Cavolfiore con aglio per l'inverno. Insalata di cavolfiore per l'inverno. Ricette di spuntini semplici e deliziose. Cavolfiore con cetrioli per l'inverno

Il cavolfiore è un ortaggio gustoso e salutare. Può essere utilizzato per preparare insalate, contorni e primi piatti. Inoltre, puoi preparare preparazioni di cavolfiore per l'inverno. Questa verdura risulta deliziosa se la lasci marinare. Inoltre il cavolfiore si sposa bene con altri tipi di verdure, quindi è ottimo per preparare insalate di verdure invernali.

Solo il cavolfiore perfettamente fresco è adatto per l'inscatolamento. Le teste di cavolo che mostrano segni di deterioramento devono essere immediatamente scartate.

Innanzitutto è necessario eliminare le foglie inferiori delle teste di cavolo. Quindi si consiglia di immergere le teste di cavolo in acqua fredda salata per 15 minuti. L'ammollo del cavolo ti consente di rimuovere vermi e bruchi dalle teste di cavolo, che potrebbero essere lì. Quindi il cavolo viene sciacquato con acqua corrente e asciugato.

La fase successiva della lavorazione consiste nello smontare le teste di cavolo in piccole infiorescenze. Non è necessario tagliarlo troppo, le infiorescenze di medie dimensioni appariranno più belle. Quindi bisogna sbollentare il cavolo, cioè mettere le infiorescenze in acqua bollente salata e far bollire per 2-3 minuti. Non è consigliabile cuocerlo a lungo; una corretta sbollentatura garantisce che il cavolo risulti croccante. Inoltre, le infiorescenze non perderanno la loro forma.

Ora il cavolo è pronto per la conservazione. Procedere quindi secondo la ricetta. Alcuni tipi di preparati vengono realizzati senza sterilizzazione. In questo modo potrete coprire le insalate che stanno bollendo sul fuoco. Quando si utilizza questo metodo, la massa vegetale calda viene versata in barattoli sterilizzati e immediatamente sigillata arrotolando i coperchi dei barattoli.

Se le verdure fredde vengono poste in barattoli, il cibo in scatola deve essere sterilizzato. Per fare questo, i barattoli pieni di verdure vengono posti in una padella, versando acqua tiepida fino alle grucce. Scaldare l'acqua nella padella a ebollizione e tenere i barattoli in acqua bollente per 10-20 minuti, a seconda del volume del barattolo. Dopo la sterilizzazione i vasetti vengono immediatamente sigillati.

Curiosità: il cavolfiore contiene molta più vitamina C del cavolo bianco. La norma giornaliera dell'acido ascorbico è contenuta in 50 grammi di infiorescenze.

Una ricetta semplice per preparare il cavolfiore per l'inverno

Cominciamo con una ricetta semplice per preparare il cavolfiore.

1 kg di cavolfiore;
1,5 tazze di aceto (9%);
2,5 bicchieri d'acqua;
0,5 tazze di zucchero;
10 piselli di pimento;
1 foglia di alloro;
1 cucchiaio di sale.

Prepariamo il cavolo cappuccio, lo dividiamo in singole infiorescenze di media grandezza. Mettete sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua, salatela a piacere e portate l'acqua a ebollizione. Affinché il cavolo mantenga il suo colore bianco dopo l'ebollizione, è necessario aggiungere acido citrico al brodo in ragione di 3 grammi per 5 litri di acqua. Metti le infiorescenze in acqua bollente e cuoci per tre minuti. Metti il cavolo in uno scolapasta.

Far bollire l'acqua per la marinata, aggiungere sale, pepe in grani e alloro. Dopo aver fatto bollire per tre minuti, togliere la marinata dal fuoco e versare l'aceto.

Metti il cavolo in barattoli puliti e asciutti e riempili con la marinata calda. Mettiamo i vasetti a sterilizzare, il tempo di sterilizzazione in acqua bollente è di 7-12 minuti (per vasetti da 0,5-0,75 litri). Tiriamo fuori i barattoli uno alla volta e li chiudiamo subito ermeticamente. Lasciare raffreddare capovolgendo i barattoli e posizionando i barattoli sui coperchi.

1-1,2 kg di cavolfiore;
350 gr. pomodorini;
5 spicchi d'aglio;
5 grani di pepe nero;
1 foglia di alloro;
1 cucchiaino di aceto;
1 cucchiaio di sale;
1,5 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaio di olio vegetale;
qualche foglia di ribes e ciliegia.

Sbollentare le cimette di cavolfiore per 2 minuti. Scottare il ribes e le foglie di ciliegio con acqua bollente e metterli sul fondo di barattoli puliti. Mettete nei vasetti le infiorescenze ed i pomodorini. Cerchiamo di imballare saldamente, ma non di comprimere, in modo che le verdure mantengano la loro forma.

Riempi i barattoli con acqua bollente pulita e copri con i coperchi bolliti. Dopo 15 minuti, scolate l'acqua e mettete nei barattoli gli spicchi d'aglio tagliati e i grani di pepe. Far bollire un litro d'acqua con aggiunta di sale e zucchero. Dopo che la marinata avrà sobbollito per 2 minuti, aggiungere olio e aceto. Versare la marinata sulle verdure in barattoli. Sterilizzare per 7-10 minuti, chiudere ermeticamente.

Preparazione di cavolfiore con peperone

Il cavolfiore sta bene insieme. Per un aspetto più impressionante, si consiglia di prendere il peperoncino.

2 kg di cavolfiore;
0,5 kg di cipolla;
750 gr. peperone;
10 pezzi. nero e pimento;
8 foglie di alloro.

Ciao amici!

Il cavolfiore è uno dei tipi di verdure. Che non è il più popolare, ed è estremamente raro trovarlo in giardino. Per qualche ragione, la maggior parte delle casalinghe è così abituata. Si sono completamente dimenticati delle altre varietà di cavolo. Ti suggerisco di ricordare e studiare più in dettaglio le ricette per cucinarlo.

Letteralmente nell'articolo precedente di cui abbiamo discusso. Sei riuscito a preparare qualche vasetto per te? Il raccolto diventa ogni giorno più scarso, quindi vale comunque la pena affrettarsi. Ogni ricetta presentata di seguito oggi sarà unica a modo suo. Pertanto, lasciati coinvolgere rapidamente nel processo e mettiti al lavoro.

E ovviamente voglio parlare dell'utilità di questo ortaggio. Sapete che il cavolfiore è da tempo considerato la “regina” delle verdure. E tutto perché la sua composizione è ricca di vitamine e la più importante è la C. Un altro vantaggio è il basso contenuto calorico. Che è l'ideale per persone di qualsiasi categoria. Non sto nemmeno parlando di gusto eccellente, ma lo imparerai più dettagliatamente dall'articolo. Penso che sia ora di mettersi al lavoro...

Cavolfiore per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

Cominciamo con i classici, la ricetta è abbastanza semplice e accessibile anche alle casalinghe alle prime armi. Questo cavolo starà benissimo sulla tua tavola delle feste. Con un investimento minimo di tempo, otteniamo una straordinaria preparazione per la primavera.

