Паутинник козий съедобный или нет сильно пахнет. Паутинник козий - Cortinarius traganus. ✎ Сходные виды

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род: Cortinarius (Паутинник)
Вид: Cortinarius traganus (Паутинник козий)

Синонимы:

Паутинник козлиный
Паутинник вонючий

Паутинник козлиный , или вонючий (лат. Cortinarius traganus ) - несъедобный гриб рода Паутинник (лат. Cortinarius).

Шляпка паутинника козьего:
Довольно крупная (6-12 см в диаметре), правильной округлой формы, у молодых грибов полушаровидная или подушковидная, с аккуратно подвернутыми краями, затем постепенно раскрывается, сохраняя плавную выпуклость в центре. Поверхность сухая, бархатистая, цвет насыщенный фиолетово-сизый, в молодости ближе к фиолетовому, с возрастом склоняется скорее к сизому. Мякоть очень толстая, серовато-фиолетовая, с очень сильным неприятным (а по описанию многих, отвратительным) «химическим» запахом, напоминающим, по описанию многих, ацетилен или обыкновенного козла.

Пластинки:
Частые, приросшие, в самом начале развития цветом близкие к шляпке, но очень скоро цвет их меняется на буро-ржавый, по мере роста гриба лишь густеющий. У молодыъ экземпляров пластинки плотно затянуты хорошо выраженным паутиннистым покрывалом красивого фиолетового цвета.

Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.

Ножка паутинника козьего:
В молодости толстая и короткая, с массивным клубневидным утолщением, по мере развития постепенно становится цилиндрической и ровной (высота 6-10 см, толщина 1-3 см); по цветовой гамме близка к шляпке, но светлее. Обильно покрыта фиолетовыми остатками кортины, на которых, по мере рассыпания созревающих спор, появляются красивые рыжие пятна и полосы.

Распространение:
Паутинник козий встречается с середины июля до начала октября в хвойных и смешанных лесах, как правило, с сосной; как и многие паутинники, растущие в подобных условиях, предпочитает влажные мшистые места.

Сходные виды:
Фиолетовых очень много. От редкого козий паутинник надежно отличается по ржавым (не фиолетовым) пластинкам, от насыщенным цветом и более яркой и обильной кортиной, от множества других похожих, но не так известных синих паутинников — мощным отвратительным запахом. Сложнее всего, наверное, отличить Cortinarius traganus от близкого и похожего . Тот тоже пахнет сильно и неприятно, но скорее камфорой, чем козлом.

Отдельно надо сказать о различиях между козьим паутинником и . Говорят, некоторые путают. Так что если у вашей рядовки есть паутиннистое покрывало, пластинки ржаво-коричневые, и она громко и отвратительно пахнет, призадумайтесь — вдруг тут что-то не так?

Съедобность:
Гриб несъедобен по причине неаппетитного запаха, многократно усиливающегося при варке, а то даже и ядовит.

Замечания
Паутиннику козьему хочется сказать огромное спасибо за то, что он дал мне понять, как и чем пахнет козел и ацетилен — ни того, ни другого я в жизни не нюхал. А теперь не особо и хочется.

Этимология видового эпитета

Traganus , a , um козлиный, козий. От tragus , i , козел + -anus , a , um , качество.

Синонимы

Agaricus traganus Fr., Observ. mycol. (Havniae) 2: 82 (1818)
Cortinarius traganus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 281 (1838) f. traganus
Cortinarius traganus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 281 (1838) var. traganus
Inoloma traganum (Fr.) Wünsche, Die Pilze: 127 (1877)
Gomphos traganus (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 854 (1891)
Phlegmacium traganum (Fr.) M. M. Moser, in Gams, Kl. Krypt.-Fl. Mitteleuropa — Die Blätter- und Baupilze (Agaricales und Gastromycetes) (Stuttgart) 2: 213 (1953)
Phlegmacium traganum (Fr.) M. M. Moser, in Gams, Kl. Krypt.-Fl. Mitteleuropa — Die Blätter- und Baupilze (Agaricales und Gastromycetes) (Stuttgart) 2: 213 (1953) var. traganum

Другие названия: Паутинник вонючий.

