Cum se fierbe inele de calmar. Cum să gătești calmar? Calamar inabusit cu ceapa. Rețetă video pentru gătit calmar înăbușit cu morcovi și ceapă

Mi-a luat mult timp să mă împrietenesc cu calmarii. Cand le-am gatit, au iesit tari, ca o bucata de cauciuc. Am încercat să le fierb mai mult și chiar le-am prăjit până se rumenesc - tot era cauciuc. Până când într-o zi am citit într-o carte că calmarii nu se gătesc deloc. Ideea este de a menține tratamentul termic la minimum. Rezultă că, pentru ca carnea de calmar să fie fragedă și moale, este suficient să turnați apă clocotită peste ea, să acoperiți cu un capac și să lăsați câteva minute. Și după acest mic truc, relația mea cu calmarii s-a îmbunătățit semnificativ. Datorită acestei prelucrări minime, calamar înăbușit cu ceapă și morcovi ia cinci până la șapte minute pentru a se pregăti. Și acest lucru nu poate decât să ne mulțumească.

Calamar inabusit cu ceapa si morcovi

O să fac imediat o rezervare că gătesc această versiune de calmar înăbușit cu legume doar pentru soțul meu și nu o mănânc eu, pentru că nu-mi place ceapa. sting focul în același timp. Deoarece ambele feluri de mâncare sunt pregătite aproape instantaneu, pregătirea calmarilor la comandă individuală pentru fiecare membru al familiei nu este deloc dificilă.

Conținut caloric la 100 g – 52 kcal

Ce poți găti din calmar cu legume?

Ingrediente pentru calamar înăbușit

Calamar - 250 gr.(Iau carne de calmar congelată deja sub formă de felii, deci este mai potrivită pentru tocătură)
Ceapa – 3 buc.
Morcovi – 2 buc.
Sarat la gust
Piper - după gust

Preparare:

Eu dezghet calamarul (nu la microunde!). Apoi pun ibricul și, în timp ce fierbe, cureț ceapa și morcovii După ce fierbe, pun carnea de calmar într-o cratiță și toarnă apă clocotită, închid capacul. gătirea”, dau pe răzătoare morcovii pe răzătoare grosieră și mărunțim ceapa mărunt. Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie.

Sar și piper după gustul soțului meu (asta înseamnă multă sare și piper).

Adaug carnea de calmar in legume, amestec, acoper tigaia cu un capac si sting focul. Nu pot fi fierte împreună, altfel carnea va deveni tare. Vasul trebuie să fiarbă sub capac încă zece minute. Abia după aceasta poți scoate capacul și servi.

Consider calamarul înăbușit un fel al doilea, dar pot fi priviți și ca un aperitiv fierbinte. Aceasta este alegerea gazdei însăși.

Serviți cu orez sau cartofi.

Poftă bună!

Pentru a vă bucura de mâncare sau pentru a-i surprinde pe cei dragi cu o rețetă nouă și delicioasă, nu trebuie întotdeauna să gătiți ceva la scară largă. Este suficient să folosiți puțină imaginație, să alegeți ingrediente originale și să petreceți literalmente o jumătate de oră pentru a obține un fel de mâncare gustos și sănătos. Vorbim despre fructe de mare.

Unele dintre ele sunt încă considerate o delicatesă la noi și necesită o anumită pricepere în preparare, dar asta nu înseamnă că astfel de rețete trebuie abandonate. Unul dintre ele este calmarul în smântână. Acest fel de mâncare nu numai că are un gust delicios de delicat, dar are și multe alte avantaje, despre care vor fi discutate în acest articol.

La început, trebuie menționat cu siguranță că calmarul este un produs perisabil care trebuie păstrat exclusiv congelat și decongelat în apă rece cu sare imediat înainte de gătit. După dezghețare, carcasele trebuie spălate sub jet de apă, placa de cartilaj și măruntaiele trebuie îndepărtate.

Rețetele detaliate vă vor spune cum să gătiți calmari în smântână. Aproape fiecare dintre ele necesită pregătirea acestor fructe de mare în apă clocotită, sărată după gust. Din toate punctele de vedere, acest proces durează doar trei sau patru minute. Mai mult timp va face calmarul „cauciuc” și va avea un gust dur.

Carcasele pregătite trebuie gătite punându-le alternativ în apă și scoțându-le din ea. Apoi îndepărtați cu grijă pielea de pe ele. După ce calamarul s-a răcit complet, puteți începe direct pregătirea preparatului după rețeta aleasă, ceea ce va dura foarte puțin.