Avremo bisogno:

La quantità degli ingredienti può variare a seconda del volume dei vasetti.

Cavolfiore
Peperone
Peperoncino
Aglio

Acqua - 1 litro
Sale - 1 cucchiaio
Zucchero semolato - 2 cucchiai

Preparazione:

1. Preparare le verdure. Laviamo il cavolfiore e lo separiamo in infiorescenze. Se temi che all'interno possa esserci un bruco o creature viventi simili. Quindi immergere inizialmente le infiorescenze in acqua fresca e salata. Il tempo di esposizione è di un'ora o più.

Laviamo il peperone e lo puliamo dal nido di semi. Tagliare in piccoli pezzi. Sbucciare l'aglio e dividerlo in due parti.

Non effettueremo alcuna manipolazione con il peperoncino. Stenderlo interamente, dopo averlo sciacquato sotto l'acqua fredda.

2. Ora che tutti i prodotti sono preparati, puoi procedere al processo successivo. Riponete le infiorescenze in vasetti sterilizzati, alternandole con altre verdure. Dovresti iniziare con un cavolo grande. E posiziona una verdura più piccola negli spazi risultanti.

Le verdure dovrebbero essere imballate il più strettamente possibile.

Per risterilizzare è necessario versare l'acqua in una pentola capiente e portarla a ebollizione. Quindi versare acqua bollente nei barattoli e coprire con i coperchi.

Mantieni le verdure in questo stato per 10 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella. E ci cucineremo sopra la nostra marinata.

3. Per preparare la marinata, è necessario attenersi agli ingredienti specificati nella ricetta. Nel nostro caso 4 vasetti da due litri ciascuno hanno richiesto 5 litri di salamoia già pronta.

Versare la quantità di ingredienti sfusi in acqua bollente. Portare a ebollizione tutto il liquido. Quindi versare un cucchiaio di essenza di aceto al 70%. La massa inizierà a salire e a bollire vigorosamente, non allarmarti. Togliere la salamoia preparata dal fuoco.

Ora che la marinata è pronta, riempitela con vasetti di verdure preparati. La salamoia dovrebbe essere versata fino alle spalle. Coprire con i coperchi sterilizzati e avvitarli saldamente utilizzando una macchinetta.

4. Capovolgi i vasetti di cavolfiore finiti. Coprire con una coperta calda o un asciugamano. Mantenere in questo stato fino al completo raffreddamento, a temperatura ambiente.

Conserva i vasetti di cavolfiore già preparati nella dispensa. Puoi lasciarlo nell'appartamento in un luogo buio.

Cavolfiore marinato in salsa di pomodoro

Porto alla tua attenzione un'opzione di cucina non semplice, ma piuttosto interessante. Cucineremo il cavolfiore in salsa di pomodoro. Ti assicuro che questo tipo di marinata risulta cento volte più gustosa del solito.

Avremo bisogno:

Cavolfiore - 1 kg.
Pomodori freschi - 500 gr.
Peperone - 100-150 gr.
Prezzemolo - 1 mazzetto o 50 g.
Zucchero - 50 g.
Aceto 9% - 40 ml.
Sale - 30 g.
Aglio - 3 spicchi
Olio vegetale - 70 ml.
Acido citrico: un pizzico

Preparazione:

1. Iniziamo l'intero processo di preparazione con l'ingrediente principale. Separiamo il cavolfiore in infiorescenze e le conserviamo in acqua fresca. In questo modo elimineremo ogni possibile contaminazione.

Quindi scolare la verdura in uno scolapasta e adagiarla su un canovaccio.

Versare l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungete un pizzico di acido citrico, quindi aggiungete le cimette di cavolfiore. Sbollentarlo per un minuto. Quindi togliere dal fuoco e scolare dall'acqua.

2. Lavare i pomodori e sbucciarli. Per fare questo, immergere i frutti in acqua bollente per 10 minuti. Quindi sbucciare la buccia e tagliarla a fette di media grandezza. Passare attraverso un frullatore o un tritacarne. Il risultato dovrebbe essere una massa simile a una purea.

3. Puliamo il peperone dal nido di semi. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliare a strisce abbastanza grandi.

Versare la massa di pomodoro risultante nella casseruola. Successivamente aggiungere il pepe tritato. Aggiungiamo anche il prezzemolo tritato e l'aglio sbucciato, tritato o passato alla pressa.

Portare a ebollizione l'intera miscela a fuoco alto. Quindi ridurre il gas a medio o minimo. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero, aggiungere olio vegetale e mescolare.

Aggiungere poi le infiorescenze del cavolo sbollentato. Cuocere il composto sotto un coperchio chiuso per 25-30 minuti. La massa dovrebbe ridursi e diventare di consistenza molto più densa. Verso fine cottura versare la quantità necessaria di aceto.

Mettere la miscela finita in barattoli sterili. Chiudere bene i coperchi e capovolgere. E mettilo sotto un asciugamano caldo o una coperta finché non si raffredda completamente.

Conserveremo il prodotto finito in un luogo fresco. L'opzione ideale per questo caso sarebbe una cantina.

Insalata Di Cavolfiore Coreana

Per gli amanti dei cibi piccanti, non vi abbiamo lasciato da parte. Suggerisco di preparare un paio di vasetti del preparato salato. Che farà piacere a ciascuno di voi. Basta fare scorta degli ingredienti necessari e iniziare.

Poiché marineremo il cavolo in stile coreano, è consigliabile utilizzare una grattugia simile. In modo che la forma delle carote corrisponda alla ricetta. Non c'è niente di speciale in questo, ma l'aspetto cambia proprio davanti ai tuoi occhi.

Avremo bisogno:

Infiorescenze di cavolo - 1 testa
Spezie coreane – 1 confezione
Carote fresche - 3 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Pimento - 3 pezzi
Spicchi d'aglio - 4 aglio

Marinata per 1 litro d'acqua:

Zucchero semolato - 4 cucchiai
Sale - 2,5 cucchiai
Olio vegetale - 100 ml.
Aceto 9% - 4 cucchiai

Preparazione:

1. Lavare il cavolfiore e separarlo in infiorescenze di medie dimensioni. Se ci sono difetti, tagliateli con un coltello. Facciamo lo stesso con il marciume. Quindi laviamo nuovamente le parti di cavolo risultanti. Asciugare su un asciugamano di stoffa.

Ora che le infiorescenze sono preparate, bisogna far bollire l'acqua. Quindi immergervi il cavolo cappuccio e sbollentarlo per 6-7 minuti.

2. Sbucciare le carote. Grattugiare su una grattugia media. O, nella migliore delle ipotesi, usa una grattugia coreana. Per rendere bello il taglio, le carote dovrebbero essere dirette su e giù, usando movimenti delicati.

Il nostro cavolo è già arrivato, lo togliamo dalla padella. Lasciare defluire l'acqua rimanente.

Prepariamo dei vasetti sterili. Si consiglia di utilizzare piccoli contenitori di vetro. In modo che il prodotto finito venga mangiato in una sola seduta. Mettici dentro le verdure cotte. Alternandoli a strati, dovresti iniziare con le carote.

