Ziedkāposti ar ķiploku ziemai. Ziedkāpostu salāti ziemai. Vienkāršas un gardas uzkodu receptes. Ziedkāposti ar gurķiem ziemai

Ziedkāposti ir garšīgs un veselīgs dārzenis. To var izmantot salātu, sānu ēdienu un pamatēdienu pagatavošanai. Turklāt jūs varat pagatavot ziedkāpostu sagataves ziemai. Šis dārzenis izrādās garšīgs, ja to marinējat. Turklāt ziedkāposti lieliski sader ar cita veida dārzeņiem, tāpēc lieliski noder ziemas dārzeņu salātu pagatavošanai.

Konservēšanai der tikai pilnīgi svaigi ziedkāposti. Kāpostu galviņas, kurām ir bojājuma pazīmes, nekavējoties jānoraida.

Pirmkārt, kāpostu galvām ir jānoņem apakšējās lapas. Pēc tam kāpostu galviņas ieteicams uz 15 minūtēm iegremdēt sālītā aukstā ūdenī. Kāpostu mērcēšana ļauj no kāpostu galvām noņemt tārpus un kāpurus, kas tur var būt. Pēc tam kāpostus noskalo ar tekošu ūdeni un nosusina.

Nākamais apstrādes posms ir kāpostu galvu izjaukšana mazās ziedkopās. Nav nepieciešams to pārāk daudz sasmalcināt, vidēja izmēra ziedkopas izskatīsies skaistāk. Pēc tam kāpostus vajag blanšēt, tas ir, ielikt ziedkopas sālītā verdošā ūdenī un vāra 2-3 minūtes. Nevajadzētu tos ilgi gatavot; pareiza blanšēšana nodrošina, ka kāposti kļūst kraukšķīgi. Turklāt ziedkopas nezaudēs savu formu.

Tagad kāposti ir gatavi konservēšanai. Tālāk rīkojieties saskaņā ar recepti. Daži preparātu veidi tiek izgatavoti bez sterilizācijas. Tādā veidā var noklāt salātus, kas vārās uz plīts. Izmantojot šo metodi, karsto dārzeņu masu lej sterilizētās burkās un uzreiz aizvāko, uztinot burciņu vākus.

Ja aukstos dārzeņus liek burkās, tad konservi jāsterilizē. Lai to izdarītu, ar dārzeņiem pildītas burkas liek pannā, lejot siltu ūdeni līdz pakaramajiem. Pannā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un patur burkas verdošā ūdenī 10-20 minūtes atkarībā no burkas tilpuma. Pēc sterilizācijas burkas nekavējoties aizvāko.

Interesanti fakti: Ziedkāposti satur daudz vairāk C vitamīna nekā baltie kāposti. Askorbīnskābes dienas norma ir 50 gramos ziedkopu.

Vienkārša recepte ziedkāpostu pagatavošanai ziemai

Sāksim ar vienkāršu recepti ziedkāpostu pagatavošanai.

• 1 kg ziedkāpostu;
• 1,5 glāzes etiķa (9%);
• 2,5 glāzes ūdens;
• 0,5 glāzes cukura;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēdamkarote sāls.

Sagatavojam kāpostus, sadalām atsevišķās vidēja izmēra ziedkopās. Uzliek uz uguns lielu katlu ar ūdeni, pievieno sāli pēc garšas un uzvāra ūdeni. Lai kāposti pēc vārīšanas saglabātu savu balto krāsu, buljonam jāpievieno citronskābe ar ātrumu 3 grami uz 5 litriem ūdens. Ziedkopas liek verdošā ūdenī un vāra trīs minūtes. Kāpostus liek caurdurī.

Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Pēc trīs minūšu vārīšanas marinādi noņem no uguns un pārlej ar etiķi.

Kāpostus liek tīrās, sausās burkās un piepilda ar karstu marinādi. Burkas liekam sterilizēt, sterilizācijas laiks verdošā ūdenī 7-12 minūtes (0,5-0,75 litru burkām). Burkas pa vienai izņemam un uzreiz cieši aizveram. Ļaujiet atdzist, apgriežot burkas otrādi un uzliekot burkas uz vākiem.

• 1-1,2 kg ziedkāpostu;
• 350 gr. ķiršu tomāti;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 1 tējkarote etiķa;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• dažas jāņogu un ķiršu lapas.

Ziedkāpostu ziediņus blanšē 2 minūtes. Jāņogu un ķiršu lapas applaucē ar verdošu ūdeni un liek tīru burku apakšā. Ievietojiet burkās ziedkopas un ķiršu tomātus. Cenšamies iesaiņot cieši, bet nesablietēt, lai dārzeņi saglabā formu.

Piepildiet burkas ar verdošu tīru ūdeni un pārklājiet ar vārītiem vākiem. Pēc 15 minūtēm noteciniet ūdeni un burkās ielieciet sagrieztas ķiploka daiviņas un piparu graudus. Uzvāra litru ūdens ar pievienotu sāli un cukuru. Pēc tam, kad marināde ir vārījusies 2 minūtes, pievieno eļļu un etiķi. Dārzeņus pārlej burkās ar marinādi. Sterilizējiet 7-10 minūtes, cieši aizveriet.

Ziedkāpostu sagatavošana ar papriku

Ziedkāposti lieliski sader kopā. Lai iegūtu iespaidīgāku izskatu, ieteicams ņemt sarkanos piparus.

• 2 kg ziedkāpostu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 750 gr. paprikas;
• 10 gab. melnie un smaržīgie pipari;
• 8 lauru lapas.

Sveiki draugi!

Ziedkāposti ir viens no dārzeņu veidiem. Kas nav vispopulārākais, un dārzā to var atrast ārkārtīgi reti. Nez kāpēc lielākā daļa mājsaimnieču ir tik pieradušas. Ka viņi pilnībā aizmirsa par citām kāpostu šķirnēm. Iesaku atcerēties un sīkāk izpētīt tās pagatavošanas receptes.

Burtiski iepriekšējā rakstā mēs apspriedām. Vai esi paspējis sev sagatavot dažas burciņas? Raža ar katru dienu kļūst arvien mazāka, tāpēc joprojām ir vērts pasteigties. Katra tālāk sniegtā recepte šodien būs unikāla savā veidā. Tāpēc ātri iesaisties procesā un ķeries pie darba.

Un, protams, es gribu runāt par šī dārzeņa lietderību. Jūs zināt, ka ziedkāposti jau sen tiek uzskatīti par dārzeņu "karalieni". Un tas viss tāpēc, ka tā sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un dominējošais ir C. Vēl viens pluss ir zemais kaloriju saturs. Kas ir ideāli piemērots jebkuras kategorijas cilvēkiem. Es pat nerunāju par izcilu garšu, bet par to jūs uzzināsit sīkāk no raksta. Es domāju, ka ir pienācis laiks ķerties pie lietas...

Ziedkāposti ziemai - pirkstu laizīšanas recepte

Sāksim ar klasiku, recepte ir diezgan vienkārša un pieejama pat iesācēju mājsaimniecēm. Šis kāposts lieliski izskatīsies uz jūsu svētku galda. Ar minimālu laika ieguldījumu mēs iegūstam pārsteidzošu sagatavošanos pavasarim.

Mums būs nepieciešams:

Sastāvdaļu daudzums var atšķirties atkarībā no burciņu tilpuma.

• Ziedkāposti
• paprikas
• Asais pipars
• Ķiploki

• Ūdens - 1 litrs
• Sāls - 1 ēd.k
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Ziedkāpostu nomazgājam un sadalām ziedkopās. Ja jūs uztraucaties, ka iekšā var būt kāpurs vai līdzīgas dzīvas radības. Pēc tam sākotnēji iemērciet ziedkopas vēsā, sālītā ūdenī. Ekspozīcijas laiks ir viena stunda vai vairāk.

Papriku nomazgājam un notīrām no sēklu ligzdas. Sagriež mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sadala divās daļās.

Nekādas manipulācijas ar asajiem pipariem neveiksim. Pēc skalošanas zem vēsa ūdens pilnībā nolieciet to.