Alegere larga

Astăzi, rețeta de calmar în smântână este deosebit de populară. Există multe soiuri din care să alegeți. Fiecare gospodină va putea alege una sau chiar mai multe dintre ele pentru ea, ceea ce o va ajuta să-și surprindă nu numai familia, ci și oaspeții.

Aici sunt câțiva dintre ei:

Necesar:

500 g calmar;
1 lingura. sare;
1 pahar de smantana;
1 lingura. ulei de masline.

Rețetă de gătit: tăiați carcasele prefierte în fâșii, apoi puneți-le într-o cratiță sau tigaie preîncălzită cu ulei de măsline. Apoi se toarnă smântâna, se adaugă sare, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de trei minute.

Calamar prajit cu ceapa in smantana. Conform acestei rețete, calmarul nu necesită gătire în prealabil, iar felul de mâncare este pregătit simplu și rapid, literalmente în grabă.

Necesar:

600 g calmar;
0,5 linguri. sare;
4 linguri smântână;
5 linguri. apă;
1 lingura. ulei de masline;
1 bulb de ceapa;

Rețetă de gătit: clătiți carcasele dezghețate cu apă fierbinte, apoi îndepărtați pielea, îndepărtați placa de cartilaj și măruntaiele și clătiți bine sub jet de apă. Taiati-le apoi impreuna cu ceapa in fasii nu foarte groase si puneti-le intr-o tigaie preincalzita si unsa cu ulei. Se prajesc doua-trei minute, apoi se adauga apa, smantana, sare si piper. Se fierbe încă zece minute, amestecând continuu.

Calamar inabusit in smantana. Acest fel de mâncare se prepară rapid și se dovedește a fi fraged la gust și aerisit la aspect.

Necesar:

500 g calmar;
0,5 linguri. sare;
3 linguri. smântână;
1 lingura. ulei de masline;
2 cepe;
piper negru măcinat după gust.

Rețetă de gătit: tăiați carcasele de calmar pre-fierte și ceapa curățată în rondele. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste ceapa, apoi se aseaza inelele de calmar pe ea. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic câteva minute. Apoi adăugați smântână, sare și piper, amestecați totul. Se fierbe în smântână și ceapă încă cinci minute. Nu-l scoateți imediat, ci lăsați-l să stea încă câteva minute.

Calamar în smântână într-un aragaz lent. Cu ajutorul acestui electrocasnic modern, vasul nu va fi doar suculent, ci va avea și o aromă unică.

Necesar:

2 carcase de calmar;
0,5 linguri. sare;
3 linguri. smântână;
1 lingura. ulei vegetal;
2 cepe;
piper negru măcinat după gust.

Rețetă de gătit: tăiați ceapa în rondele și prăjiți în ulei cu puțină sare într-un aragaz lent folosind modul „Prăjire”. Se pun carcasele curățate, spălate și tăiate în inele cu ceapa, se stropesc cu sare și piper rămas și se prăjesc câteva minute. Adăugați smântână, amestecați bine și prăjiți încă două minute, apoi acoperiți cu un capac și lăsați să stea zece minute.

Un mic secret: înainte de a adăuga smântână la calmar, puteți adăuga puțină făină pentru a-l îngroșa. De asemenea, puteți adăuga puțină verdeață oricărui fel de mâncare și apoi îl mâncați cald sau rece cu o garnitură de orez sau pur și simplu singur. Nu este recomandat să adăugați condimente, deoarece acestea întrerup gustul delicat al preparatului.

Balsam pentru inimă

În Japonia, carnea de calmar este numită pe bună dreptate „balsam pentru inimă”. Acest nume este direct legat de faptul că calmarul conține mult potasiu, care este responsabil pentru buna funcționare a mușchiului inimii. În plus, elimină organismul de excesul de lichid, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Vitaminele din grupa B, precum și C și E, încetinesc procesul de îmbătrânire, iar taurina scade nivelul de colesterol, ceea ce previne formarea plăcilor sclerotice pe vasele de sânge. Conținutul de proteine animale din calmar este practic același cu cel de vită sau de pui, iar o cantitate mică de grăsime asigură un conținut scăzut de calorii pentru preparatele preparate din acesta.

Acest excelent produs dietetic conține iod, seleniu, sodiu, zinc și multe alte oligoelemente utile. Dar pentru a păstra toate calitățile valoroase, există mai multe nuanțe în procesul de preparare a calmarului, care au fost dezvăluite în rețete.