3. Iniziamo a preparare la salamoia. Versare la quantità necessaria di acqua in una padella del volume richiesto. Aggiungi sale, zucchero, condimento coreano e alloro. Portare a ebollizione, durante la cottura aggiungere il pimento e versare la quantità di olio vegetale.

L'aglio dovrebbe essere aggiunto alla marinata mentre bolle. Dopo averlo sbucciato in anticipo e tagliato in piccoli piatti.

Togliere la marinata finita dal fuoco e aggiungere l'aceto. Versare in vasetti pieni di verdure. Coprire con coperchi sterilizzati.

Veniamo all'ultima cottura. Metti i barattoli finiti in una pentola con acqua bollente. Per rendere più stabile il contenitore di vetro, posizionare un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella. L'acqua dovrebbe coprire il gancio di ciascun barattolo.

Il processo di sterilizzazione deve avvenire con i coperchi chiusi; è vietato stringerli.

Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e sterilizzare il contenuto per 25-30 minuti.

Trascorso il tempo, rimuovere i pezzi. Capovolgilo. Lasciare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento.

Cavolfiore con barbabietole (miglior ricetta istantanea)

Il numero di marinate è molto vario. E ognuno di loro è unico a modo suo, motivo per cui offro una straordinaria ricetta per il decapaggio. Utilizzeremo le barbabietole come parte di questa preparazione per dare alla salamoia un aspetto bellissimo Colore rosa. E migliorando il gusto del cavolfiore. Per così dire, a prima vista ci sono solo vantaggi da un ortaggio così ordinario.

Di seguito una breve videoricetta. Dove viene descritto passo dopo passo l'intero processo di cottura. Quindi, inizia a guardare e agisci.

Avremo bisogno:

Cavolfiore - 1 kg.
Barbabietola rossa (media) - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Foglia di alloro - 3 pezzi
Chiodi di garofano - 3 gemme
Pimento (piselli) - 6 pz.
Pepe nero (piselli) - 12 pz.
Zucchero - 3 cucchiaini.
Sale - 3 cucchiaini.
Aceto 9% - 6 cucchiai.

Come marinare il cavolfiore con i pomodori in barattoli

E con cos'altro abbiamo marinato i pomodori? Probabilmente l'ortaggio più popolare in questa combinazione sono i cetrioli. Voglio offrire un'opzione leggermente diversa. Unisci cavolfiore e pomodori. Vi assicuro che questo spuntino risulta strepitoso.

Avremo bisogno:

Cavolfiore - 1 infiorescenza
Pomodori - 1-1,5 kg.
Foglie di ciliegio e ombrellini di aneto
Aglio - 4-5 spicchi
Grani di pepe nero - 5-6 pezzi
Acido acetico - 1 cucchiaino

Acqua - 1 litro
Zucchero semolato - 3 cucchiai
Sale - 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Prima di tutto bisogna preparare le verdure. Ordiniamo i pomodori, scegliendo frutti densi senza marciume. Mettere a bagno il cavolfiore in acqua fredda con un po' di sale. Il tempo di attesa può variare da 40 minuti a un'ora. Quindi smontare il cavolo in infiorescenze.

Lavare tutte le verdure e versarvi sopra dell'acqua bollente. Agitare per rimuovere l'eventuale acqua rimanente.

Ora che tutto è pronto potete riporre con cura le verdure nei barattoli. Metti le foglie di ciliegio e gli ombrelli di aneto sul fondo di un contenitore di vetro sterile. Alternare quindi strati di pomodori e cavolfiore.

2. Il nostro compito è riempire l'intero barattolo in questo modo. Le verdure dovrebbero essere disposte il più densamente possibile. Ora devi versare acqua bollente sull'intero contenuto. Per fare questo, versare acqua calda sulle verdure. Coprire con coperchi sterili e conservare in queste condizioni per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo versare l'acqua nella padella. Continueremo a cuocere la marinata su di esso. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero semolato. Portare a ebollizione la salamoia e versare la marinata preparata sulle nostre verdure. Alla fine aggiungere gli spicchi d'aglio (2-3 pezzi, per barattolo da 2 litri) e i grani di pepe. E non dimenticare di aggiungere un cucchiaino di essenza di aceto prima di arrotolare.

Arrotoliamo i sottaceti finiti con coperchi sterili. Capovolgilo e coprilo con una coperta calda. Conservare in questo stato fino al completo raffreddamento. Poi lo mettiamo in un luogo fresco e buio.

Cavolo congelato per l'inverno

Congelare il cavolo per l'inverno è abbastanza semplice. Ma non tutti utilizzano questa opzione. Forse qualcuno per ignoranza, ecco perché ho deciso di raccontarvi più in dettaglio il processo di congelamento. È molto comodo procurarsi le infiorescenze e prepararne uno stufato di verdure, ad esempio. E non correre al negozio più vicino e comprare tutto ciò su cui riesci a mettere le mani.

Avremo bisogno:

Cavolfiore
Sbollentare l'acqua

Preparazione:

1. Inizialmente, devi smontare il cavolo in infiorescenze di media grandezza. In questo caso, devono essere tagliati dal gambo e non cercare di strapparli con le mani. In questo modo distruggerai solo la struttura della verdura e non otterrai il risultato desiderato.

Quindi sciacquare e lasciare asciugare la verdura.

2. A questo punto, metti l'acqua sul fuoco e portala a ebollizione. Successivamente aggiungere le infiorescenze del cavolo cappuccio e sbollentare i pezzi per 1 minuto.

Poi mettetelo su un setaccio e lasciatelo asciugare. Una volta che le verdure saranno completamente asciutte, potrete disporle in un unico strato su una superficie piana. E mettilo in frigorifero.

3. Non appena il cavolo si sarà solidificato, puoi toglierlo dal congelatore e metterlo nei sacchetti. Rilasciando l'aria in eccesso da loro. Legalo con un nodo e rimettilo nel congelatore.

Vi assicuro che in questa forma il cavolo manterrà non solo il suo aspetto, ma anche il suo sapore.

Bene, hai deciso la ricetta? Altrimenti sei ancora in tempo. La raccolta del cavolfiore è ormai alle porte. Non essere pigro, cucina e delizia la tua famiglia con nuove preparazioni e modi di prepararle. E prometto di aiutarti in questo.

Per oggi è tutto, fino ai nuovi articoli. Aspetto con ansia tutti!

Ma il risultato croccante compete facilmente con le insalate piccanti acquistate in negozio, che tanto amiamo nella stagione fredda. Aspetto elegante e conservazione senza problemi fino alla primavera a temperatura ambiente. I vantaggi sono accattivanti!

Questa preparazione di cavolo ricoprirà qualsiasi ruolo: un contorno spettacolare per polpette e cotolette, un'insalata rinfrescante per una frittata o un componente saporito in una miscela di insalata a base di cavolo cappuccio fresco.

Navigazione rapida attraverso l'articolo:

Cavolfiore sottaceto coreano per l'inverno

Abbiamo bisogno:

Cavolfiore (cimette) - 1 kg
Carote - 800 g
Aglio - 6-7 spicchi

Per la marinata:

Acqua - 1 l
Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiaio
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale - 50 ml
Aceto da tavola (9%) - 100 ml
Condimento per carote coreane - 1 bustina (20-25 g)

Dettagli importanti:

Otterrai circa 2,5 litri di spazi vuoti.
Peso del cavolfiore indicato per infiorescenze preparate, e non l'intera testa.
È una buona idea assaggiare la marinata per regolare lo zucchero/sale a proprio piacimento.

Come cuciniamo.

Preparare le verdure e far bollire brevemente il cavolo.

Separiamo le teste di cavolo lavate in infiorescenze. Non tagliate le cimette a metà, tagliatele semplicemente dal gambo centrale. Otterrai "teste" dense e arrotondate di media grandezza su un "tronco" corto.

Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Ti tornerà utile una grattugia speciale o una Berner con uno degli accessori classici. Se non hai questi strumenti, non importa. Basta grattugiare le carote utilizzando una normale grattugia grossa.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a cerchi, su ogni fetta.

Mettete le infiorescenze di cavolfiore in acqua bollente e fatele bollire a fuoco moderato per 4-5 minuti. Diventeranno elastici e non si romperanno più facilmente. Ciò consentirà alla verdura di essere racchiusa più strettamente nei barattoli.

Preparare la marinata.

Abbiamo bisogno di acqua bollente in una grande casseruola. Versarvi lo zucchero e il sale, versare l'aceto e l'olio. Mescolate bene, lasciate bollire e fate bollire la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti - 3-5 minuti.

Versare la marinata sugli ingredienti.

Usando uno scolapasta, togliete le infiorescenze di cavolo dall'acqua bollente in cui sono state bollite. in un ampio e confortevole capacità. Prendiamo una pentola o una ciotola con extra: in essa mescoleremo tutte le verdure.

La dimensione dei pezzi di cavolo dipende dai vostri gusti. Puoi lasciarli grandi o tagliarli in pezzi più piccoli. I vantaggi di quelli piccoli: è più comodo mescolarlo con le carote, è più facile confezionarlo in barattoli. Il cavolo sottaceto finisce per assomigliare più a un'insalata. Anche se quelli grandi sembrano sicuramente più impressionanti su un piatto. Un compromesso complicato per decidere i gusti la prima volta: realizzare un paio di vasetti di entrambe le dimensioni.

Aggiungere l'aglio e le carote tritati al cavolfiore sbollentato. Cospargere le verdure con il condimento coreano e mescolare bene.

Per la conservazione a lungo termine sono necessari barattoli e coperchi sterilizzati.

Metti bene il composto di verdure nel barattolo. Dopo la sbollentatura il cavolo non sarà fragile; pressatelo senza timore. Riempimento del pezzo marinata calda quasi fino in cima - non raggiungendo 1 cm dal bordo del collo.

Sterilizzazione del pezzo.

Riponete i contenitori da sterilizzare in un pentolino con un canovaccio sul fondo. Versare l'acqua nella padella fino alle grucce delle lattine. Contiamo il tempo della sterilizzazione dal momento in cui l'acqua bolle.

Per 500-750 ml - 10-12 minuti.
Per litro - 20-25 minuti.

Il tempo è passato: tiralo fuori, sigillalo ermeticamente, giralo, avvolgilo - finché non si raffredda completamente. Conservare al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, ma è possibile anche a temperatura ambiente.

Usando la stessa ricetta, in 6 ore otterrai uno spuntino da tavola sorprendentemente gustoso e leggermente piccante. Per fare questo, dopo aver versato la marinata sulle verdure, copritele con un coperchio, aspettate che si raffreddino e mettetele in frigorifero per 4-5 ore.

Con peperoni: opzione antipasto coreano

È semplice! Ripetiamo i passaggi della ricetta precedente in modo che il delizioso rotolo vi piaccia anche con i suoi colori. È meglio prendere il peperone rosso, è il più dolce, il più carnoso e tradizionalmente bello. Oppure prendilo a metà: verde e rosso/arancione.

Abbiamo bisogno:

Carote sbucciate - 250 g (1 grande)
Peperoni sbucciati - 300 g (+/- 2 pz.)
Aglio - 2 teste di media grandezza
Peperoncino piccante - 1 pz. (8-10 cm di lunghezza, togliere i semi)
Condimento per carote coreano - 25-30 g

Per la marinata:

Acqua 700ml
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio colmo
Zucchero - 100 g
Aceto da tavola (9%) - 100 ml
Olio vegetale - 100 ml

Volume di cucitura - circa 2,4 l

Come cucinare.

Tagliamo il peperone come preferiamo. La nostra scelta sono strisce di media lunghezza. Tagliare il peperone longitudinalmente in 4 parti e ogni quarto trasversalmente a listarelle. Aggiungiamo questo taglio alle verdure quando le mescoliamo prima di metterle nei vasetti.

Un gambo di sedano si adatta perfettamente qui: taglia 2-3 pezzi trasversalmente in pezzi spessi mezzo centimetro.

Preparare le verdure rimanenti, marinare, mettere nei barattoli, riempire e arrotolare: esattamente gli stessi passaggi descritti sopra nella ricetta coreana con bastoncini di carota.

Nella marinata di pomodoro con peperone dolce

Abbiamo bisogno:

Cavolfiore (cimette) - 3 kg
Pomodori - 1,5 kg
Peperone - 1 kg
Prezzemolo (verdure) - 200 g
Aglio - 2 teste (grandi, mezzo pugno)
Olio vegetale (inodore) - 200 ml
Aceto da tavola, 9% - 100 ml
Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Al posto della foto abbiamo selezionato un breve e pratico video dove sono ben visibili tutti i passaggi della preparazione.

Piatto di verdure in stile classico

Abbiamo bisogno:

Cavolfiore - 1 kg
Carote - 700-800 g
Peperone (multicolore) - 700-800 g
Zucchine (o cetrioli) - 800 g
Cipolle - 700 g

Opzionale aggiuntivo:

Aneto e prezzemolo - 3-4 rametti per 1 barattolo
Aglio - 2 spicchi per 1 barattolo
Pomodorini e broccoli - 300-400 g ciascuno

Per la marinata (con riserva):

Acqua potabile - 3 l
Aceto da tavola, 9% - 190 ml
Chiodi di garofano - 6 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Foglie di rafano, ciliegia e ribes - 6 pezzi ciascuna. ogni tipo
Foglia di alloro - 3 pezzi

Dettagli importanti:

La resa dei componenti elencati è fino a 5 litri di grezzi.
Comodo per coprire questo cavolo in vasi da litro o più grandi in modo che una grande tavolozza di verdure si adatti a 1 rotolo.
La migliore combinazione per i nostri gusti: carote, peperoni, cipolle, zucchine/cetrioli. Cimette di broccoli, pomodorini e un paio di pezzetti di cavolo bianco andranno bene.
Questa è una ricetta per la creatività. Il cavolo cappuccio e le eventuali verdure dure risultano croccanti, con il consueto sapore moderato. Proporzioni della marinata con le foglie classiche lasciatele invariate: se vi servono più barattoli moltiplicate per 1,5-2-3, ecc. Non è un peccato provare la soluzione già pronta per vedere se hai abbastanza sale e acido.

