились и довольно быстро распространились вдоль западного побережья.

Летом у берега Черного моря можно познакомиться с крабами, даже не погружаясь в его воды. На береговых камнях у самой воды часто видны небольшие крабы с гладким, четырехугольным панцирем, разрисованным тонкими волнистыми узорами. Это пахиграпсусы, или мраморные крабы, названные гак за окраску тела. Не спеша пощипывают они поверхность камня, собирают корм и затем поочередно клешнями отправляют его в рот. Малейшее движение - и крабов словно сдувает ветром. Мгновенно бросаются они вниз, в воду или в расщелины между камнями. Скользнув в узкую трещину, краб поглядывает из глубины ее, вращая глазками-перископами. Не надо пытаться дотянуться до него пальцами, вряд ли удастся хотя бы дотронуться. Если надо рассмотреть краба поближе, необходимо быстро перевернуть плоский камень у самой кромки воды. При достаточной ловкости можно схватить одного из разбегающихся в панике крабов. Но надо быть осторожным: несмотря на малые размеры, краб может больно ущипнуть клешнями, которые отличаются большой силой. Одна клешня краба способна удержать предмет в 30 раз больше массы самого животного. Если схватить краба за клешню, то иногда с удивлением видишь, что клешня остается в руке, а краб спасается бегством. Жертвуя своими конечностями, эти животные таким образом спасают себе жизнь. Прием этот не исключительный, им пользуются и другие животные. У основания каждой конечности краба находится так называемая плоскость разлома, обладающая наименьшей прочностью. Разрыв производится рефлекторным сокращением мышц в этой области. Место отрыва тут же затягивается тонкой пленкой, которая предотвращает кровотечение. Как и многие другие беспозвоночные, крабы обладают большой способностью к восстановлению утраченных частей тела (регенерации), и через некоторое время на месте обрубка конечность полностью восстанавливается.

Процесс восстановления протекает как бы ступеньками в результате нескольких линек, в периоды которых происходит рост краба. Его жесткий хитиновый панцирь не способен к какому-либо росту. Поэтому краб периодически сбрасывает свой покров. Панцирь лопается в задней части, верхняя часть отходит, как крышка, и краб выползает из него, словно из футляра. Пока панцирь не отвердеет, краб очень уязвим и поэтому старается скрыться в самых укромных местах. Перевернув камень, иногда замечаешь рядом двух одинаковых по размеру и внешнему виду крабов. Но один из них темный, другой светлый. Схватив темного краба, только по отсутствию движения понимаешь, что это пустой панцирь. Ну а светлого уже нет, он юркнул в какую-нибудь щель. После линьки в течение нескольких дней краб растет, потребляя большое количество воды. Тело, увеличиваясь в размерах, становится рыхлым, водянистым. Как только новый панцирь отвердеет, рост прекращается и происходит укрепление тканей. Линьки в начальный период жизни краба происходят часто, но затем все реже и реже и у старых животных могут вообще прекращаться. Жабры краба прикрыты краем панциря, поэтому на воздухе в течение длительного времени они остаются влажными. Это и позволяет мраморному крабу подолгу находиться на береговых камнях.

Креветки (лат. Caridea) – принадлежат к инфраотряду ракообразных из отряда десятиногих (Decapoda). Всего насчитывается около 250 родов и из них — 2 тысячи видов креветок. Размер креветок различный. Взрослые особи могут быть от 2 до 30 сантиметров. Тело состоит из головогрудного, брюшного и хвостового отделов, сжатого с боков. Креветки в природе — очень важная ступень в пищевой цепи. Без нее не смогли бы существовать практически все морские обитатели.

Скелет у креветки внешний, он же панцирь — карапакс, состоит из хитина и минеральных веществ. Последние сегменты брюшка (уроподы) это широкие пластины, формирующие хвостовой веер, которым креветка может совершать резкие плавательные движения. У креветки есть длинные антенны (усы) – это органы осязания и обоняния. Под антеннами расположены органы химического чувства — антенулы.

Особенности креветок

Сколько ног у креветок? Кажется, ответ лежит на поверхности, но не все конечности креветки являются ногами. Пять задних пар грудных ног служат для передвижения. Грудные конечности имеют восемь пар, три из которых это ногочелюсти для захвата пищи и самозащиты. Другие пять пар грудных конечностей используются при перемещении. Ножки, расположенные на брюшке (плеоподы) используются для плавания и для вынашивания икры. Первая пара ножек у самцов эволюционировала в совокупительный орган. Продолжительность жизни разных видов креветок может колебаться от 1-2 лет у карликовых креветок и до 10 лет у длинноклешневых креветок.

Где обитает креветки

Креветки широко распространились по мировому океану, многие виды заселили и пресные воды. В тропических морях наблюдается большее видовое разнообразие. В России креветки обитают на Дальнем Востоке, где их фауна составляет более 100 видов. Также встречаются в Украине в Азовском и Черном морях.

Образ жизни и поведение

Что кушают креветки

Преимущественно креветки питаются планктоном, частями водорослей, мелкими беспозвоночными (личинки насекомых, черви), быстро полностью поедают погибшую рыбу. Креветки вида Palaemon, реже Масrobrachium, если они голодны, могут охотиться и на молодь рыб.

Размножение креветок

Креветки раздельнополы. Многие виды являются протандрическими гермафродитами, то есть в процессе жизни они меняют пол с мужского на женский.

Креветки откладывают до 150 тысяч яиц. Из них появляется личинка зоеа, у примитивных креветок - науплиус. Личинки креветок, это мелкий планктонный организм, который служит пищей другим видам животных. Личинки очень чувствительны к внешней среде.

Естественные враги в природе

Большое количество молодых особей гибнет на стадии личинки, и только небольшой процент из них доживает до взрослого состояния. Киты, китовые акулы и другие планктоноядные питаются маленькими креветками. Также они становятся добычей других морских животных от придонных рыб до моллюсков, морских птиц и млекопитающих.

Как используется человеком

Мясо креветок богато белками и аминокислотами. Как и в других морепродуктах, в них много йода. Они содержат все жирорастворимые витамины: К, А, Е, D, витамины С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиевую кислоту), РР (ниацин), B-каротин. В этом настоящем природной кладезе содержатся кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, марганец, кобальт, медь, молибден, фтор, сера, цинк. Единственный недостаток креветок — большое содержание холестерина.

В науке не существует вида «королевских» креветок, это условное название всех крупных креветок. Самый крупный вид креветок – тигровая черная креветка, достигает 36 см в длину и 650 гр веса.

Ежегодно в морях и океанах вылавливают свыше 3,5 миллионов тонн креветок на сумму 10 миллиардов долларов. Донный траулинг креветок уничтожает их среду обитания на срок до 40 лет.

Наибольшую часть крупных и гигантских тридцати сантиметровых креветок, выращивают на специальных фермах.Из-за подобного производства в теплых азиатских водах уничтожаются мангровые болота и коралловые рифы. Выращенные искусственно креветки наполняются химикатами типа карбамида и суперфосфата. Если эти фермы находятся в морской полосе, то приливы выносят отходы производства в море.

Кстати, исследователи обнаружили в партии креветок 162 вида микробов, стойких к 10 различным антибиотикам.

Аквариумиста с креветками

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .