Kako dušimo kolobarje lignjev. Kako kuhati lignje? Lignji, dušeni s čebulo. Video recept za kuhanje dušenih lignjev s korenjem in čebulo

Dolgo sem potreboval, da sem se spoprijateljil z lignji. Ko sem jih skuhala, so se izkazale za trde, kot kos gume. Poskušal sem jih dušiti dlje in jih celo ocvrti do zlato rjave barve - še vedno je bila guma. Dokler nekega dne nisem v neki knjigi prebral, da se lignji sploh ne kuhajo. Ideja je, da je toplotna obdelava čim manjša. Izkazalo se je, da je meso lignjev nežno in mehko dovolj, da ga prelijete z vrelo vodo, pokrijete s pokrovom in pustite nekaj minut. In po tem majhnem triku se je moj odnos do lignjev znatno izboljšal. Zahvaljujoč tej minimalni obdelavi, dušeni lignji s čebulo in korenjem za pripravo si vzemite pet do sedem minut. In to nas ne more razveseliti.

Dušeni lignji s čebulo in korenjem

Takoj bom rezerviral, da to različico lignjev, dušenih z zelenjavo, kuham samo za svojega moža, sama pa je ne jem, ker ne maram čebule. Hkrati gasim ogenj. Ker sta obe jedi pripravljeni skoraj v trenutku, priprava lignjev po naročilu za vsakega družinskega člana sploh ni težka.

Vsebnost kalorij na 100 g - 52 kcal

Kaj lahko skuhate iz lignjev z zelenjavo?

Sestavine za dušene lignje

Lignji - 250 gr.(Zamrznjeno meso lignjev vzamem že v obliki rezin, zato je bolj primerno za dušenje)
Čebula - 3 kosi.
Korenje - 2 kos.
Sol - po okusu
Poper - po okusu

Priprava:

Lignje odmrznem (ne v mikrovalovni!). Nato pristavim kotliček in med kuhanjem olupim čebulo in korenje. Ko kotliček zavre, dam meso lignjev v manjšo ponev in ga zaprem z vrelo vodo. kuhanje,” korenje nastrgam na grobo strgalo in drobno sesekljam čebulo. Zelenjavo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do mehkega.

Solim in popram po moževem okusu (to pomeni veliko soli in popra).

Zelenjavi dodam meso lignjev, premešam, ponev pokrijem s pokrovko in ugasnem ogenj. Ne moremo jih dušiti skupaj, sicer bo meso postalo trdo. Jed naj vre pod pokrovom še deset minut. Šele po tem lahko odstranite pokrov in postrežete.

Dušene lignje štejem za drugo jed, lahko pa jih štejemo tudi kot toplo predjed. To je izbira gostiteljice.

Postrezite z rižem ali krompirjem.

Dober tek!

Če želite uživati v hrani ali presenetiti svoje ljubljene z novim in okusnim receptom, vam ni treba vedno kuhati nekaj velikega obsega. Dovolj je, da uporabite malo domišljije, izberete izvirne sestavine in porabite dobesedno pol ure, da dobite okusno in zdravo jed. Govorimo o morski hrani.

Nekateri od njih pri nas še vedno veljajo za poslastico in zahtevajo določeno spretnost pri pripravi, a to ne pomeni, da se je treba takim receptom odreči. Eden od njih so lignji v kisli smetani. Ta jed nima le slastnega nežnega okusa, ampak ima tudi številne druge prednosti, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Na samem začetku je vsekakor treba omeniti, da so lignji hitro pokvarljiv proizvod, ki ga je treba hraniti izključno zamrznjenega in ga tik pred kuhanjem odtajati v hladni slani vodi. Po odmrzovanju je treba trupe oprati pod tekočo vodo, odstraniti hrustanec in drobovje.

Podrobni recepti vam bodo povedali, kako kuhati lignje v kisli smetani. Skoraj vsak od njih zahteva predhodno kuhanje tega morskega sadeža v vreli vodi, ki je slana po okusu. Po vseh ocenah ta postopek traja le tri ali štiri minute. Več časa bo naredilo lignje "gumijaste" in trdega okusa.

Pripravljene trupe kuhamo tako, da jih izmenično polagamo v vodo in jih iz nje odstranjujemo. Nato previdno odstranite kožo z njih. Ko se lignji popolnoma ohladijo, lahko začnete neposredno pripravljati jed po izbranem receptu, kar vam bo vzelo zelo malo časa.

Široka izbira

Danes so lignji v receptu za kislo smetano še posebej priljubljeni. Na izbiro je veliko sort. Vsaka gospodinja si bo lahko izbrala enega ali celo več zase, s čimer bo presenetila ne le svojo družino, ampak tudi goste.

Tukaj je nekaj izmed njih:

Zahtevano:

500 g lignjev;
1 žlica sol;
1 kozarec kisle smetane;
1 žlica olivno olje.

Recept za kuhanje: predhodno kuhane trupe narežite na trakove, nato pa jih položite v predhodno segreto ponev ali ponev z oljčnim oljem. Nato prilijemo kislo smetano, posolimo, dobro premešamo in na nizkem ognju dušimo tri minute.

Lignji, ocvrti s čebulo v kisli smetani. Po tem receptu lignji ne potrebujejo predkuhanja, jed pa je pripravljena preprosto in hitro, dobesedno v naglici.

Zahtevano:

600 g lignjev;
0,5 žlice. sol;
4 žlice kisla smetana;
5 žlic. voda;
1 žlica olivno olje;
1 čebula čebule;

Recept za kuhanje: odmrznjene trupe sperite z vročo vodo, nato odstranite kožo, odstranite hrustanec in drobovje ter temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato jih skupaj s čebulo narežemo na ne zelo debele trakove in položimo v segreto in naoljeno ponev. Pražimo dve ali tri minute, nato dodamo vodo, kislo smetano, sol in poper. Med stalnim mešanjem dušimo še deset minut.

Lignji, dušeni v kisli smetani. Ta jed se hitro pripravi in se izkaže za nežnega okusa in zračnega videza.

Zahtevano:

500 g lignjev;
0,5 žlice. sol;
3 žlice. kisla smetana;
1 žlica olivno olje;
2 čebuli;
mleti črni poper po okusu.

Recept za kuhanje: predhodno kuhane trupe lignjev in olupljeno čebulo narežite na kolobarje. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo čebulo, nato pa nanjo položimo kolobarje lignjev. Vse pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju nekaj minut. Nato dodajte kislo smetano, sol in poper, vse premešajte. Na kisli smetani in čebuli dušimo še pet minut. Ne vzemite ga takoj ven, ampak pustite stati še nekaj minut.

Lignji v kisli smetani v počasnem kuhalniku. S pomočjo tega sodobnega gospodinjskega aparata bo jed ne le sočna, ampak bo imela tudi edinstveno aromo.

Zahtevano:

2 trupa lignjev;
0,5 žlice. sol;
3 žlice. kisla smetana;
1 žlica rastlinsko olje;
2 čebuli;
mleti črni poper po okusu.

Recept za kuhanje: čebulo narežite na kolobarje in prepražite na olju z malo soli v počasnem štedilniku v načinu "Fry". Očiščene, oprane in na kolobarje narezane trupe položimo s čebulo, potresemo s preostalo soljo in poprom ter pražimo nekaj minut. Dodamo kislo smetano, dobro premešamo in pražimo še dve minuti, nato pokrijemo s pokrovko in pustimo stati deset minut.

Majhna skrivnost: preden lignjem dodate kislo smetano, lahko dodate malo moke, da jo zgostite. V katero koli jed lahko dodate tudi malo zelenja in jo nato zaužijete toplo ali hladno s prilogo riža ali preprosto samostojno. Ni priporočljivo dodajati začimb, saj zmotijo nežen okus jedi.

Balzam za srce

Na Japonskem meso lignjev upravičeno imenujejo "balzam za srce". To ime je neposredno povezano z dejstvom, da lignji vsebujejo veliko kalija, ki je odgovoren za dobro delovanje srčne mišice. Poleg tega telo osvobodi odvečne tekočine, kar pomaga znižati krvni tlak.

Vitamini skupine B ter C in E upočasnjujejo proces staranja, tavrin znižuje raven holesterola, kar preprečuje nastanek sklerotičnih plakov na krvnih žilah. Vsebnost živalskih beljakovin v lignjih je skoraj enaka kot v govedini ali piščancu, majhna količina maščobe pa zagotavlja nizko kalorično vsebnost jedi iz njih.

Ta odličen prehranski izdelek vsebuje jod, selen, natrij, cink in številne druge koristne elemente v sledovih. Toda, da bi ohranili vse dragocene lastnosti, je v procesu priprave lignjev več odtenkov, ki so bili razkriti v receptih.

Lignji so neverjetno bitje iz morskih globin, ki sploh nima kosti, je pa lastnik desetih nog in treh src, ki poganjajo modro kri po žilah v dobesednem pomenu besede. Recepti iz tega morskega sadeža so zasluženo najbolj priljubljeni v naši državi, še posebej tisti, ki vključujejo kislo smetano.

Kuhanje lignjev v kisli smetani danes ni eksotika in ne zahteva posebnih veščin ali posebne priložnosti. Da bi uživali v neverjetno nežnem okusu te jedi, ki se dobesedno topi v ustih, in razvajali ljudi, ki so vam najbolj pri srcu, bo dovolj preprosta želja in malo časa.

Do 06.12.2015

Ni se mi vedno zdelo, da je polnjene lignje neprijetno jesti, v solatah, ki jih vsebujejo, pa se druge sestavine ne ujemajo z njimi, zato so zame idealna možnost lignji in kisla smetana ter nekaj dodatnih izdelkov v majhne količine za dopolnitev okusa. Katere točno? Poglejte sestavine!

Sestavine

lignji - 2 kg
kisla smetana 20% - 400 g
oljčno olje - 1 žlica.
česen - 1 strok
zelena čebula - 2 puščice
pinjole - 50 g
sol - po okusu
začimbe za morske sadeže - po okusu

Postopek kuhanja doma po korakih

No, bomo začeli?

Najprej morate očistiti lignje. Ne, seveda lahko takoj kupite olupljene in brez drobovja lignje, vendar sem se odločil prihraniti denar z vilicami za pinjole. Če sem iskren, celo obožujem čiščenje lignjev: v tem je nekaj pomirjujočega. Čeprav se še spomnim časov, ko je mama prvič čistila lignje brez vrele vode in pri tem na veliko preklinjala. Zdaj ne boste imeli več takih težav. Bog blagoslovi internet. Torej, zavrem vodo v ponvi in vanjo dam enega za drugim trupla za 10 sekund.

Ko ste izvlekli trup, lahko vidite, da se je vsa koža skrčila, zdaj pa jo lahko preprosto rahlo podrgnete, da jo odstranite. Moja največja težava pa je notranjost. Tokrat so bili lignji nekako slabo očiščeni in zame je to, da dam roko v trup in vzamem vso to snov od tam, kot nekakšna oddaja, kot je X-Factor, kjer ljudje za denar vtikajo roke v kozarce s pajki. Zato drobovje vzamem ven po 10 sekundah poparitve - le na otip postanejo malo manj zoprni.

Pomembno! Če v lignjih opazite kakšno oranžno kramo (oprostite, ampak preprosto nimam drugih besed, s katerimi bi opisala TO), jo vnaprej odstranite, sicer bo v vreli vodi obarvala trup v neprijetno barvo.

Tako sem končal s kupom belih lignjev. In trajalo je 15 minut, čeprav se mi sploh ni prav nič mudilo.

Zdaj bo šlo vse hitreje. Lignje narežite na kolobarje ali kako želite.

Položimo v ponev na segreto olje, kjer malo pražimo 1-2 minuti. Tam dodajte malo začimb in česna. Nageljnove žbice sem razrezala na 4 dele in jih brez težav vzela iz pripravljene jedi: tukaj je potrebna samo za aromo.

V ponev damo kislo smetano in zavremo. Lignji bodo dali veliko soka, če jih ne posušimo vnaprej (in seveda nisem mogel čakati). Tako sem jih dušila, dokler se omaka ni začela gostiti. Ko kuham lignje, jih pustim le par minut, ker se bojim, da bodo postali gumijasti. Tukaj je postopek trajal kar 10 minut, vendar so se lignji izkazali za zelo mehke!

Lignji so zelo zdrav in vitaminsko bogat morski sadež, iz katerega so izvirne in okusne jedi. Zato vam danes ponujamo nekaj preprostih, a zanimivih receptov za dušene lignje, ki jih bodo vsi vaši gostje zagotovo cenili.

Dušeni lignji z zelenjavo

Sestavine:

trupi lignjev - 3 kosi;
sveži jajčevci - 3 kosi;
paprika - 3 kosi;
čebula - 2 kosi;
rastlinsko olje;
mleti ingver - po okusu;
začimbe.

Priprava

Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati dušene lignje. Torej, odmrznite morske sadeže in jih narežite na kolobarje. Čebulo olupimo in nasekljamo. Jajčevce predelamo, jim odrežemo pecelj, po dolžini prepolovimo in nasekljamo na debele trakove. Papriko očistimo in narežemo na pol obročke. Nato vzemite ponev, jo postavite na ogenj, vlijte sončnično olje, položite lignje, jih potresite z mletim ingverjem, začimbami in pražite 3-5 minut. Nato dodamo jajčevce in čebulo, solimo in popramo. Ponev pokrijemo s pokrovko in vse skupaj dušimo v lastnem soku 20-30 minut, dokler ni zelenjava pripravljena. Jed postrezite vročo, okrašeno z zelišči.

Lignji, dušeni v počasnem kuhalniku

Sestavine:

sveži lignji - 3 kosi;
čebula - 2 kosi;
paprika - 2 kosi;
paradižnik - 2 kosi;
sojina omaka - 100 ml;
rastlinsko olje;
česen;
začimbe.

Priprava

Ugotovimo, kako kuhati lignje v počasnem kuhalniku. Zamrznjene trupe poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in drobovino. Nato sperite in narežite na kvadratke. Čebulo in česen olupimo, nasekljamo na kocke, papriko pa obdelamo, odstranimo semena in nasekljamo. Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke.

Multicooker vklopite v načinu "Pečenje", pražite čebulo in česen do zlato rjave barve 5 minut, dodajte poper in nadaljujte s praženjem še 5 minut, nenehno mešajte. Nato položite sesekljane paradižnike in dodajte začimbe. Vse skupaj pražimo še 2 - 3 minute, dodamo lignje, premešamo, zapremo pokrov naprave in kuhamo naprej, vendar ne več kot 3 minute. Končane sladko-kisle dušene lignje postrezite z rižem ali pire krompirjem.

Dušeni lignji z gobami

Sestavine:

sveži lignji - 1 kg;
šampinjoni - 300 g;
česen – 3 stroka;
rastlinsko olje;
začimbe;
sveža zelišča - 1 šopek;
majoneza - 2 žlici. žlice.

Priprava

Gobe predelamo in narežemo na rezine. Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnico in dodamo šampinjonom. Lignje operemo, previdno odstranimo kožo, drobovino in trupe nasekljamo na majhne koščke. Zdaj v ponev vlijemo malo rastlinskega olja, dodamo gobe, prilijemo malo vode in med stalnim mešanjem dušimo 15 minut. Nato dodamo lignje, solimo po okusu, dobro premešamo in pražimo do kuhanja. Na koncu kuhanja dodamo malo majoneze in jed dušimo še 5 minut. Končano jed postrezite vročo, s kuhanim rižem ali zdrobljenim pire krompirjem kot prilogo.

Recept za lignje, dušene v kisli smetani

Sestavine:

Priprava

Zamrznjene lignje damo v skledo, poparimo z vrelo vodo in jim odstranimo membrane in drobovino. Nato narežemo na trakove. Čebulo, korenje in česen olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo zelenjavo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato jim dodamo lignje, dodamo kislo smetano, premešamo in dušimo, dokler ni popolnoma kuhan približno 10 minut.

Lignji niso le morski sadeži z odličnim okusom, so tudi skladišče koristnih mikroelementov. Obdarjeni so tudi z določenimi zdravilnimi lastnostmi. Iz njih lahko pripravite najrazličnejše jedi - ocvrte, kuhane, vložene, polnjene, pečene. Harmonično se kombinirajo s številnimi izdelki.

Vse gospodinje se ne lotijo receptov s temi školjkami, ker se bojijo, da jih ne bodo mogle pravilno očistiti in okusno skuhati. Vendar v teh receptih ni nič zapletenega. Predstavljam vam preproste in neverjetno okusne recepte za pripravo lignjev, dušenih z zelenjavo.

Recept za lignje, dušene s korenjem in čebulo

Kuhinjska posoda: deska za rezanje, grobo strgalo, cedilo, ponev.

Sestavine

Lahko vzamete začimbe, ki so vam všeč in so primerne za ribje jedi - ingver, žafran, koriander, čili poper, muškatni orešček in druge. Lahko preprosto uporabite že pripravljeno mešanico začimb za morske sadeže.

Kuhanje lignjev, dušenih s čebulo in korenjem

Lignje (približno 0,50 kg) očistimo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo.
Trupe očistimo ostankov filma in odstranimo notranjost.
Trupe narežemo na trakove.
Slamice damo v cedilo, da tekočina odteče.
Tudi čebulo narežemo na trakove
Korenje zmeljemo z grobim ribežnom.
V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in damo čebulo in korenje. Cvremo skoraj do konca.
Lignje položimo v cvrtnik in premešamo.
Dodamo sol in začimbe po okusu ter ponovno premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovko.
Takoj, ko lignji dajo sok, zabeležimo čas in jed dušimo še 3 minute.
Ponev ne morete več držati na ognju - lignji bodo postali kot guma.

Video recept za kuhanje dušenih lignjev s korenjem in čebulo

Video prikazuje postopek priprave lignjev po zelo preprostem receptu - s korenčkom in čebulo. Ta jed je kot nalašč za postni čas.

Recept za lignje, dušene v smetani

Čas kuhanja: 20 minut.
Število porcij: 6.
Kuhinjska posoda:

Sestavine

Kako dušimo lignje v smetani

Video recept za kuhanje lignjev, dušenih v smetani

Video prikazuje recept za pripravo nežne, okusne jedi iz lignjev v smetani.

Recept za lignje, dušene v paradižnikovi omaki

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
Število porcij: 4.
Kuhinjska posoda: deska za rezanje, ponev.

Sestavine

Kuhanje lignjev v maroškem slogu

0,50 kg lignjev očistimo in narežemo na kolobarje.
2 paradižnika olupimo in iz njih naredimo pire.
Polovico čebule drobno sesekljajte. Sesekljajte šopek peteršilja.
V segreto ponev vlijemo 30 g olivnega olja.
Na olje položite čebulo.
Vse skupaj prelijemo s paradižnikovo mezgo.
Dodajte žličko soli. Mešanici dodajte 2 žlički paprike in četrt žličke popra.
Potresemo sesekljan peteršilj.
Dodajte 400 g paradižnikove omake. Dobro premešaj.
Pokrijemo s pokrovko in dušimo 5 minut.
V omako dodamo trakce lignjev. Pokrijemo s pokrovom. Na zmernem ognju dušimo 45 minut.

Video recept za kuhanje lignjev, dušenih v paradižnikovi omaki

Video vadnica o tem, kako kuhati lignje v maroškem slogu - v pikantni paradižnikovi omaki.

https://youtu.be/PI54qAHAhA8

Najboljša priloga k takim jedem je kuhan krompir ali riž.

Koristne informacije

Pri nakupu lignjev skrbno preglejte trupe - ne smejo biti zlepljeni, film na njih mora biti le roza ali vijoličen, meso pa mora biti izključno belo.
Pri pripravi takšnih jedi morate jasno razumeti, kako dolgo morate dušiti lignje v določeni kombinaciji izdelkov. Če jih na primer dušite preprosto na maslu ali z dodatkom zelenjave, bo trajalo le 3 minute. Če je jed kuhana v paradižnikovi omaki, bo trajalo 40-60 minut. Strogo upoštevajte priporočila recepta - in vse se bo izšlo.
Če ste se prvič odločili kuhati eksotično jed iz lignjev in kupili neolupljene trupe, bi bilo pametneje natančno prebrati navodila.
Ko so lignji očiščeni, je priporočljivo, da jih za nekaj ur postavite v hladno vodo - takrat se lahko izognete pojavu specifičnega vonja med kuhanjem.
Če se odločite za pripravo jedi, ki vsebuje kuhane lignje, se o njej pozanimajte, da dobite odličen okus.
Ne pozabite, da jedi iz morskih sadežev ne smejo biti preobremenjene z začimbami, sicer bodo s svojimi aromami preprosto »preplavili« nežen, prefinjen okus morskih sadežev.
Toplo priporočam, da ga pripravite bodisi kremasto bodisi okusno.

Drage hostese, veselim se vaših povratnih informacij– se vam je zdel članek o lignjih, dušenih z zelenjavo, koristen? Katera možnost kuhanja vam je najbolj všeč? Bodite prepričani, da ocenite naše recepte in tudi delite svoje izkušnje s pripravo tako okusne jedi.