Come cucinare.

Taglia le verdure nella dimensione che preferisci. Per noi è:

strisce di pepe corte e sottili;
fette di carota spesse circa 0,5 cm;
zucchine a cubetti o semicerchi;
piccole infiorescenze di cavolo cappuccio (circa 3-4 cm lungo la linea mediana).

Metti le verdure sul fondo dei barattoli asciutti e sterilizzati: 2 rametti di ciascun tipo per barattolo da 1 litro. Questo comprende anche 1 foglia di alloro, un paio di chiodi di garofano e, se preferite, 2-3 grani di pepe nero.

Disporre le verdure tritate in modo casuale. A metà cottura aggiungete dei rametti di erbe aromatiche (se preferite).

Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, cuocere per 5 minuti e infine aggiungere l'aceto.

Compilare marinata calda verdure in barattoli e dargliele stare in piedi per 30 minuti, coprendo semplicemente i contenitori con i coperchi.

Mettete i vasetti in una pentola capiente con acqua tiepida per la sterilizzazione.

Mantenere i barattoli da un litro a ebollizione bassa per 25-30 minuti.

Sigilliamo ermeticamente i pezzi riscaldati, li mettiamo sottosopra, li avvolgiamo e aspettiamo che si raffreddino. Lo mettiamo via per riporlo in un luogo buio.

In una marinata dolce con semi di senape

Uno snack molto gustoso, deliziosamente croccante e ben conservabile.

Abbiamo bisogno:

Cavolfiore (cimette) - 2 kg
A piacere (facoltativo): aneto/basilico/prezzemolo sul fondo di ogni vasetto

Per la marinata dolce e piccante:

Per 1 litro d'acqua (per 2 kg di cavolo, prendere 2 litri d'acqua)

Aceto (9%) - 200 ml
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
Grani di senape (semi) - 2 cucchiaini colmi
Pepe nero (piselli) - 5-6 pezzi.
Pimento (piselli) - 3 pezzi
Condimento al curry - 2 cucchiaini. O curcuma pura - 1 cucchiaino. Il cavolo risulterà di un gradevole colore giallo.
Foglia di alloro (pezzi piccoli o grandi) - 1 pz. per 1 barattolo

Come cuciniamo.

Smontiamo il cavolo in "ombrelli" medi, la dimensione in cui lo faremo marinare. Le grandi infiorescenze possono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Metti il cavolo in acqua bollente, aspetta che bolle e fai bollire per 5 minuti. Tiriamo fuori gli “ombrelli” di cavolo e li mettiamo caldi (!) in barattoli - su un letto di rametti di aneto (3-4 pezzi per 1 barattolo da mezzo litro). Puoi aggiungere 1 piccola foglia di alloro.

Preparare la marinata. Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua tranne l'aceto e il curry. Portare a ebollizione, mescolare finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Lasciare cuocere per 3-4 minuti, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.

Marinata calda versare il pezzo fino in cima, sigillarlo ermeticamente con i coperchi di ferro, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare. Conservare al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, anche se può resistere fino a 6 mesi a temperatura ambiente.

Stile tailandese giallo sole con curcuma

Il cavolfiore piccante più giallo e appetitoso piacerà soprattutto agli amanti dei sapori asiatici. Idealmente conservato per 6 mesi o più.

Abbiamo bisogno:

Infiorescenze di cavolfiore - 1 kg

Per la marinata:

Aceto di mele, 6% - 120 ml
Aceto da tavola (o vino), 9% - 200 ml
Acqua potabile - 720 ml
Olio vegetale (inodore) - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Curcuma - 1 cucchiaino (senza vetrino)
Curry - 2 cucchiaini (senza vetrino)
Semi di coriandolo (polvere) - 1 cucchiaino
Zenzero fresco - 1 cucchiaino (grattugiare un pezzo di radice su una grattugia fine)
Aglio - 1 spicchio grande (grattugiare finemente)

Preparare esattamente lo stesso della ricetta sopra - con semi di senape.

Prendiamo in considerazione alcune sottigliezze.

Per la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua riscaldata, mescolando fino a completo scioglimento, attendere che bolle, lasciar cuocere per 1 minuto e aggiungere tutte le spezie. Cuocere per un altro 1 minuto e aggiungere l'aceto. Togliere dal fuoco e versare la soluzione calda nel cavolo in barattoli.

Richiede un delizioso cavolfiore sott'aceto tailandese venerazione per le spezie. Non comprare polveri già pronte economiche. Macinare il coriandolo dai chicchi e tritare lo zenzero e l'aglio appena prima della cottura.

Estremamente importante pulizia delle mani, degli attrezzi e dei contenitori. Un mortaio per pestare le spezie, cucchiai per mettere le verdure in un barattolo, una grattugia per le radici, i barattoli stessi e i coperchi. Tutto deve essere sterilizzato e/o tenuto in acqua bollente.

Affettare l'insalata sotto pressione (video)

Il video qui sotto descrive brevemente un'interessante opzione passo dopo passo con prezzemolo riccio e una marinata classica. Nella nostra selezione, questo processo è il più lungo, ma il meno problematico. Dovrai aspettare un giorno mentre il cavolo infonde sotto pressione.

Ingredienti:

Cavolfiore - 3kg
Carote (grandi) - 3 pezzi
Aglio - 4 teste
Peperoncino piccante (amaro) - 3 pz.
Prezzemolo riccio - 2 mazzi

Per la marinata:

Acqua - 1,5 l
Zucchero - 1 bicchiere
Olio vegetale - 1 bicchiere
Aceto (9%) - 1 bicchiere

*1 bicchiere - 250ml

Il cavolfiore in salamoia per l'inverno può essere delizioso utilizzando una qualsiasi delle ricette descritte. Tutto quello che devi fare è scegliere quello giusto per la tua famiglia. Facciamo sempre classici coreani e piatti croccanti in cui l'eroina dai capelli ricci è l'assolo principale. Una volta abbiamo provato la versione gialla con zenzero e curcuma e non siamo rimasti delusi.

Non perdere gli aggiornamenti in "Ricette facili" - "Cucina fatta in casa". Vi auguriamo deliziose preparazioni!

Grazie per l'articolo (4)

Ma prima soffermiamoci su come selezionare correttamente il cavolfiore per le preparazioni. Ha ricevuto questo nome per la sua straordinaria struttura di infiorescenze, foglie insolite e varietà di fiori. Il cavolfiore è disponibile in bianco, crema, verde, viola e grigio. Immagina che arcobaleno puoi ottenere in un barattolo di bellezza in salamoia!