2. Tagad, kad visi produkti ir sagatavoti, varat pāriet uz nākamo procesu. Ziedkopas liek sterilizētās burkās, mainot tās ar citiem dārzeņiem. Jums vajadzētu sākt ar lieliem kāpostiem. Un iegūtajās spraugās ievietojiet mazāku dārzeņu.

Dārzeņi jāiepako pēc iespējas ciešāk.

Lai atkārtoti sterilizētu, lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam burkās ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem.

Turiet dārzeņus šādā stāvoklī 10 minūtes. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Un mēs uz tā pagatavosim marinādi.

3. Lai pagatavotu marinādi, jāievēro receptē norādītās sastāvdaļas. Mūsu gadījumā 4 burciņām pa diviem litriem katrā bija nepieciešami 5 litri gatavā sālījuma.

Beztaras sastāvdaļu daudzumu ielej verdošā ūdenī. Uzkarsē visu šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ielej ēdamkaroti etiķa esences 70%. Masa sāks celties un enerģiski burbuļot, neuztraucieties. Sagatavoto sālījumu noņem no uguns.

Tagad, kad marināde ir gatava, piepildiet to ar sagatavotām dārzeņu burciņām. Sālījums jāizlej līdz pleciem. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem un cieši pieskrūvējiet tos, izmantojot mašīnu.

4. Gatavās burciņas ar ziedkāpostiem apgriež otrādi. Pārklājiet ar siltu segu vai dvieli. Uzturiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis, istabas temperatūrā.

Uzglabājiet sagatavotās burkas ar ziedkāpostiem pieliekamajā. Jūs varat atstāt to dzīvoklī tumšā vietā.

Marinēti ziedkāposti tomātu mērcē

Es vēršu jūsu uzmanību nevis uz vienkāršu, bet diezgan interesantu gatavošanas iespēju. Ziedkāpostu vārīsim tomātu mērcē. Es jums apliecinu, ka šāda veida marināde izrādās simts reižu garšīgāka nekā parasti.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti - 1 kg.
• Svaigi tomāti - 500 gr.
• paprika - 100-150 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars vai 50 g.
• Cukurs - 50 gr.
• Etiķis 9% - 40 ml.
• Sāls - 30 gr.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• augu eļļa - 70 ml.
• Citronskābe - šķipsniņa

Sagatavošana:

1. Mēs sākam visu sagatavošanas procesu ar galveno sastāvdaļu. Ziedkāpostus sadalām ziedkopās un turam vēsā ūdenī. Tādā veidā mēs atbrīvosimies no visa iespējamā piesārņojuma.

Pēc tam nokāš dārzeņu caurdurī un liek uz auduma dvieļa.

Nelielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievieno šķipsniņu citronskābes, tad pievieno ziedkāpostu ziediņus. Blanšējiet to vienu minūti. Pēc tam noņemiet no karstuma un noteciniet no ūdens.

2. Nomazgājiet tomātus un nomizojiet tos. Lai to izdarītu, augļus 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam nomizo mizu un sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Rezultātā jābūt biezenim līdzīgai masai.

3. Mēs notīrām papriku no sēklu ligzdas. Noskalo zem tekoša ūdens. Sagriež diezgan lielās sloksnēs.

Iegūto tomātu masu lej katliņā. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus piparus. Pievienojam arī sasmalcinātus pētersīļus un nomizotus ķiplokus, sasmalcinātus vai izlaistas caur presi.

Uzkarsē visu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet gāzi līdz vidējai vai minimumam. Pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, pievieno augu eļļu un samaisa.

Tālāk pievienojiet blanšētās kāpostu ziedkopas. Vāra maisījumu zem slēgta vāka 25-30 minūtes. Masai vajadzētu vārīties un kļūt daudz biezākai pēc konsistences. Gatavošanas beigās ielej nepieciešamo etiķa daudzumu.

Gatavo maisījumu ievieto sterilās burkās. Cieši aizveriet vākus un apgrieziet otrādi. Un ielieciet to zem silta dvieļa vai segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Gatavo produktu uzglabāsim vēsā vietā. Ideāls variants šajā gadījumā būtu pagrabs.

Korejas ziedkāpostu salāti

Pikantu ēdienu cienītājiem mēs jūs neesam atstājuši malā. Iesaku sagatavot pāris burciņas sāļā preparāta. Kas iepriecinās katru no jums. Vienkārši uzkrājiet nepieciešamās sastāvdaļas un sāciet.

Tā kā kāpostus marinēsim korejiešu gaumē, vēlams izmantot līdzīgu rīvi. Lai burkānu forma atbilstu receptei. Tajā nav nekā īpaša, taču izskats mainās tieši jūsu acu priekšā.

Mums būs nepieciešams:

• Kāpostu ziedkopas - 1 galva
• Korejiešu garšviela - 1 iepakojums
• Svaigi burkāni - 3 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Smaļie pipari - 3 gab.
• Ķiploku daiviņas - 4 ķiploki

Marināde 1 litram ūdens:

• Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
• Sāls - 2,5 ēdamkarotes
• augu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 9% - 4 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ziedkāpostu un sadaliet to vidēja izmēra ziedkopās. Ja ir defekti, nogrieziet tos ar nazi. Mēs darām to pašu ar puvi. Pēc tam atkal mazgājam iegūtās kāpostu daļas. Nosusiniet uz auduma dvieļa.

Tagad, kad ziedkopas ir sagatavotas, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Pēc tam iemērciet tajā kāpostus un blanšējiet 6-7 minūtes.

2. Burkānus nomizo. Sarīvē uz vidējas rīves. Vai arī labākajā gadījumā izmantojiet korejiešu rīvi. Lai griešana būtu skaista, burkāni jāvirza uz augšu un uz leju, izmantojot maigas kustības.

Mūsu kāposti jau ir atnākuši, mēs tos izņemam no pannas. Ļaujiet atlikušajam ūdenim notecēt.

Sagatavosim sterilas burkas. Ieteicams izmantot mazus stikla traukus. Lai gatavo produktu apēd vienā piegājienā. Ievietojiet tajās vārītus dārzeņus. Mainot tos kārtās, jāsāk ar burkāniem.

3. Sāksim gatavot sālījumu. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu vajadzīgā tilpuma pannā. Pievienojiet sāli, cukuru, korejiešu garšvielas un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, gatavošanas laikā pievieno smaržīgos piparus un pārlej ar augu eļļas daudzumu.

Ķiploki jāpievieno marinādei, kamēr tā vārās. Iepriekš nomizojot un sagriežot mazās šķēlēs.

Gatavo marinādi noņem no uguns un pievieno etiķi. Lej burkās, kas pildītas ar dārzeņiem. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.

Mēs nonākam pie pēdējā gatavošanas procesa. Gatavās burkas liek pannā ar verdošu ūdeni. Lai stikla trauks stāvētu stabilāk, pannas apakšā novietojiet auduma salveti. Ūdenim vajadzētu pārklāt katras burkas pakaramo.

Sterilizācijai jānotiek ar aizvērtiem vākiem, tos pievilkt ir aizliegts.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un sterilizē saturu 25-30 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, noņemiet sagataves. Apgrieziet to otrādi. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ziedkāposti ar bietēm (labākā tūlītējā recepte)

Marinādes skaits ir ļoti dažāds. Un katrs no tiem ir unikāls savā veidā, tāpēc piedāvāju pārsteidzošu kodināšanas recepti. Mēs izmantosim bietes kā daļu no šī preparāta, lai sālījums būtu skaists Rozā krāsa. Un uzlabojot ziedkāpostu garšu. Tā teikt, no tik parasta dārzeņa no pirmā acu uzmetiena ir tikai priekšrocības.

Zemāk ir īsa video recepte. Kur soli pa solim ir aprakstīts viss gatavošanas process. Tātad, sāciet skatīties un rīkojieties.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti - 1 kg.
• Bietes (vidēja) - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Lauru lapa - 3 gab.
• Krustnagliņas - 3 pumpuri
• smaržīgie pipari (zirņi) - 6 gab.
• Melnie pipari (zirņi) - 12 gab.
• Cukurs - 3 tējk.
• Sāls - 3 tējk.
• Etiķis 9% - 6 ēd.k.