Таксономия

Первое описание этого вида под именем Agaricus traganus сделал Элиас Магнус Фриз (Elias Magnus Fries; 1794 – 1878) во втором томе «Микологических наблюдений» 1818 года.

Любопытный факт: в 1821 году в своей знаменитой работе «Микологическая система» Фриз синонимизирует описанный Шифером (Julius Schäffer; 1882 – 1944) Agaricus amethystinus с A. traganus , а не с описанным буквально на следующей странице A. camphoratus (в современной трактовке - паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus )).

Габитус

Шляпка

Шляпка 40 – 100 мм в диаметре, вначале полушаровидная, при созревании раскрывается до выпуклой, иногда с отчётливым широким бугорком в центре. Поверхность матовая, шелковистая, шелковисто-волокнистая, при подсыхании и после дождей, следующих за периодом сухой погоды, может растрескиваться на более или менее крупные чешуи, обнажая контрастную ржаво-коричневую мякоть; окраска сиреневая, серебристо-голубая, может выцветать до сероватой или серебристо-белой, иногда с бледным охристым оттенком.

Пластинки приросшие, от коричневато-жёлтого до серовато-коричневого цвета, к старости коричневые с более светлым краем. В молодом возрасте закрыты паутинистой кортиной сиреневого цвета.

Ножка

Ножка 50 – 100 мм высотой, 8 – 20 мм в диаметре, мощная, крепкая, обычно булавовидная, но без выраженной луковицы, серовато-лиловая, сиреневая, частично покрыта велумом образующим войлочные пояски.

Велум

Велум обильный, паутинистый или даже ватообразный, сиреневого цвета, cохраняется в виде отдельных волокон на поверхности шляпки и хлопьев по краю шляпки и на ножке, где они образуют более или менее выраженные пояски.

Мякоть

Мякоть характерного для вида насыщенного желто-коричневого, рыжего или серовато-коричневого цвета, в верхней части ножки иногда с сиреневой мраморностью. Запах яркий и характерный, кисло-сладкий, иногда приторный; вкус сильный, горький, неприятный.

Химические реакции

Гваяковая смола даёт реакцию жёлто-зелёного цвета; фенол – красный .

Микроскопия

Споры 8 – 10 × 5 – 6 мкм, эллипсоидные, миндалевидные, умеренно или слабо бородавчатые .

Базидии 23 – 30 × 7.5 – 8.5 мкм, цилиндрические или вздутые, 4-споровые, с пряжкой в основании .

Край пластинки с небольшими цилиндрическими стерильными клетками 20 – 30 × 3 – 5.5 мкм .

Превроцистид нет .

Пилеипеллис состоит из гиф 3 – 7 мкм в диаметре. Гифы гиалиновые или с желтоватым внутриклеточным пигментом .

Гиподерма слаборазвита, состоит из более или менее гиалиновых гиф до 20 мкм в диаметре .

Перегородки с пряжками .

Экология и распространение

Обычный вид, широко распространённый по всей бореальной зоне. Встречается в хвойных лесах с участием ели (Picea ) и сосны (Pinus ) по всему миру. Обычен в смешанных темнохвойных таёжных лесах, включая практически чистые кедрачи (Pinus sibirica ). В чистых сосновых борах встречается форма С. traganus f. ochraceus , практически полностью лишённая фиолетовых оттенков в окраске.

Плодоношение

Июль – сентябрь.