Calamarul este o creatură uimitoare din adâncurile mării, care nu are deloc oase, dar este proprietarul a zece picioare și trei inimi, care împing sânge albastru prin vase în sensul literal al cuvântului. Rețetele din acest fructe de mare sunt pe bună dreptate cele mai îndrăgite la noi, în special cele care includ smântână.

Gătitul de calmar în smântână astăzi nu este exotic și nu necesită abilități speciale sau o ocazie specială. Pentru a te bucura de gustul uimitor de delicat al acestui fel de mâncare, care se topește literalmente în gură, și pentru a răsfăța oamenii dragi inimii tale, o simplă dorință și puțin timp vor fi suficiente.

Până la 06.12.2015

Nu mi s-a părut întotdeauna că calmarul umplut este incomod de mâncat, iar în salatele care îi conțin alte ingrediente nu se potrivesc bine cu ele, așa că opțiunea ideală pentru mine este calmarul și smântâna, plus câteva produse suplimentare în cantități mici pentru a completa gustul. Care anume? Uită-te la ingrediente!

Ingrediente

calmar - 2 kg
smântână 20% - 400 g
ulei de măsline - 1 lingură.
usturoi - 1 catel
ceapă verde - 2 săgeți
nuci de pin - 50 g
Sarat la gust
condimente pentru fructe de mare - după gust

Proces pas cu pas pentru gătit acasă

Ei bine, începem?

Mai întâi trebuie să curățați calmarul. Nu, desigur, puteți cumpăra imediat calmari curățați și eviscerați, dar m-am hotărât să economisesc bani dacă fac nuci de pin. Sincer să fiu, chiar îmi place să curăț calmari: are ceva liniștitor. Deși încă îmi amintesc vremurile când mama curăța prima oară calamarul fără să fiarbă apă și blestema mult. Acum nu vei avea o astfel de problemă. Dumnezeu să binecuvânteze internetul. Așadar, pun la fiert apă într-o cratiță și pun acolo carcasele una câte una timp de 10 secunde.

După ce ați scos carcasa, puteți vedea că toată pielea s-a micșorat, iar acum puteți pur și simplu să o frecați ușor pentru a o îndepărta. Dar cea mai mare problemă a mea este interiorul. De data aceasta calamarii erau oarecum prost eviscerați, iar pentru mine, să bag mâna în carcasă și să scot toată această substanță de acolo este ca un spectacol ca X-Factor, în care oamenii își bagă mâinile în borcane cu păianjeni pentru bani. De aceea scot măruntaiele după 10 secunde de opărire - pur și simplu devin puțin mai puțin dezgustătoare la atingere.

Important! Dacă puteți vedea orice porcărie portocalie în calmar (scuze, dar pur și simplu nu am alte cuvinte pentru a descrie ASTA), îndepărtați-l în avans, altfel în apă clocotită va transforma carcasa o culoare neplăcută.

Așa am ajuns să am o grămadă de calmari albi. Și a durat 15 minute, deși nu m-am grăbit deloc.

Acum lucrurile vor merge mai repede. Tăiați calamarul în inele sau ce doriți.

Punem intr-o tigaie cu ulei incins, unde prajim putin 1-2 minute. Adăugați puțin condimente și usturoi acolo. Am tăiat cuișoarele în 4 părți și apoi le-am scos din vasul finit fără probleme: aici este nevoie doar de aromă.

Puneți smântâna într-o tigaie și fierbeți. Calamarii vor da mult suc dacă nu sunt uscați în prealabil (și, desigur, nu am suportat să aștept). Asa ca le-am fiert pana cand sosul a inceput sa se ingroase. Când fierb calamarul, îl las să stea doar câteva minute pentru că mi-e teamă să devină cauciuc. Aici procesul a durat până la 10 minute, dar calmarul s-a dovedit foarte moale!

Calamarul este un fructe de mare foarte sănătoase și bogate în vitamine care face mâncăruri originale și gustoase. Așa că astăzi îți oferim câteva rețete simple, dar interesante de calmar înăbușit pe care toți oaspeții tăi le vor aprecia cu siguranță.

Calamar inabusit cu legume

Ingrediente:

carcase de calmar – 3 buc.;
vinete proaspete – 3 buc.;
ardei gras – 3 buc.;
ceapa – 2 buc.;
ulei vegetal;
ghimbir măcinat - după gust;
condimente.