Kā marinēt ziedkāpostus ar tomātiem burkās

Un ar ko vēl marinējām tomātus? Iespējams, ka vispopulārākais dārzenis šajā kombinācijā ir gurķi. Es gribu piedāvāt nedaudz citu variantu. Apvienojiet ziedkāpostu un tomātus. Es jums apliecinu, ka šī uzkoda izrādās pārsteidzoša.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti - 1 ziedkopa
• Tomāti - 1-1,5 kg.
• Ķiršu lapas un diļļu lietussargi
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
• Etiķskābe - 1 tējkarote

• Ūdens - 1 litrs
• Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 1 ēd.k

Sagatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo dārzeņi. Mēs šķirojam tomātus, izvēloties blīvus augļus bez puves. Ziedkāpostu iemērc aukstā ūdenī ar nedaudz sāls. Uzglabāšanas laiks var svārstīties no 40 minūtēm līdz stundai. Pēc tam kāpostus izjauciet ziedkopās.

Visus zaļumus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Sakratiet, lai noņemtu atlikušo ūdeni.

Tagad, kad viss ir sagatavots, jūs varat rūpīgi ievietot dārzeņus burkās. Novietojiet ķiršu lapas un diļļu lietussargus sterila stikla trauka apakšā. Pēc tam pārmaiņus kārtojiet tomātu un ziedkāpostu kārtas.

2. Mūsu uzdevums ir šādā veidā piepildīt visu burku. Dārzeņus vajadzētu izkārtot pēc iespējas blīvāk. Tagad viss saturs jāaplej ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, dārzeņus aplej ar karstu ūdeni. Nosedziet ar steriliem vākiem un turiet šādā stāvoklī 10-15 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, ielejiet ūdeni pannā. Uz tā turpināsim gatavot marinādi. Pievienojiet nepieciešamo sāls un granulētā cukura daudzumu. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sagatavoto marinādi mūsu dārzeņiem. Beigās pievieno ķiploka daiviņas (2-3 gab., uz 2 litru burku) un piparu graudus. Un neaizmirstiet pirms ripināšanas pievienot tējkaroti etiķa esences.

Gatavos marinētos gurķus satinam ar steriliem vākiem. Apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Uzglabāt šādā stāvoklī līdz pilnīgai atdzišanai. Tad ievietojam vēsā, tumšā vietā.

Kāpostu sasaldēšana ziemai

Kāpostu sasaldēšana ziemai ir diezgan vienkārša. Bet ne visi izmanto šo iespēju. Varbūt kāds aiz nezināšanas, tāpēc nolēmu pastāstīt sīkāk par iesaldēšanas procesu. Ļoti ērti ir iegūt ziedkopas un pagatavot no tām, piemēram, dārzeņu sautējumu. Un neskrieniet uz tuvāko veikalu un nepērciet visu, kas jums padodas.

Mums būs nepieciešams:

• Ziedkāposti
• Ūdens blanšēšana

Sagatavošana:

1. Sākotnēji jums ir jāizjauc kāposti vidēja izmēra ziedkopās. Šajā gadījumā tie ir jānogriež no kātiņa, nevis jāmēģina tos noņemt ar rokām. Tādā veidā jūs tikai iznīcināsiet dārzeņa struktūru un nesaņemsiet vēlamo rezultātu.

Pēc tam noskalojiet un ļaujiet dārzenim nožūt.

2. Šajā laikā uzlieciet ūdeni uz plīts un uzvāra. Pēc tam pievienojiet kāpostu ziedkopas un blanšējiet gabalus 1 minūti.

Pēc tam ielieciet to uz sieta un ļaujiet tai nožūt. Kad dārzeņi ir pilnībā izžuvuši, varat tos novietot vienā kārtā uz līdzenas virsmas. Un ielieciet ledusskapī.

3. Tiklīdz kāposti sastinguši, tos var izņemt no saldētavas un salikt maisiņos. Atbrīvojot no tiem lieko gaisu. Sasieniet to mezglā un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Es jums apliecinu, ka šajā formā kāposti saglabās ne tikai izskatu, bet arī garšu.

Nu, vai esat izvēlējies recepti? Ja nē, tad jums vēl ir laiks. Ziedkāpostu raža ir tepat aiz stūra. Neesiet slinki, gatavojiet un ieprieciniet ģimeni ar jauniem preparātiem un to pagatavošanas veidiem. Un es apsolu jums palīdzēt šajā jautājumā.

Tas ir viss, kas man šodien ir līdz jauniem rakstiem. Gaidu visus!

Taču kraukšķīgais rezultāts viegli konkurē ar pikantajiem veikalā nopērkamajiem salātiem, ko tik ļoti mīlam aukstajā sezonā. Elegants izskats un netraucēta uzglabāšana līdz pavasarim istabas temperatūrā. Priekšrocības ir valdzinošas!

Šim kāpostu pagatavojumam būs jebkura loma: iespaidīgs garnīrs kotletei un kotletei, atsvaidzinoši salāti omletei vai sāļa sastāvdaļa salātu maisījumā, kas pagatavots no svaigiem kāpostiem.

Ātra navigācija rakstā:

Korejiešu marinēti ziedkāposti ziemai

Mums vajag:

• Ziedkāposti (ziedi) - 1 kg
• Burkāni - 800 g
• Ķiploki - 6-7 krustnagliņas

Marinādei:

• Ūdens - 1 l
• Cukurs - 1-2 ēdamk. karote
• Sāls - 2 ēd.k. karotes
• augu eļļa - 50 ml
• Galda etiķis (9%) - 100 ml
• Garšvielas korejiešu burkāniem - 1 paciņa (20-25 g)

Svarīga informācija:

1. Jūs saņemsiet apmēram 2,5 litrus sagataves.
2. Ir norādīts ziedkāpostu svars sagatavotām ziedkopām, nevis visu galvu.
3. Ieteicams nogaršot marinādi, lai pielāgotu cukuru/sāli pēc savas gaumes.

Kā mēs gatavojam.

Sagatavo dārzeņus un īsi vāra kāpostus.

Nomazgātās kāpostu galviņas sadalām ziedkopās. Negrieziet ziedus uz pusēm, vienkārši nogrieziet tos no centrālā kāta. Jūs iegūsit blīvas, noapaļotas vidēja izmēra “galvas” uz īsa “stumbra”.

Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Noderēs speciālā rīve jeb Berner ar kādu no klasiskajiem stiprinājumiem. Ja jums nav šo rīku, tas nav svarīgi. Vienkārši sarīvējiet burkānus, izmantojot parasto rupjo rīvi.

Ķiplokus nomizo un sagriež aprindās – pāri katrai šķēlei.

Ielieciet ziedkāpostu ziedkopas verdošā ūdenī un ļaujiet tām vārīties uz mērenas uguns 4-5 minūtes. Tie kļūs elastīgi un vairs viegli neplīsīs. Tas ļaus dārzeņus ciešāk iepakot burkās.

Pagatavo marinādi.

Mums vajag verdošu ūdeni lielā katliņā. Ielejiet tajā cukuru un sāli, ielejiet etiķi un eļļu. Kārtīgi samaisiet, ļaujiet vārīties un vāriet marinādi, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst - 3-5 minūtes.

Sastāvdaļas pārlej ar marinādi.

Ar caurduri izņem kāpostu ziedkopas no verdošā ūdens, kurā tās tika vārītas. lielā ērtā jaudu. Paņemiet kastroli vai bļodu ar papildus: tajā mēs sajaucam visus dārzeņus.

Kāpostu gabalu lielums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Varat atstāt tos lielus vai sagriezt mazākos. Mazo priekšrocības: ērtāk sajaukt ar burkāniem, vieglāk iepakot burkās. Marinēti kāposti galu galā izskatās vairāk kā salāti. Lai gan lielie noteikti izskatās iespaidīgāk uz šķīvja. Apgrūtinošs kompromiss, lemjot par garšām pirmo reizi: pagatavojiet pāris burkas abos izmēros.