Selezione del cavolfiore per la conservazione

Questo è importante sapere:

Selezioniamo solo cavoli puliti per la raccolta invernale. Nessuna placca, macchie o vermi. Il fungo si diffonderà rapidamente e rovinerà l'intera testa di cavolo. Una verdura andata a male può causare avvelenamento. Non c'è bisogno di correre rischi.
Le teste di cavolo dovrebbero essere dense ed elastiche. Nessun germoglio rotto. Se la testa del cavolo risulta comunque deformata, significa che non è stata conservata correttamente, e anche questo è motivo di cautela.
Prendi le teste di cavolo solo con una colorazione uniforme. Questo vale per qualsiasi varietà.
Le infiorescenze dovrebbero essere succose e non secche. Perché hai bisogno di una testa di cavolo molle? Non darà il succo, quindi perderà il sapore del piatto.

Tutte queste qualità ti permetteranno di realizzare ottime preparazioni di cavolfiore e di garantirti una conservazione a lungo termine nel periodo invernale.
Questo ortaggio ha molti benefici. Oltre alla bellezza e al gusto, è ricco di vitamine e minerali benefici. Forse non è così popolare come il cavolo bianco, ma un numero crescente di casalinghe lo utilizza in cucina. Può avere un bell'aspetto come piatto indipendente separato e come contorno, in scatola o congelato. I “riccioli” di cavolfiore fatti in casa sono ottimi. Diamo un'occhiata ad alcune di queste ricette e godiamoci il meraviglioso dono dell'estate in una sera d'inverno.

Prima della cottura, per individuare tutti i ragni ed eliminare questi fastidi, immergete il cavolo per 10 minuti in acqua salata.

Ricette

Cavolfiore in scatola con noci

In un'altra riunione con gli amici, il mio amico ci ha portato il cavolfiore in scatola. La preparazione non era semplice, ma con le noci. E non ho perso l’occasione di chiederle la ricetta. Quanto è utile a volte fare una visita, soprattutto perché c'è sempre l'opportunità di provare questo o quel capolavoro culinario nella realtà, e non guardare le fotografie su Internet o sulle pagine di una rivista.

Informazioni sulla ricetta

Cucina:europea
Tipologia di piatto: preparazioni
Metodo di preparazione: sterilizzazione
Porzioni:1
30 minuti

Ingredienti:

cavolfiore – 400 g
cipolla – 150 g
noci – 100 g
acqua per la marinata – 500 ml
sale da cucina grosso - 1 cucchiaio. l.
aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Separo il cavolo in piccole infiorescenze in modo che sia conveniente mangiarlo in inverno. La cosa principale è rimuovere le foglie verdi e la base spessa alla radice.

Ho tagliato la cipolla a quarti di anelli, dopo averla sbucciata in anticipo.

Pulisco le noci dal guscio. Lascio solo i nucleoli. Puoi tritare un po' le noci, ma non ridurle in polvere.

Unisco il tutto in una ciotola a parte, dove sarà conveniente mescolare.

Metto il cavolo con noci e cipolle in barattoli di vetro. Cipolle e noci conferiranno al cavolfiore insipido un gusto e un aroma gradevoli.

Cucino la marinata per l'inscatolamento. Aggiungo sale all'acqua calda e lo metto a fuoco. Quando la marinata inizia a bollire, aggiungi l'aceto da tavola.

Verso la marinata calda sul cavolo in un barattolo. Lo verso gradualmente, poiché la marinata filtrerà lentamente attraverso il cavolo. Riempio il barattolo di liquido quasi fino all'orlo in modo che ci sia spazio per l'ebollizione durante la sterilizzazione.

Ho messo i vasetti a sterilizzare in acqua tiepida. Quando l'acqua bolle lì, cronometro per 10 minuti. Durante questo periodo, il cavolo diventerà un po' più morbido, ma non si sfalderà. Sarà ancora croccante all'interno.

Tiro fuori i barattoli e chiudo subito i coperchi. Tradizionalmente copro i barattoli di conserve con una “pelliccia” finché non si raffreddano completamente.

Poi ho messo in dispensa il delizioso cavolfiore con le noci fino all'inverno. Non sarebbe un peccato sorprendere tutti gli ospiti con una sorpresa del genere, soprattutto perché il cavolo risulta essere buonissimo!

Cavolfiore sott'aceto senza sterilizzazione

Il piatto può essere un'ottima aggiunta a carne, purè di patate e riso. Sarà anche un ottimo antipasto freddo.

Ingredienti:

cavolfiore - 1 testa grande
carote - 1 pz.
peperone rosso dolce - 1 pz.
cipolle - 5 pezzi piccolo

Marinata:

acqua - 1 l
sale - 2 cucchiaini
zucchero - 1-3 cucchiai.

Spezie per ogni barattolo da mezzo litro:

5-7 grani di pepe nero
3-5 piselli di pimento
3 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
1 peperoncino piccante piccolo
1 cucchiaino di aceto al 70%.

Come cucinare:

Tagliare le carote a fettine, il peperone a cubetti, preparare le infiorescenze smontandole in quelle di media grandezza.
Sterilizzare barattoli da mezzo litro e mettere lì tutte le spezie, le cipolle intere, i peperoni e le carote.
Metti il cavolo nei barattoli. Versare acqua bollente per 10 minuti. Scolare l'acqua e riempire i vasetti con la salamoia calda.
Versare 1 cucchiaino di aceto in ogni barattolo, arrotolarlo immediatamente e coprire con una coperta calda.
Per 5 barattoli da mezzo litro avrete bisogno di 1,5 litri di marinata.

Cavolfiore marinato in pomodoro e peperone

Il procedimento di questa ricetta è un po’ laborioso a causa della preparazione della salsa di pomodoro. Ma puoi sostituirlo con concentrato di pomodoro. Devi solo diluirlo con acqua. Potete utilizzare anche solo il succo di pomodoro. Qualsiasi verdura: prezzemolo, aneto, coriandolo, sedano. E' qualunque cosa ti piaccia. Controlla anche la quantità individualmente.

Ingredienti:

cavolfiore - 2 pezzi
peperone – 0,5 kg
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
zucchero - 100 g
sale - 2 cucchiai.
pimento, pepe nero, prezzemolo, alloro, chiodi di garofano - a piacere
aglio - 2 teste
6% di aceto - 0,5 cucchiai.

Come cucinare:

Separiamo il cavolfiore in infiorescenze.
Successivamente, è necessario cuocerli in una casseruola per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
Lavare, sbucciare e tritare i pomodori, i peperoni, l'aglio e le erbe aromatiche.
Preparate una purea di pomodori mettendoli nel frullatore e tritandoli in un colino.
Mettete tutte le spezie (pepe in grani, alloro, chiodi di garofano) in un sacchetto di garza piegato in tre.
Versare nella padella la passata di pomodoro, l'aceto, l'olio, il sale, lo zucchero, l'aglio, le erbe aromatiche, i peperoni e un sacchetto di garza con le spezie. Cuocere tutto questo per 30 minuti.
Aggiungere al composto le infiorescenze di cavolo cappuccio e cuocere per altri 7 minuti.
Sterilizziamo i barattoli, mettiamo dentro tutto quello che abbiamo cucinato e sterilizziamo per mezz'ora. Quindi avvitare i coperchi e posizionarli sotto la coperta fino a completo raffreddamento.