Pregătirea

Acum vă vom spune cum să gătiți calmar înăbușit. Deci, decongelați fructele de mare și tăiați-le în inele. Curățați și tăiați ceapa. Procesăm vinetele, tăiem tulpina, tăiem în jumătate pe lungime și tăiem fâșii groase. Curatam ardeiul si il taiem in jumatati de rondele. Apoi, luați o tigaie, puneți-o pe foc, turnați ulei de floarea soarelui, așezați calmarii, stropiți-i cu ghimbir măcinat, condimente și prăjiți timp de 3-5 minute. Se adauga apoi vinetele si ceapa, sare si piper. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul în suc propriu timp de 20-30 de minute până când legumele sunt gata. Serviți vasul fierbinte, ornat cu ierburi.

Calamar înăbușit într-un aragaz lent

Ingrediente:

calmar proaspăt – 3 buc.;
ceapa – 2 buc.;
ardei gras – 2 buc.;
roșii – 2 buc.;
sos de soia – 100 ml;
ulei vegetal;
usturoi;
condimente.

Pregătirea

Să ne dăm seama cum să gătești calmari într-un aragaz lent. Opăriți carcasele congelate cu apă clocotită, îndepărtați pielea și măruntaiele. Apoi clătiți și tăiați în pătrate. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le în cuburi și procesați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tocați. Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în cuburi mici.

Porniți multicooker-ul în modul „Coacere”, prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc timp de 5 minute, adăugați piper și continuați să soțiți încă 5 minute, amestecând constant. Apoi întindeți roșiile tăiate și adăugați condimentele. Prăjiți totul împreună încă 2 - 3 minute, adăugați calmarul, amestecați, închideți capacul aparatului și gătiți în continuare, dar nu mai mult de 3 minute. Servește calmarul înăbușit cu orez sau piure de cartofi.

Calamar inabusit cu ciuperci

Ingrediente:

calmar proaspăt – 1 kg;
cimpignon - 300 g;
usturoi – 3 catei;
ulei vegetal;
condimente;
ierburi proaspete - 1 buchet;
maioneză - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Procesăm ciupercile și le tăiem felii. Curățați usturoiul, strângeți-l printr-o presă și adăugați-l la șampile. Spălăm calmarul, îndepărtam cu grijă pielea, scoatem măruntaiele și tăiem carcasele în bucăți mici. Acum, turnați puțin ulei vegetal în tigaie, adăugați ciupercile, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 15 minute, amestecând continuu. După aceasta, se adaugă calamarul, se adaugă sare după gust, se amestecă bine și se prăjește până se fierbe. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină maioneză și fierbeți vasul încă 5 minute. Serviți preparatul finit fierbinte, cu orez fiert sau piure de cartofi sfărâmiciați ca garnitură.

Reteta de calmar inabusit in smantana

Ingrediente:

Pregătirea

Se pune calamarul congelat intr-un bol, se opareste cu apa clocotita si se indeparteaza membranele si maruntaiele. Apoi tăiați în fâșii. Curatam ceapa, morcovii si usturoiul, tocam marunt si caliti legumele in ulei vegetal pana se rumenesc. După aceea, adăugați calamar la ele, adăugați smântână, amestecați și fierbeți până când sunt complet fierte timp de aproximativ 10 minute.

Calamarul nu este doar fructe de mare cu un gust rafinat, este și un depozit de microelemente utile. Ele sunt, de asemenea, înzestrate cu anumite proprietăți vindecătoare. Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din ele - sunt prăjite, fierte, murate, umplute, coapte. Se combină armonios cu multe produse.

Nu toate gospodinele preiau rețete cu aceste crustacee, temându-se că nu vor putea să le curețe corect și să le gătească gustoase. Cu toate acestea, nu este nimic complicat în aceste rețete. Vă prezint atenției rețete simple și incredibil de gustoase pentru prepararea calamarului înăbușit cu legume.

Reteta de calmar inabusit cu morcovi si ceapa

Ustensile de bucătărie: masă de tăiat, răzătoare grosieră, strecurătoare, tigaie.

Ingrediente

Puteți lua condimentele care vă plac și sunt potrivite pentru preparatele din pește - ghimbir, șofran, coriandru, ardei iute, nucșoară și altele. Puteți folosi pur și simplu un amestec de condimente pentru fructe de mare gata preparat.