Blanšētajam ziedkāpostam pievieno sakapātus ķiplokus un burkānus. Apkaisiet dārzeņus ar korejiešu garšvielām un labi samaisiet.

Ilgstošai uzglabāšanai nepieciešamas sterilizētas burkas un vāki.

Cieši iesaiņojiet dārzeņu maisījumu burkā. Pēc blanšēšanas kāposti nav trausli bez bailēm. Sagataves aizpildīšana karstā marināde gandrīz līdz pašai augšai - nesasniedzot 1 cm līdz kakla malai.

Sagataves sterilizācija.

Novietojiet traukus sterilizēšanai katliņā ar dvieli apakšā. Ielejiet ūdeni pannā līdz kārbu pakaramajiem. Uzskaitām sterilizācijas laiku no brīža, kad ūdens vārās.

• 500-750 ml - 10-12 minūtes.
• Par litru - 20-25 minūtes.

Laiks ir pagājis - izņemiet, cieši aiztaisiet, apgrieziet, aptiniet - līdz pilnībā atdziest. Glabāt prom no gaismas, vēlams vēsā vietā, bet iespējams arī istabas temperatūrā.

Izmantojot to pašu recepti, 6 stundu laikā jūs iegūstat pārsteidzoši garšīgu, nedaudz pikantu uzkodu galdam. Lai to izdarītu, pēc dārzeņu pārlešanas ar marinādi, pārklāj tos ar vāku, pagaidiet, līdz tie atdziest, un ievietojiet tos ledusskapī uz 4-5 stundām.

Ar papriku: korejiešu uzkodas iespēja

Tas ir vienkārši! Atkārtojam iepriekšējās receptes soļus, lai arī gardais roll-up jūs iepriecinātu ar krāsām. Labāk ir ņemt sarkano papriku, tie ir saldākie, gaļīgākie un tradicionāli skaistākie. Vai arī paņem uz pusēm – zaļu un sarkanu/oranžu.

Mums vajag:

• Nomizoti burkāni - 250 g (1 liels)
• Nomizoti paprika - 300 g (+/- 2 gab.)
• Ķiploki - 2 vidēja izmēra galviņas
• Karstie pipari - 1 gab. (8-10 cm garumā, izņemiet sēklas)
• Korejiešu burkānu garšvielas - 25-30 g

Marinādei:

• Ūdens 700 ml
• Sāls - 1 ēd.k. kaudzē karoti
• Cukurs - 100 g
• Galda etiķis (9%) - 100 ml
• augu eļļa - 100 ml

Šuvju tilpums - apmēram 2,4 l

Kā gatavot.

Piparus sagriežam pēc patikas. Mūsu izvēle ir vidēja garuma svītras. Pipari sagriež gareniski 4 daļās un katru ceturtdaļu šķērsām strēmelēs. Šo izgriezumu pievienojam dārzeņiem, kad tos sajaucam pirms likšanas burkās.

Te lieliski iederas selerijas kātiņš: 2-3 gabaliņus šķērsām sagriež puscentimetra biezos gabaliņos.

Atlikušo dārzeņu sagatavošana, marināde, ievietošana burkās, pildīšana un ripināšana - tieši tās pašas darbības, kas aprakstītas iepriekš korejiešu receptē ar burkānu nūjiņām.

Tomātu marinādē ar saldajiem pipariem

Mums vajag:

• Ziedkāposti (ziedi) - 3 kg
• Tomāti - 1,5 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• Pētersīļi (zaļumi) - 200 g
• Ķiploki - 2 galviņas (lielas, puse dūres)
• Augu eļļa (bez smaržas) - 200 ml
• Galda etiķis, 9% - 100 ml
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes
• Sāls - 2 ēd.k. karotes

Fotoattēla vietā esam izvēlējušies īsu, praktisku video, kurā labi redzami visi gatavošanās soļi.

Dārzeņu plate klasiskā stilā

Mums vajag:

• Ziedkāposti - 1 kg
• Burkāni - 700-800 g
• Pipari (daudzkrāsaini) - 700-800 g
• Cukini (vai gurķi) - 800 g
• Sīpoli - 700 g

Papildu izvēles:

• Dilles un pētersīļi - 3-4 zariņi uz 1 burku
• Ķiploki - 2 daiviņas uz 1 burciņu
• Ķiršu tomāti un brokoļi - katrs 300-400 g

Marinādei (ar rezervi):

• Dzeramais ūdens - 3 l
• Galda etiķis, 9% - 190 ml
• Krustnagliņas - 6 gab.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes
• Sāls - 2 ēd.k. karotes
• Mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas - katra 6 gab. katrs veids
• Lauru lapa - 3 gab.

Svarīga informācija:

1. Iznākums no uzskaitītajiem komponentiem ir līdz 5 litriem sagatavju.
2. Ērti, lai segtu šo kāpostu litru vai lielākās burkās lai 1 rullī ietilptu liela dārzeņu palete.
3. Mūsu gaumei labākā kombinācija: burkāni, paprika, sīpoli, cukini/gurķi. Labi iederēsies brokoļu ziediņi, ķiršu tomāti un pāris nelieli balto kāpostu gabaliņi.
4. Šī ir radošuma recepte. Kāposti un visi cietie dārzeņi izrādās kraukšķīgi, ar parasto mērenu garšu. Marinādes proporcijas ar klasiskajām lapām atstājiet tās nemainīgas: ja vajag vairāk kārbu, reiziniet ar 1,5-2-3 utt. Nav grēks izmēģināt gatavo šķīdumu, lai pārliecinātos, vai jums ir pietiekami daudz sāls un skābes.

Kā gatavot.

Sagrieziet dārzeņus iecienītākajā izmērā. Mums tas ir:

• īsas, plānas piparu sloksnes;
• apmēram 0,5 cm biezas burkānu šķēles;
• cukini mazos kubiņos vai puslokos;
• mazas kāpostu ziedkopas (apmēram 3-4 cm gar viduslīniju).

Sausu, sterilizētu burku apakšā liek zaļumus - 2 zariņi no katra veida uz 1 litra burku. Tas ietver arī 1 lauru lapu, pāris krustnagliņas un, ja vēlaties, 2-3 melno piparu graudus.

Nejauši kārtojiet sasmalcinātus dārzeņus. Pusceļā pievienojiet garšaugu zariņus (ja vēlaties).

Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, vāra 5 minūtes un visbeidzot pievieno etiķi.

Aizpildīt karstā marināde dārzeņus burkās un dot tiem stāvēt 30 minūtes, vienkārši pārklājot konteinerus ar vākiem.

Ievietojiet burkas lielā katliņā ar siltu ūdeni sterilizācijai.

• Litru burkas uz lēnas vārīšanās turiet 25-30 minūtes.

Uzkarsētos gabaliņus hermētiski noslēdzam, noliekam otrādi, aptinam un gaidām, kamēr atdziest. Mēs to noliekam uzglabāšanai tumšā vietā.

Saldā marinādē ar sinepju sēklām

Ļoti garšīga, koķeti kraukšķīga uzkoda, kas labi uzglabājas.

Mums vajag:

• Ziedkāposti (ziedi) - 2 kg
• Pēc garšas (pēc izvēles): dilles/baziliks/pētersīļi katras burkas apakšai

Saldajai pikantajai marinādei:

Uz 1 litru ūdens (uz 2 kg kāpostu ņem 2 litrus ūdens)

• Etiķis (9%) - 200 ml
• Sāls - 2 ēd.k. karotes
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes
• Sinepju graudi (sēklas) - 2 kaudzēm tējkarotes
• Melnie pipari (zirņi) - 5-6 gab.
• Smaļie pipari (zirņi) - 3 gab.
• Karija garšviela - 2 tējkarotes. Vai tīra kurkuma - 1 tējkarote. Kāposti izrādīsies patīkami dzeltenā krāsā.
• Lauru lapa (mazi vai lieli gabali) - 1 gab. uz 1 burciņu

Kā mēs gatavojam.