Пищевые свойства

Сходные виды

Паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus (Fr.) Fr.) – очень похожий вид, встречающийся в тех же местообитаниях, но в целом предпочитающий несколько более сырые места; похож габитусом, сиреневатым цветом ножки и шляпки, но отличается в целом более светлой, сиреневато-серебристой окраской плодовых тел, более светлой мякотью с преобладанием сиреневых, а не коричневых тонов, и более резким, химическим запахом.
Паутинник бело-козий (Cortinarius niveotraganus Kytöv., Niskanen & Liimat.) – редкий вид с похожим габитусом и запахом; приурочен к берёзе, внешне отличается практически полным отсутствием фиолетовых тонов в окраске, за исключением молодых пластинок и мраморности в мякоти молодых плодовых тел; плодовые тела у него окрашены в палевый цвет, а мякоть менее яркая и жёлтая, чем у C. traganus и его бледноокрашенной формы f. ochraceus .
Паутинник бело-фиолетовый ( (Pers.) Fr.) приурочен к берёзе, но в смешанных лесах эти виды могут расти вместе; отличается менее крепкой, более блеклой, беловатой или сиреневой мякотью без выраженных коричневых тонов, белым велумом и отсутствием выраженного запаха.
Паутинник пахучий (Cortinarius venustus Karst.), синоним C. calopus , - другой обычный обитатель темнохвойных лесов Западной Сибири. Это нарядный, своеобразный небольшой гриб, который, тем не менее, похож на паутинник козий фиолетовыми тонами в окраске, душистой мякотью и обильным велумом. Отличается значительно более стройным габитусом и меньшими размерами, обычно контрастной окраской шляпки и ножки (шляпка у него палевых тонов, а ножка — лилового или сиреневого цвета), а также характерными редкими, светлыми пластинками.
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus (L.) Gray) – своеобразный вид, отличается значительно более тёмной грязно-фиолетовой окраской всего плодового тела и отсутствием выраженного резкого запаха.

Материалы по теме

Fries E. M. Observationes mycologicae praecipue ad illustandam Floram Suecicam. T. II. - Havniae, sumptibus G. Bonnieri, 1818. - 376 p. - P. 82.
Fries E. M. Systema Mycologicum. Vol. I. Lund: Ex Officina Berlingiana, 1821. - P. 217.
Schaeffer J. C. Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones. Tom I. - Ratisbonae , 1762. T. 56.
Schaeffer J. C. Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones. Tom IV. - Ratisbonae , 1774. - 136 p. - P 24.
Weinmann J. A. Hymeno- et Gastero-Mycetes hucusque in imperio Rossico observatos. - St. Petersburg: Inpensis Academiae Imperialis Scientiarum, 1836. - 676 p. - P. 155.
Fries E. Epicrisis Systematis Mycologici, seu Synopsis Hymenomycetum. - Upsaliae: Typographia Academiea, 1836–1838. - 610 p. - P. 281.
Kummer P. Der Führer in die Pilzkunde. - Zerbst: Verlag von E. Luppe’s Buchhandlung, 1871. - 146 p. - P. 89
Wünsche O. Die Pilze. Eine Anleitung zur Kenntniss derselben. - Leipzig: Druck und Verlag von B. G. Teubner, 1877. - 324 p. - P. 127.
Kuntze O. Revisio Generum Plantarum: Vascularium omnium atque cellularium multarum secundum leges nomeclaturae internationales cum enumeratione plantarum exoticarum in itinere mundi collectarum. Vol II. - Leipzig: A. Felix , 1891. - 375–1011 p. - P. 854.
Moser M. Die Röhrlinge, Blätter- und Bauchpilze (Agaricales und Gastromycetales). 2-te. Aufl. In: H. Gams. / Kleine Kryptogamenflora Bd. II b / Basidiomyceten Teil. II. - 1953. - 282 p. - P. 213.
Soop K. Cortinarius in Sweden. 15th revised edition. - Éditions Scientrix, Mora, 2017. - P. 62.
Brandrud T. E., Lindstrom H., Marklund H., Melot J., Muskos S. Cortinarius Flora Photorgaphica. - Klövervägen, Matfors, Sweden: HB, 1989 - 1998, Volumes 1 - 4. Telamonia , C04.
Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 5. Cortinariaceae. - Lucerne: Verlag Mykologia, 2000. - 338 p. - P. 218.
Нездойминого Э. Л. Порядок агариковые. Вып. 1, семейство Паутинниковые. / Определитель грибов России. - СПб.: «Наука», 1996. - 408 с. - С. 100.

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Паутинник козий (Cortinarius traganus ) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://сайт/cortinarius-traganus.html (дата обращения: 24.01.2020).

Паутинник козлиный (Cortinarius traganus), паутинник вонючий, паутинник козий.

Гриб интересен только с микологической точки зрения, пищевой ценности он не представляет. Тем не менее, элегантный вид и необычная окраска этого гриба притягивают к нему внимание.

Шляпка.
Диаметром до 4-12 см, у молодых грибов полусферическая, полушаровидная, края шляпки молодых грибов подвёрнуты, по мере роста гриба шляпка становится плоской, плоско-выпуклой. Она сухая, волокнистая, мясистая, толстая, гладкая. Цвет от бледного голубовато-фиолетового или бледно-лилового, у молодых грибов часто яркого, до почти грязно-белого, с охристым оттенком. Середина шляпки всегда более светлого цвета.