La ricetta richiede molta manodopera, ma ne vale la pena, la tua famiglia sarà felice!

Ecco un'altra ricetta con foto passo passo che merita attenzione:.

Cavolfiore con pomodorini

Mi piace un'altra opzione con i pomodori: la preparazione è più semplice e anche il risultato è buono.

Ingredienti:

cavolfiore – 1kg
pomodori - 800 g
sale -20 gr
pimento - 5 pezzi
coriandolo - 0,5 cucchiaini.

Come cucinare:

Smontare la verdura in infiorescenze e sbollentarle in acqua acidificata per 3 minuti e raffreddare subito in acqua fredda. Mettere in barattoli sterilizzati.
Preparare il ripieno di pomodori portandoli a caldo e passandoli al setaccio.
Aggiungi sale, zucchero, spezie al succo risultante e porta ad ebollizione, aspettando un paio di minuti.
Versare il succo bollente in barattoli sterilizzati di verdure a cavolo bianco. Sterilizzare per 10 minuti.
Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Consiglio: i pomodori presenti nella ricetta possono essere sostituiti con succo di pomodoro (750 ml) o concentrato (300 g), diluiti in 0,5 litri di acqua.

Cavolfiore coreano

Per chi lo preferisce un po' più piccante, diamo un'occhiata ad un'altra ottima ricetta. La cucina asiatica è diventata molto popolare ultimamente. Condimenti, salse, insalate coreane, panini e altre meraviglie non ci sorprendono più. Pertanto, le casalinghe hanno preso con entusiasmo ricette familiari e hanno aggiunto loro un tocco di esotismo orientale.

Ingredienti:

cavolfiore - 1 testa grande
carote - 1 pz.
aglio - 5 spicchi
acqua - 1 l
aceto 9% - 1 cucchiaio.
sale - 2 cucchiai.
zucchero - 200 g
olio vegetale inodore - 50 ml
coriandolo, paprika, miscela di peperoni e alloro a piacere.

Come cucinare:

Smontiamo le forche in infiorescenze. Sbollentare in acqua bollente per 1-2 minuti, ma non di più, altrimenti il cavolo non risulterà croccante. Non salare l'acqua.
Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere tutte le spezie, l'aceto e l'olio vegetale. Far bollire la marinata per 5 minuti.
Versare la marinata sul cavolo.
Cucinare le carote. Grattugiare su una grattugia grossa normale o speciale. Puoi usare un tagliaverdure.
Tagliare l'aglio a fette grandi.
Aggiungi tutto questo alla marinata con cavolo.
Far bollire di nuovo per 5 minuti e arrotolare sotto le palpebre.

Invece delle spezie, puoi acquistare condimenti già pronti per le carote coreane nel negozio.

Cavolfiore con barbabietole

Questa quantità di prodotti è pensata per un barattolo da un litro, quindi è facile pensare a quanti vasetti preparare. Lo snack risulta croccante, con una bella tinta rosata. Molto gradevole al gusto.

Ingredienti:

cavolfiore - 1 testa
barbabietole - 1 media
sale - 1 cucchiaio.
zucchero - 1 cucchiaio.
aceto 9% - 2 cucchiai.
acqua, quanta ne andrà nel barattolo
alloro, coriandolo, pepe in grani a piacere.

Come cucinare:

Smontiamo le teste di cavolo in infiorescenze. Scottateli con acqua bollente e metteteli in acqua fredda.
Tagliare le barbabietole a listarelle sottili o grattugiarle su una grattugia grossa, dopo averle sbucciate.
Disporre sul fondo di un barattolo sterile alcune barbabietole, poi il cavolfiore e l'alloro. In questo modo riempiamo l'intero barattolo fino all'orlo.
Aggiungi lo zucchero, il sale, l'aceto al barattolo, versa sopra acqua bollente.
Sterilizzare il barattolo per un massimo di 10 minuti. Arrotolare e girare. Coprire fino a completo raffreddamento.

Cavolfiore per l'inverno senza aceto

Molte persone non amano le preparazioni con l’aggiunta di aceto, poiché questa non è consigliata per la salute di tutti. Chi ha problemi allo stomaco e al pancreas dovrebbe prestare particolare attenzione. Questo piatto ha un gusto squisito e un leggero calore piccante che deriva dall'aglio e dalle spezie. Nella ricetta non c'è aceto, quindi è delicata e adatta a chi ha problemi di stomaco.

Ingredienti:

cavolo – 1,5 kg
cipolla – 200 g
aglio – 100 gr
peperone dolce – 200 g
acqua – 2 lt
semi di senape – 0,5 cucchiaini.
pimento – 10 pz.
sale da cucina – 100 g
alloro – 6 pz.

Come cucinare:

Dividete il cavolo in cimette.
Sbollentarlo in acqua salata per 2-3 minuti.
Scolare in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
Tagliare a pezzetti il peperone, la cipolla e l'aglio.
Metti le spezie, il cavolo, le cipolle, l'aglio, i peperoni, le foglie di alloro e le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati.
Portate a bollore l'acqua, salatela e, dopo aver fatto bollire per due minuti, versate la salamoia calda nei vasetti di verdure.
Coprite con vasetti puliti e lasciate macerare per 15 minuti.
Quindi versare nuovamente il liquido nella padella, far bollire e versare nuovamente. Arrotolare i coperchi e coprire con qualcosa finché non si raffredda completamente.

Insalata di cavolfiore per l'inverno

Il cavolfiore è consigliato a coloro che tengono alla propria figura. Questa bellezza, “morbida” nel suo effetto, è adatta non solo agli adulti, ma anche ai bambini. È un piacere aprire d’inverno i vasetti che contengono i “funghi” bianchi delle sue infiorescenze. Pertanto, vi consigliamo un'altra ricetta di questo ortaggio “magico”.

Ingredienti:

cavolfiore - 1,5 kg
pomodori - 1 kg
carote - 200 g
100 g ciascuno di aglio, zucchero, aneto e prezzemolo
sale - 50 g
olio vegetale - 1 cucchiaio.
peperone dolce - 1 pz.
aceto 9% - 1/2 cucchiaio.

Come cucinare:

Lavare le verdure, dividere la verza in infiorescenze, sbollentarla in acqua bollente per 5 minuti e scolarla in uno scolapasta.
Tagliare le carote a fettine sottili e macinare i pomodori in un tritacarne.
Tagliate il peperone a listarelle e tritate le erbe aromatiche.
Mettere tutte le verdure, tranne il cavolo, in una casseruola, versare l'olio vegetale, sale, zucchero, portare a ebollizione, dopo l'ebollizione aggiungere il cavolo e cuocere per 15 minuti.
Mettere l'insalata preparata in barattoli sterilizzati, arrotolare e coprire fino a completo raffreddamento.

Ricetta con carote e aglio

Conservano il raccolto in inverno in molti modi. Ad esempio, le infiorescenze marinate con le carote sono molto gustose.