Mēs izjaucam kāpostus vidējos “lietussargos” - tādā izmērā, kādā mēs tos marinēsim. Lielas ziedkopas var pārgriezt gareniski uz pusēm.

Liek kāpostus verdošā ūdenī, pagaidi, līdz vārās, un vāra 5 minūtes. Kāpostu “lietussargus” izņemam un karstus (!) ievietojam burciņās - uz diļļu zariņu dobes (3-4 gab. uz 1 puslitra burciņu). Var pievienot 1 mazu lauru lapu.

Pagatavo marinādi. Pievienojiet ūdenim visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un kariju. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisa, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Ļaujiet tai ievilkties 3-4 minūtes, pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma.

Karsta marināde izlejiet apstrādājamo priekšmetu līdz pašai augšai, cieši noslēdziet to ar dzelzs vākiem, apgrieziet un ļaujiet atdzist. Uzglabāt prom no gaismas, vēlams vēsā vietā, lai gan istabas temperatūrā tas var izturēt līdz 6 mēnešiem.

Saulaini dzeltens taju stilā ar kurkumu

Dzeltenākais un apetītlīgākais pikants ziedkāposti īpaši patiks Āzijas garšu cienītājiem. Ideāli uzglabāt 6 mēnešus vai ilgāk.

Mums vajag:

• Ziedkāpostu ziedkopas - 1 kg

Marinādei:

• Ābolu sidra etiķis, 6% - 120 ml
• Galda etiķis (vai vīna etiķis), 9% - 200 ml
• Dzeramais ūdens - 720 ml
• Augu eļļa (bez smaržas) - 2 ēd.k. karotes
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Kurkuma - 1 tējkarote (bez priekšmetstikliņa)
• Karijs - 2 tējkarotes (bez priekšmetstikliņa)
• Koriandra sēklas (pulveris) - 1 tējkarote
• Svaigs ingvers - 1 tējkarote (saknes gabalu sarīvē uz smalkas rīves)
• Ķiploki - 1 liela daiviņa (smalki sarīvē)

Sagatavojiet to tieši tāpat kā iepriekš minētajā receptē - ar sinepju sēklām.

Ņemsim vērā dažus smalkumus.

Marinādei. Uzkarsētajam ūdenim pievieno cukuru un sāli, maisot, līdz pilnībā izšķīst, pagaidi, līdz uzvārās, ļauj 1 minūti pagatavot un pievieno visas garšvielas. Pagatavojiet vēl 1 minūti un pievienojiet etiķi. Noņemiet no karstuma un ielejiet karstu šķīdumu kāpostos burkās.

Garšīgs taju marinēts ziedkāposti prasa godbijība pret garšvielām. Nepērciet lētus gatavus pulverus. Sasmalciniet koriandru no graudiem un sasmalciniet ingveru un ķiplokus tieši pirms vārīšanas.

Ārkārtīgi svarīgi roku, instrumentu un konteineru tīrība. Java garšvielu dauzīšanai, karotes dārzeņu salikšanai burkā, rīve saknēm, pašām burciņām un vākiem. Viss ir jāsterilizē un/vai jātur verdošā ūdenī.

Salātu griešana zem spiediena (video)

Zemāk esošajā videoklipā ir kodolīgi aprakstīta interesanta soli pa solim iespēja ar cirtainiem pētersīļiem un klasisku marinādi. Mūsu izvēlē šis process ir visilgākais, bet vismazāk apgrūtinošs. Jums būs jāgaida diena, kamēr kāposti infūzijas zem spiediena.

Sastāvdaļas:

• Ziedkāposti - 3 kg
• Burkāni (lieli) - 3 gab.
• Ķiploki - 4 galviņas
• Karstie (rūgtie) pipari - 3 gab.
• Cirtaini pētersīļi - 2 ķekari

Marinādei:

• Ūdens - 1,5 l
• Cukurs - 1 glāze
• Augu eļļa - 1 glāze
• Etiķis (9%) - 1 glāze

*1 glāze - 250 ml

Marinēti ziedkāposti ziemai var būt garšīgi, izmantojot jebkuru no aprakstītajām receptēm. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties savai ģimenei piemērotāko. Mēs vienmēr gatavojam korejiešu klasiku un kraukšķīgus šķīvjus, kur cirtainajai varonei ir galvenā solo. Vienu reizi izmēģinājām dzelteno versiju ar ingveru un kurkumu un arī nebijām vīlušies.

Nepalaidiet garām atjauninājumus sadaļā "Vienkāršās receptes" - "Mājas gatavošana". Novēlam gardus gatavošanos!

Paldies par rakstu (4)

Bet vispirms pakavēsimies pie tā, kā pareizi izvēlēties ziedkāpostus preparātiem. Šo nosaukumu tas saņēma par pārsteidzošo ziedkopu struktūru, neparastām lapām un ziedu dažādību. Ziedkāposti ir baltā, krēmkrāsas, zaļā, purpursarkanā un pelēkā krāsā. Iedomājieties, kādu varavīksni jūs varat iegūt marinētā skaistuma burciņā!

Ziedkāpostu izvēle konservēšanai

Tas ir svarīgi zināt:

• Ziemas ražas novākšanai izvēlamies tikai tīras kāpostu galvas. Nav aplikuma, traipu vai tārpu. Sēne ātri izplatīsies un sabojās visu kāpostu galvu. Bojāts dārzenis var izraisīt saindēšanos. Nav nepieciešams riskēt.
• Kāpostu galvām jābūt blīvām un elastīgām. Nav nolauztu pumpuru. Ja kāpostu galva tomēr ir deformēta, tas nozīmē, ka tas nav pareizi uzglabāts, un tas arī ir iemesls piesardzībai.
• Ņemiet tikai kāpostu galvas ar viendabīgu krāsojumu. Tas attiecas uz jebkuru šķirni.
• Ziedkopām jābūt sulīgām, nevis sausām. Kāpēc vajadzīga ļengana kāpostgalva. Tā nedos sulu, tāpēc zaudēs ēdiena garšu?

Visas šīs īpašības ļaus pagatavot izcilus ziedkāpostu preparātus un nodrošināt ilgstošu uzglabāšanu ziemā.
Šim dārzeņam ir daudz priekšrocību. Papildus skaistumam un garšai tas ir bagāts ar labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām. Varbūt tas nav tik populārs kā baltie kāposti, taču arvien vairāk mājsaimnieču tos izmanto ēdiena gatavošanā. Tas var izskatīties lieliski gan kā atsevišķs neatkarīgs ēdiens, gan kā piedeva, konservēts vai saldēts. Pašdarinātas ziedkāpostu “cirtas” ir lieliskas. Apskatīsim dažas no šīm receptēm un izbaudīsim brīnišķīgo vasaras dāvanu ziemas vakarā.

Pirms vārīšanas, lai identificētu visas zirnekļa kļūdas un atbrīvotos no šīm nepatikšanām, iemērciet kāpostus 10 minūtes sālītā ūdenī.

Receptes

Konservēti ziedkāposti ar riekstiem

Citā pasēdē ar draugiem draudzene mums atnesa konservētus puķkāpostus. Pagatavošana nebija vienkārša, bet ar riekstiem. Un es nepalaidu garām iespēju pajautāt viņai recepti. Cik lietderīgi dažreiz ir doties vizītē, jo īpaši tāpēc, ka vienmēr ir iespēja izmēģināt šo vai citu kulinārijas šedevru patiesībā, nevis skatīties fotogrāfijas internetā vai žurnālu lapās.

Receptes informācija

• Virtuve: Eiropas
• Ēdienu veids: sagataves
• Sagatavošanas metode: sterilizācija
• Porcijas: 1
• 30 min

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 400 g
• sīpols - 150 g
• valrieksti - 100 g
• ūdens marinādei – 500 ml
• rupjā galda sāls - 1 ēdamkarote. l.
• galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Kāpostus sadalu mazās ziedkopās, lai ziemā būtu ērti ēst. Galvenais ir noņemt zaļās lapas un biezu pamatni pie saknes.