Gătirea calamarului înăbușit cu ceapă și morcovi

Pentru a curăța calmarii (aproximativ 0,50 kg), turnați peste ei apă clocotită.
Curățăm carcasele de reziduurile de peliculă și scoatem interiorul.
Tăiați carcasele în fâșii.
Puneți paiele într-o strecurătoare pentru a permite lichidului să se scurgă.
Taiem si ceapa fasii
Se macină morcovii cu o răzătoare grosieră.
Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și puneți acolo ceapa și morcovii. Se prăjește până aproape gata.
Pune calamarul în friteuză și amestecă.
Adăugați sare și condimente după gust și amestecați din nou. Acoperiți tigaia cu un capac.
Imediat ce calmarii dau zeama notam timpul si mai fierbem vasul inca 3 minute.
Nu puteți ține mai mult timp tigaia pe foc - calmarul va deveni ca cauciucul.

Rețetă video pentru gătit calmar înăbușit cu morcovi și ceapă

Videoclipul demonstrează procesul de preparare a calmarului după o rețetă foarte simplă - cu morcovi și ceapă. Acest fel de mâncare este perfect pentru Postul Mare.

Reteta de calmar inabusit in crema

Timp de gătit: 20 de minute.
Numar de portii: 6.
Ustensile de bucătărie:

Ingrediente

Cum se fierbe calmarul în smântână

Rețetă video pentru gătit calmar înăbușit în smântână

Videoclipul prezinta o reteta de preparare a unui preparat delicat, delicios, de calmar in crema.

Reteta de calmar inabusit in sos de rosii

Timp de gătit: 1 oră 20 de minute.
Numar de portii: 4.
Ustensile de bucătărie: tabla de taiere, tigaie.

Ingrediente

Gătitul calmarului în stil marocan

Curățați 0,50 kg de calmar și tăiați rondele.
Curățați coaja a 2 roșii și faceți un piure din ele.
Tocați mărunt jumătate de ceapă. Tăiați o grămadă de pătrunjel.
Se toarnă 30 g de ulei de măsline într-o tigaie încălzită.
Pune ceapa în ulei.
Se toarnă peste tot cu piure de roșii.
Adăugați o linguriță de sare. Adăugați în amestec 2 lingurițe de boia de ardei și un sfert de linguriță de piper.
Intinde patrunjel tocat.
Adăugați 400 g de sos de roșii. Amesteca bine.
Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.
Adăugați fâșii de calmar în sos. Acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mediu timp de 45 de minute.

Rețetă video pentru gătit calmar înăbușit în sos de roșii

Tutorial video despre cum să gătești calmari în stil marocan - în sos de roșii picant.

https://youtu.be/PI54qAHAhA8

Cea mai bună garnitură pentru astfel de feluri de mâncare este cartofii fierți sau orezul.

Informații utile

Când cumpărați calmar, inspectați cu atenție carcasele - nu trebuie să fie lipite împreună, filmul de pe ele trebuie să fie doar roz sau violet, iar carnea trebuie să fie exclusiv albă.
Când pregătiți astfel de feluri de mâncare, trebuie să înțelegeți clar cât timp trebuie să fierbeți calmari într-o anumită combinație de produse. Dacă, de exemplu, le fierbeți pur și simplu cu unt sau cu adaos de legume, va dura doar 3 minute. Dacă vasul este gătit într-un sos precum roșiile, va dura 40-60 de minute. Urmați cu strictețe recomandările rețetei - și totul se va rezolva.
Dacă te-ai hotărât să gătești pentru prima dată un preparat de calmar exotic și ai cumpărat carcase nedecojite, ar fi mai înțelept să citești cu atenție instrucțiunile.
După curățarea calmarilor, este indicat să îi puneți în apă rece timp de câteva ore - apoi puteți evita apariția unui miros specific în timpul procesului de gătire.
Dacă vă decideți să pregătiți un fel de mâncare care conține calmar fiert, întrebați despre el pentru a obține un gust delicios.
Amintiți-vă că preparatele din fructe de mare nu trebuie supraîncărcate cu condimente, altfel pur și simplu vor „covârși” gustul delicat și rafinat al fructelor de mare cu aromele lor.
Recomand cu căldură să o faceți fie cremoasă, fie delicioasă.

Dragi gazde, aștept feedback-ul dumneavoastră– ți s-a părut util articolul despre calmar înăbușit cu legume? Ce opțiune de gătit vă place cel mai mult? Asigurați-vă că evaluați rețetele noastre și, de asemenea, împărtășiți propria experiență de a pregăti un fel de mâncare atât de delicios.