Паутина (кортина) у гриба обильная, плотная, бледно-фиолетового цвета. Пластинки у паутинника козлиного (Cortinarius traganus) редкие, толстые, широкие, приросшие, сначала жёлто-охряные, с лёгким пурпурным оттенком, у старых грибов коричневые с ржавым оттенком.

Ножка
Высотой до 6-12 см и диаметром 1-3 см, булавовидная, сильно утолщённая в основании, плотная, гладкая, сплошная, волокнистая. Такого же цвета, как и шляпка, лиловая, сине-фиолетовая, постепенно выцветающая до белёсого оттенка, с остатками волокнистой паутины.

Мякоть
Светлая с желтоватыми, бурыми, рыжими, ржавыми прожилками плотная, жёсткая, с неприятным, сильным запахом ацетилена (козлиным запахом), обычно с выраженным горьким вкусом.

Где искать.
Растёт паутинник козлиный (Cortinarius traganus) с июля по октябрь в лесах разного типа, предпочитая соседство с хвойными деревьями, особенно с сосной. Очень часто его можно найти в сосновых борах, среди зелёных мхов.

Употребление в пищу.

Гриб паутинник козлиный (Cortinarius traganus) не ядовит, но не съедобен.

Кулинарного интереса не представляет. Дурной запах при варке усиливается.

(фото Влад ИОНОВ)

Паутинник козлиный (Cortinarius traganus) . Грибная дорожка.

Принадлежит к семейству паутинниковых. На него еще говорят вонючий или козлиный. Его латинское название Cortinarius traganus.

Характерные особенности Паутинника козьего

Довольно крупный гриб. Его шляпка имеет округлую правильную форму. У молодняка она подушковидная или полушаровидная. Далее раскрывается, сохраняя при этом выпуклость посредине. Края аккуратно подвернутые. В диаметре она бывает 6-12 сантиметров. Ее поверхность бархатная, сухая. Ее фиолетово-сизый насыщенный цвет с возрастом меняется на просто сизый.

Мякоть гриба довольно толстая. Ее запах сильный, очень неприятный и даже отвратительный. Он напоминает тот, что у обычного козла или химического ацетилена.

Пластинки гименофора частые, плотно прирастают к стеблю. Они затянуты паутинистым фиолетовым покрывалом. Сначала их цвет такой, как у шляпки. В конце развития он становится густым и буро-ржавым. Споровой порошок коричневый.

У молодого гриба коротенькая и толстая ножка. Ее клубневой утолщение достаточно массивное. Развиваясь, она становится ровной и приобретает цилиндрическую форму. Ее максимальная высота 10 сантиметров, а толщина 3 сантиметра. Цветовая гамма схожая с той, что на шляпке. Кроме того, стебель покрыт красивыми рыжими полосками и пятнами.

Плодоношения паутинника козьего начинается в середине июля и заканчивается в начале октября. Его можно встретить в смешанном или хвойном лесе. Он образовывает микоризу с сосной. Привередливый, предпочитает места с повышенной влажностью и заросшие мхом.

Широко распространен в России и таких европейский странах, как Англия, Швейцария, Литва, Эстония, Чехия и другие. По причине неподходящего климата его вовсе нет в Северной Америке и Африке.

Схожесть с другими видами

В природе существует множество паутинников. Один из них Cortinarius violaceus – обычный съедобный экземпляр. Он достаточно редко встречается. От козьего отличается фиолетовыми, а не ржавыми пластинами плодового тела. А вот для Cortinarius alboviolaceus характерна обильная кортина яркого, насыщенного цвета. Самым сложным вариантом является камфорный гриб. Он практически такой же и запах у него мощный и отвратительный. По ряду причин козий паутинник считается несъедобным. Его ужасный запах еще больше усиливается при термической обработке. Более того, он становится даже ядовитым. Принимать в пищу его строго запрещено.

По ряду причин козий паутинник считается несъедобным. Его ужасный запах еще больше усиливается при термической обработке. Более того, он становится даже ядовитым. Принимать в пищу его строго запрещено.