Sīpolu sagriezu ceturtdaļgredzenos, iepriekš nomizojot.


Es iztīru riekstus no čaumalām. Es atstāju tikai nukleolus. Riekstus var nedaudz sasmalcināt, bet ne putekļos.


Visu apvienoju atsevišķā bļodā, kur būs ērti maisīt.


Stikla burkās lieku kāpostus ar riekstiem un sīpoliem. Sīpoli un rieksti piešķirs maigajam ziedkāpostam patīkamu garšu un aromātu.


Pagatavoju marinādi konservēšanai. Karstam ūdenim pievienoju sāli un lieku uz uguns. Kad marināde sāk vārīties, pievieno galda etiķi.


Kāpostus burciņā pārleju ar karstu marinādi. Es to ieleju pakāpeniski, jo marināde lēnām izies cauri kāpostiem. Burku piepildu gandrīz līdz augšai ar šķidrumu, lai sterilizācijas laikā paliek kur vārīties.


Burkas lieku sterilizēt siltā ūdenī. Kad ūdens tur vārās, lieku uz 10 minūtēm. Šajā laikā kāposti kļūs nedaudz mīkstāki, bet nesadalīsies. Iekšpusē joprojām būs kraukšķīgs.


Izņemu burkas un uzreiz aizveru vākus. Tradicionāli konservu bundžas pārklāju ar “kažociņu”, līdz tās pilnībā atdziest.


Tad gardo puķkāpostu ar riekstiem lieku pieliekamajā līdz ziemai. Nebūtu kauns pārsteigt visus viesus ar šādu cienastu, jo īpaši tāpēc, ka kāposti sanāk lieliski!

Marinēti ziedkāposti bez sterilizācijas

Ēdiens var kalpot kā lieliska piedeva gaļai, kartupeļu biezenim un rīsiem. Tā būs arī lieliska aukstā uzkoda.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 liela galva
• burkāni - 1 gab.
• saldie sarkanie pipari - 1 gab.
• sīpoli - 5 gab. mazs

Marināde:

• ūdens - 1 l
• sāls - 2 tējk
• cukurs - 1-3 ēdamk.

Garšvielas katrai puslitra burciņai:

• 5-7 melnie piparu graudi
• 3-5 smaržīgo piparu zirņi
• 3 krustnagliņas
• 1 lauru lapa
• 1 maza asā paprika
• 1 tējkarote 70% etiķa.

Kā gatavot:

1. Burkānus sagriež ripiņās, piparus kubiņos, sagatavo ziedkopas, izjaucot vidēji lielās.
2. Sterilizējiet puslitra burkas un ievietojiet visas garšvielas, veselus sīpolus, papriku un burkānus.
3. Kāpostus liek burkās. 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni un piepildiet burkas ar karstu sālījumu.
4. Katrā burciņā ielej 1 tējkaroti etiķa, nekavējoties sarullē un pārklāj ar siltu segu.
5. 5 puslitra burkām vajadzēs 1,5 litrus marinādes.

Marinēti ziedkāposti tomātos un piparos

Process šajā receptē ir nedaudz darbietilpīgs, jo tiek pagatavota tomātu mērce. Bet jūs varat to aizstāt ar tomātu pastu. Jums tas vienkārši jāatšķaida ar ūdeni. Varat arī izmantot tikai tomātu sulu. Jebkuri zaļumi: pētersīļi, dilles, cilantro, selerijas. Tas ir viss, kas jums patīk. Kontrolējiet arī daudzumu individuāli.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 2 gab.
• bulgāru pipari - 0,5 kg
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 100 g
• sāls - 2 ēd.k.
• smaržīgie pipari, melnie pipari, pētersīļi, lauru lapa, krustnagliņas - pēc garšas
• ķiploki - 2 galviņas
• 6% etiķis - 0,5 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Ziedkāpostu sadalām ziedkopās.
2. Pēc tam tie jāvāra katliņā 5-7 minūtes pēc vārīšanas.
3. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet tomātus, papriku, ķiplokus un zaļumus.
4. No tomātiem pagatavojiet biezeni, ieliekot tos blenderī un sasmalcinot sietā.
5. Visas garšvielas (pipari, lauru lapas, krustnagliņas) liek trīs daļās salocītā marles maisiņā.
6. Pannā ielej tomātu biezeni, etiķi, eļļu, sāli, cukuru, ķiplokus, zaļumus, papriku un marles maisiņu ar garšvielām. Pagatavojiet to visu 30 minūtes.
7. Pievienojiet maisījumam kāpostu ziedkopas un vāriet vēl 7 minūtes.
8. Sterilizējam burkas, liekam tur visu pagatavoto un sterilizējam pusstundu. Pēc tam uzskrūvējiet vākus un novietojiet zem segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Recepte ir darbietilpīga, taču tā ir tā vērta, jūsu ģimene būs laimīga!

Šeit ir vēl viena recepte ar soli pa solim fotoattēliem, kas ir pelnījuši uzmanību:.

Ziedkāposti ar tomātiem

Man patīk vēl viens variants ar tomātiem - pagatavošana ir vienkāršāka, un arī rezultāts ir labs.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kg
• tomāti - 800 g
• sāls - 20 g
• smaržīgie pipari - 5 gab.
• koriandrs - 0,5 tējk.

Kā gatavot:

1. Izjauciet dārzeņu ziedkopās un 3 minūtes blanšējiet paskābinātā ūdenī un nekavējoties atdzesējiet aukstā ūdenī. Liek sterilizētās burkās.
2. Sagatavojiet tomātu pildījumu, sasildot tos un berzējot caur sietu.
3. Iegūtajai sulai pievieno sāli, cukuru, garšvielas un uzvāra, pagaidot pāris minūtes.
4. Ielejiet verdošu sulu sterilizētās balto kāpostu dārzeņu burkās. Sterilizējiet 10 minūtes.
5. Apgrieziet burkas un aptiniet tās.

Padoms: tomātus receptē var aizstāt ar tomātu sulu (750 ml) vai pastu (300 g), kas atšķaidīta 0,5 litros ūdens.

Korejas ziedkāposti

Tiem, kam garšo nedaudz pikantāk, apskatīsim vēl vienu lielisku recepti. Āzijas virtuve pēdējā laikā ir kļuvusi ļoti populāra. Garšvielas, mērces, korejiešu salāti, maizītes un citi brīnumi mūs vairs nepārsteidz. Tāpēc mājsaimnieces ar entuziasmu ņēma pazīstamas receptes un pievienoja tām austrumu eksotikas pieskaņu.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 liela galva
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• ūdens - 1 l
• etiķis 9% - 1 ēd.k.
• sāls - 2 ēd.k.
• cukurs - 200 g
• augu eļļa bez smaržas - 50 ml
• koriandrs, paprika, piparu maisījums un lauru lapa pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Mēs izjaucam dakšiņas ziedkopās. Blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, bet ne ilgāk, citādi kāposti nebūs kraukšķīgi. Nesālējiet ūdeni.
2. Pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno visas garšvielas, etiķi un augu eļļu. Vāra marinādi 5 minūtes.
3. Kāpostus pārlej ar marinādi.
4. Burkānu vārīšana. Sarīvē uz parastās rupjās rīves vai speciālās. Varat izmantot dārzeņu griezēju.
5. Sagrieziet ķiplokus lielās šķēlēs.
6. To visu pievieno marinādei ar kāpostiem.
7. Vēlreiz vāra 5 minūtes un noliek zem vākiem.

Garšvielu vietā veikalā var iegādāties gatavu garšvielu korejiešu burkāniem.

Ziedkāposti ar bietēm

Šāds produktu daudzums ir paredzēts litra burciņai, tāpēc ir viegli pārdomāt, cik burkas sagatavot. Uzkoda sanāk kraukšķīga, ar skaistu sārtu nokrāsu. Ļoti patīkama pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 galva
• bietes - 1 vidēja
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• etiķis 9% - 2 ēd.k.
• ūdens, cik daudz nonāks burkā
• lauru lapa, koriandrs, piparu graudi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Mēs izjaucam kāpostu galvas ziedkopās. Applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un ievietojiet aukstā ūdenī.
2. Bietes sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves, pēc mizošanas.
3. Novietojiet dažas bietes sterilas burkas apakšā, tad ziedkāpostu un lauru lapu. Tādā veidā piepildām visu burku līdz augšai.
4. Burkā pievieno cukuru, sāli, etiķi, visu pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Sterilizējiet burku līdz 10 minūtēm. Sarullējiet un apgrieziet. Pārklājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Ziedkāposti ziemai bez etiķa

Daudziem cilvēkiem nepatīk preparāti, kam pievienots etiķis, jo tas nav ieteicams visu cilvēku veselībai. Īpaši uzmanīgiem jābūt tiem, kam ir problēmas ar kuņģi un aizkuņģa dziedzeri. Šim ēdienam ir izsmalcināta garša un viegls pikants siltums, ko rada ķiploki un garšvielas. Receptē nav etiķa, tāpēc tas ir maigs un piemērots cilvēkiem ar kuņģa problēmām.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1,5 kg
• sīpols - 200 g
• ķiploki - 100 g
• saldie paprika - 200 g
• ūdens - 2 l
• sinepju sēklas - 0,5 tējk.
• smaržīgie pipari - 10 gab.
• galda sāls - 100 g
• lauru lapa - 6 gab.

Kā gatavot:

1. Sadaliet kāpostus ziediņos.
2. Blanšējiet to sālītā ūdenī 2-3 minūtes.
3. Nokāš caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
4. Sagrieziet piparus, sīpolus un ķiplokus gabaliņos.
5. Sterilizētu burku apakšā liek garšvielas, kāpostus, sīpolus, ķiplokus, papriku, lauru lapas un garšvielas.
6. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli. Pēc vārīšanas divas minūtes ielej karsto sālījumu dārzeņu burkās.
7. Pārklājiet ar tīrām burciņām un atstājiet uz 15 minūtēm ievilkties.
8. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ pannā, uzvāra un pārlej vēlreiz. Sarullējiet vākus un pārklājiet ar kaut ko, līdz tie pilnībā atdziest.

Ziedkāpostu salāti ziemai

Ziedkāposti ir ieteicami tiem, kas vēro savu figūru. Šis savā iedarbībā “mīkstais” skaistums ir piemērots ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Ir patīkami ziemā atvērt burkas, kurās ir baltās ziedkopu "sēnes". Tāpēc mēs iesakām citu recepti no šī “maģiskā” dārzeņa.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1,5 kg
• tomāti - 1 kg
• burkāni - 200 g
• 100 g ķiploku, cukuru, dilles un pētersīļus
• sāls - 50 g
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• saldie paprika - 1 gab.
• etiķis 9% - 1/2 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus nomazgā, sadala kāpostus ziedkopās, 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī un nokāš caurdurī.
2. Burkānus sagriež plānās šķēlēs un tomātus sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Sagrieziet piparus sloksnēs un sasmalciniet garšaugus.
4. Visus dārzeņus, izņemot kāpostus, liek katliņā, pārlej ar augu eļļu, sāli, cukuru, uzvāra, pēc uzvārīšanās pievieno kāpostus un vāra 15 minūtes.
5. Sagatavotos salātus liek sterilizētās burkās, sarullē un aizvāko līdz pilnīgai atdzišanai.

Recepte ar burkāniem un ķiplokiem

Viņi daudzējādā ziņā saglabā ražu ziemā. Piemēram, ar burkāniem marinētas ziedkopas ir ļoti garšīgas.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 liela dakša
• burkāni - 2 gab.
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• ūdens - 1 l
• cukurs - 25 g
• galda sāls - 50 g.

Gatavošanas process:

1. Atdaliet kāpostus ziedkopās. Nomazgājiet un nosusiniet.
2. Burkānus sarīvē un sajauc ar kāpostiem.
3. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
4. No ūdens, sāls un cukura pagatavo sālījumu, uzvāra, nedaudz atdzesē un lej kāpostus burkās.
5. Atstāj rūgt 3-4 dienas.

Varat arī ielej aukstu sālījumu, tad fermentācijas laiks palielināsies līdz 7 dienām. Šī uzkoda ir paredzēta uzglabāšanai ledusskapī vai jebkurā vēsā vietā.

Uzglabāt saldētavā

Man ļoti patīk saldēt kāpostu ziedus. Labāk to darīt īpašos traukos. Ziedkopas nedaudz jāpavāra, jāatdzesē, jāizžāvē un jāieliek traukā saldētavā. Varat mēģināt sasaldēt neapstrādātus kāpostus. Tad atkausējot būs jāpagatavo nedaudz ilgāk.

Burkas ar marinētiem kāpostiem un salātiem, sarullētas zem vākiem, var uzglabāt mājās istabas temperatūrā. Ja jums nav pagraba, burkas ar preparātiem novietojiet pieliekamajā, iestiklotā vai apsildāmā balkonā vai lodžijā.

Ziemas piederumi lieliski glabājas gan starpstāvā, gan zem gultas. Īsāk sakot, ir svarīgi neiejaukties. Un, pareizi un rūpīgi sterilizējot sagataves, tās kalpos veselu gadu.

Izbaudiet ziedkāpostu uzglabāšanu ziemai, ļaujiet šim skaistumam jūs iepriecināt ziemas vakaros un izrotāt svētkus, kā arī bagātināt tos ar vitamīniem!

Šis video ir paredzēts tiem, kam ir vieta ledusskapī vai pagrabā. Sālīsim ziedkāpostu:

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.

Gandrīz visi gatavo preparātus no baltajiem kāpostiem, bet ziedkāposti tiek konservēti retāk. Un tas ir pilnīgi veltīgi, ziedkāpostu salāti ziemai izrādās ļoti garšīgi. Turklāt tas izskatās skaisti, tāpēc var pat dekorēt svētku galdu. Ziedkāposti labi savienojas ar visdažādākajiem dārzeņiem, tāpēc burciņā var salikt dažādas kombinācijas.

Konservēšanai jāizvēlas blīvas ziedkāpostu galviņas, kurām nav tumša pārklājuma. Pirms sākat gatavot, kāpostu galviņas 15-20 minūtes jāiegremdē lielā traukā, kas piepildīts ar sālītu aukstu ūdeni. Šī apstrāde noņems kukaiņus no kāpostu galvām, kas tur varētu būt.

Pēc tam kāpostu galvas ir jāizjauc ziedkopās, tāpat kā parasto salātu pagatavošanai. Ziedkopām nevajadzētu būt pārāk mazām, pretējā gadījumā apstrādes laikā tās vienkārši pārvērtīsies par putru. Tad ziedkopas blanšē, tas ir, iemērc sālītā verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm. Tas pabeidz kāpostu sagatavošanu.

Tagad to var sajaukt ar citiem dārzeņiem, kas iepriekš nomizoti, nomazgāti un sasmalcināti. Garšvielas jālieto, var pievienot svaigus garšaugus. No garšvielām vajadzētu izvēlēties smaržīgos un rūgtos piparus, lauru lapas, krustnagliņas un koriandra sēklas.

Interesanti fakti: uzturā obligāti jāiekļauj ziedkāposti, jo šis dārzenis satur vielu sulforafānu, kas pasargā organismu no netipisku vēža šūnu augšanas.

Salāti "Delikatese"

Ne velti šie salāti ir ieguvuši nosaukumu “Delikatese”, tie patiešām ir ļoti garšīgi, turklāt tiek pagatavoti vienkārši un ātri.

• 1,5 kg ziedkāpostu;
• 500 gr. bulgāru pipari (vēlams sarkani, lai salāti izskatītos eleganti);
• 500 gr. tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 700 ml ūdens;
• 100 ml rafinētas augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 70 gr. Sahāra;
• 70 ml etiķa (9%).

Mēs izjaucam kāpostus un ievietojam ziedkopas katlā. Pievienojiet gredzenos vai gredzenu pusēs sagrieztus papriku. Gatavus, sulīgus tomātus sarīvē vai sagriež mazos kubiņos un kopā ar sulu liek katliņā ar dārzeņiem.

Garšojiet dārzeņus ar cukuru, pievienojiet sāli un ielejiet eļļu. Ielejiet verdošu ūdeni un novietojiet pannu uz plīts. Tiklīdz parādās viršanas pazīmes, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Pēc tam pievienojiet ļoti smalki sagrieztu ķiploku un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes. Tad pievienojiet etiķi un turpiniet gatavot vēl pāris minūtes. Ievietojiet karstos dārzeņus kopā ar šķidrumu sterilizētās burkās un cieši aizveriet. Pagrieziet vākus uz leju un ietiniet tos siltās segās, lai nodrošinātu lēnu dzesēšanu.

Ziedkāpostu salāti korejiešu gaumē ziemai

Korejiešu stila ziedkāposti ir ēstgribu rosinoša un garšīga uzkoda ar pikantu, saldskābu garšu.

• 600 gr. ziedkāpostu ziedkopas;
• 1 liels burkāns;
• 150 gr. paprikas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote gatavā garšvielu maisījuma korejiešu salātu pagatavošanai;
• 350 ml ūdens;
• 0,5 ēdamkarotes sāls (vai nedaudz vairāk pēc garšas);
• 50 gr. Sahāra;
• 50 ml etiķa (9%);
• 50 ml saulespuķu eļļas bez smaržas.

Lasi arī: Selerijas kātu salāti – 6 receptes

Pannā ielej 2-2,5 litrus ūdens un ļauj vārīties. Ziedkopas iemērc ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam ar rievkaroti izņem un liek uz šķīvja atdzist.

Padoms! Ja lietojat daudz salātu, tad kāpostus vajag blanšēt mazās partijās.

Burkāni ir jāsarīvē plānās sloksnēs, lai veiktu šo darbu, ir ērti izmantot speciālu rīvi. Nomizotās ķiploka daiviņas sarīvējam vai smalki sagriežam, var izlaist caur presi.

Nomizo piparus un sagriež plānās strēmelītēs. Plašā bļodā sajauc sagatavotos dārzeņus, pārkaisa ar garšvielām un kārtīgi samaisa. Ievietojiet dārzeņus tīrās un žāvētās burkās. Novietojiet, labi sablīvējot dārzeņus.

Pagatavo pildījumu, sajaucot ūdeni ar sāli un eļļu. Sālījumā pievieno cukuru un vāra pāris minūtes. Var pievienot lauru lapas vai smaržīgos piparu zirņus. Noņem no uguns un ielej etiķi. Karstu pildījumu lej burkās. Sagatavotos traukus ar salātiem liek pannā sterilizācijai, uzvāra, sterilizē 10 minūtes (0,5 litru burkas) vai 25 minūtes (1 litra burkas).

Ziedkāpostu salāti ar tomātiem

Ziedkāpostu salāti ar tomātiem izrādās garšīgi.

• 2 kg ziedkāpostu;
• 600 gr. tomāti;
• 300 gr. bulgāru pipari (labāk ir ņemt dažādu krāsu pākstis);
• 150 gr. pētersīļi;
• 1 litrs ūdens;
• 200 gr. rafinēta eļļa (bez smaržas);
• 0,5 glāzes etiķa (6%);
• 60 gr. sāls;
• 80 gr. sasmalcinātu ķiploku;
• 100 gr. Sahāra.

Dārzeņus šķirojam, nomazgājam un nomizojam. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni (2-3 litri). Ielejiet ziedkopas verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni.

Padoms! Lai kāpostu ziedkopas saglabātu balto krāsu, blanšējamajam ūdenim ieteicams pievienot citronskābi (naža galā).

Pārējās sastāvdaļas sagriež: tomātus šķēlēs, papriku šaurās strēmelītēs. Zaļumus smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi. Visus sagatavotos produktus liek lielā bļodā un samaisa. Liek dārzeņus tīrās un vienmēr labi izžāvētās burkās, viegli piespiežot. Piepildiet ar karstu pildījumu.

Uzpildīšanai uzvāra ūdeni, pievienojot eļļu un visas garšvielas. Vāra 3-4 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un ielejiet etiķi. Mēs nosūtām burkas ar preparātu sterilizācijai 15-20 minūtes. Ļaujiet atdzist, apgriežot burkas otrādi.

Salāti ar papriku

Ziedkāpostu salātiem, kas pagatavoti ar papriku, ir lieliska garša.

• 2 kg ziedkāpostu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 750 gr. paprikas;
• 15 zirņi katrs no smaržīgajiem un rūgtajiem pipariem;
• 6-7 lauru lapas;
• 1,3 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 200 ml etiķa (9%);
• 200 gr. Sahāra;
• 200 ml rafinētas eļļas.

Mēs sākam ar kāpostu sagatavošanu. Novietojiet lielu ūdens katlu un uzvāra. Izjauktos kāpostus liek verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes. Caur caurduri notecina šķidrumu un kāpostus nedaudz atdzesē.

Padoms! Ziemas salātos var likt ne tikai ziedkopas, bet arī ziedkāpostu kātu. Lai to izdarītu, sagrieziet šo kāpostu galvas daļu plānos gabaliņos un sajauciet ar ziedkopām.

Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet papriku pusgredzenos. Lai salāti burkās un uz galda izskatītos skaisti, ieteicams ņemt dažādu krāsu papriku. Sajauc visus dārzeņus.

Lasi arī: Korejas baklažānu salāti – 6 receptes

Ņemam izmazgātas un izžāvētas burkas. Pievienojiet dažus piparu graudus un lauru lapu. Sakārto gatavos dārzeņus.

Liek ūdeni marinādei vārīties, izšķīdina tajā sāli un cukuru, vāra vairākas minūtes. Pēc tam ielejiet eļļu un pievienojiet etiķi pēc tam, kad marināde ir noņemta no uguns. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un 15 minūtes sterilizē preparātus. Cieši noslēdzam un ļaujam atdzist, apgriežot burkas otrādi.

Salāti ar sēnēm

Šī salātu versija izceļas ar garšas bagātību un oriģinalitāti. Ēdienu gatavošanai izmantosim austeru sēnes vai svaigus šampinjonus.

• 400 gr. ziedkāposti;
• 2 tomāti;
• 200 gr. sēnes;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 paprika;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• 30 ml augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes galda etiķa (9%).

Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus mazos kvadrātos. Kāpostus sadalām vidēja izmēra ziedkopās. Sēnes sagriež mazās šķēlēs.

Dārzeņus (izņemot kāpostus) liek katlā vai katliņā ar biezām sienām un, pievienojot augu eļļu, vāra 5 minūtes, tad pievieno sēņu gabaliņus, samaisa un turpina sautēt vēl 10 minūtes.

Kāpostus blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. Pievienojiet ziedkopas dārzeņiem un turpiniet sautēt apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc garšas apkaisa ar sāli un garšvielām. Pievieno etiķi. Salātus liek sakarsētās sterilizētās burkās un nekavējoties hermētiski aizver. Aizvākotās burkas apgriežam otrādi un cieši aptinam ar siltu segu vai segu. Mēs to paturam zem "kažoka" vienu dienu.

Ziedkāpostu salāti ar dārzeņiem, bez sterilizācijas

Ļoti veselīgi un garšīgi ir salāti no ziedkāpostiem ar dārzeņiem. Izmantosim burkānus, papriku (vēlams sarkanos), tomātus un sīpolus.

• 1 kg ziedkāpostu;
• 0,5 kg burkānu;
• 0,5 saldie pipari;
• 0,5 sīpoli;
• 1,5 kg tomātu;
• 150 gr. Sahāra;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 100 ml etiķa (9%);
• garšvielas pēc garšas.