Ingredienti:

cavolfiore - 1 forchetta grande
carote - 2 pezzi
aglio - 3-4 spicchi
acqua – 1 l
zucchero - 25 g
sale da cucina – 50 g.

Processo di cottura:

Separare il cavolo in infiorescenze. Lavare e asciugare.
Grattugiare le carote e mescolarle con il cavolo.
Aggiungere l'aglio tritato.
Preparare una salamoia con acqua, sale e zucchero, far bollire, raffreddare leggermente e versare il cavolo nei barattoli.
Lasciare fermentare per 3-4 giorni.

Puoi anche versare salamoia fredda, quindi il tempo di fermentazione aumenterà a 7 giorni. Questo snack è progettato per essere conservato in frigorifero o in qualsiasi luogo fresco.

Conservare nel congelatore

Mi piace molto congelare le cimette di cavolo. È meglio farlo in contenitori speciali. Le infiorescenze vanno lessate un po', lasciate raffreddare, asciugatele e mettetele in un contenitore nel congelatore. Puoi provare a congelare il cavolo crudo. Poi quando lo scongelerai dovrai cuocerlo ancora un po'.

I barattoli di cavolo sott'aceto e insalate, arrotolati sotto i coperchi, possono essere conservati in casa a temperatura ambiente. Se non disponete di una cantina, posizionate i vasetti con i preparati nella dispensa, su un balcone o loggiato vetrato o riscaldato.

Le provviste invernali sono perfettamente conservate sia sul soppalco che sotto il letto. In una parola, è importante non interferire. E se sterilizzi i pezzi in modo corretto e accurato, dureranno un anno intero.

Divertiti a conservare il cavolfiore per l'inverno, lascia che questa bellezza ti delizi nelle sere d'inverno e decori la tua festa, oltre ad arricchirla con vitamine!

Questo video è per chi ha spazio nel frigorifero o in cantina. Saliamo il cavolfiore:

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Quasi tutti preparano piatti a base di cavolo bianco, ma il cavolfiore viene conservato meno spesso. Ed è del tutto inutile, l'insalata di cavolfiore per l'inverno risulta molto gustosa. Inoltre, ha un bell'aspetto, quindi può persino decorare una tavola festiva. Il cavolfiore si abbina bene con un'ampia varietà di verdure, quindi puoi mettere insieme diverse combinazioni in un barattolo.

Per l'inscatolamento, è necessario scegliere teste di cavolfiore dense che non abbiano un rivestimento scuro. Prima di iniziare la cottura è necessario immergere le teste di cavolo per 15-20 minuti in un capiente contenitore pieno di acqua fredda salata. Questo trattamento rimuoverà gli insetti dalle teste di cavolo che potrebbero essere lì.

Successivamente, le teste di cavolo devono essere smontate in infiorescenze, come per preparare un'insalata normale. Le infiorescenze non devono essere troppo piccole, altrimenti si trasformeranno semplicemente in poltiglia durante la lavorazione. Successivamente le infiorescenze vengono sbollentate, cioè immerse in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Questo completa la preparazione del cavolo.

Ora si può mescolare con altre verdure precedentemente sbucciate, lavate e tritate. È necessario utilizzare le spezie, è possibile aggiungere erbe fresche. Tra le spezie dovresti scegliere il pimento e il pepe amaro, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo.

Fatti interessanti: il cavolfiore deve essere incluso nella dieta, poiché questo ortaggio contiene la sostanza sulforafano, che protegge il corpo dalla crescita di cellule tumorali atipiche.

Insalata "Delicatezza"

Non per niente questa insalata ha ricevuto il nome di "Delicatezza", è davvero molto gustosa e si prepara in modo semplice e veloce.

1,5 kg di cavolfiore;
500 gr. peperone (preferibilmente rosso per rendere elegante l'insalata);
500 gr. pomodori;
3 spicchi d'aglio;
700 ml di acqua;
100 ml di olio vegetale raffinato;
1 cucchiaio di sale;
70 gr. Sahara;
70 ml di aceto (9%).

Smontiamo il cavolo e mettiamo le infiorescenze in una casseruola. Aggiungere il peperone tagliato ad anelli o metà di anelli. I pomodori maturi e succosi vengono grattugiati o tagliati a cubetti e messi insieme al succo in una casseruola con le verdure.

Condire le verdure con lo zucchero, salare e versare l'olio. Versare l'acqua bollente e mettere la padella sul fuoco. Non appena compaiono segni di ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Aggiungete poi l'aglio tritato molto finemente e continuate la cottura per altri cinque minuti. Aggiungete poi l'aceto e continuate la cottura per un altro paio di minuti. Mettete le verdure calde insieme al liquido in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente. Abbassa i coperchi e avvolgili in coperte calde per garantire un raffreddamento lento.

Insalata di cavolfiore alla coreana per l'inverno

Il cavolfiore alla coreana è uno snack appetitoso e gustoso dal gusto speziato, agrodolce.

600 gr. infiorescenze di cavolfiore;
1 carota grande;
150 gr. peperone;
4 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio di miscela di condimenti già pronta per preparare insalate coreane;
350 ml di acqua;
0,5 cucchiaio di sale (o poco più a piacere);
50 gr. Sahara;
50 ml di aceto (9%);
50 ml di olio di girasole inodore.

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Versare nella padella 2-2,5 litri di acqua e lasciar bollire. Immergere le infiorescenze in acqua per 2 minuti, quindi prelevarle con una schiumarola e metterle a raffreddare su un piatto.

Consiglio! Se usi molta insalata, devi sbollentare il cavolo in piccole quantità.

Le carote necessitano di essere grattugiate a listarelle sottili; per fare questo lavoro è conveniente utilizzare un'apposita grattugia. Grattugiamo o tritiamo finemente gli spicchi d'aglio sbucciati, potete passarli alla pressa.

Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle sottili. In una ciotola capiente, mescolare le verdure preparate, cospargere di spezie e mescolare bene. Metti le verdure in barattoli puliti e asciutti. Disporre, compattando bene le verdure.

Preparare il ripieno mescolando acqua con sale e olio. Aggiungi lo zucchero alla salamoia e fai bollire per un paio di minuti. Puoi aggiungere foglie di alloro o piselli pimento. Togliere dal fuoco e versare l'aceto. Versare il ripieno caldo nei barattoli. Mettere i contenitori preparati con l'insalata in una padella per la sterilizzazione, portare a ebollizione, sterilizzare per 10 minuti (vasetti da 0,5 litri) o 25 minuti (vasetti da 1 litro).

Insalata di cavolfiore con pomodorini

L'insalata di cavolfiore con pomodori risulta deliziosa.

2 kg di cavolfiore;
600 gr. pomodori;
300 gr. peperone (è meglio prendere baccelli di diversi colori);
150 gr. prezzemolo;
1 litro d'acqua;
200 gr. olio raffinato (inodore);
0,5 tazze di aceto (6%);
60 gr. sale;
80 gr. aglio tritato;
100 gr. Sahara.

Selezioniamo, laviamo e peliamo le verdure. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua (2-3 litri). Immergere le infiorescenze in acqua bollente e cuocere per 2 minuti. Quindi scaricare l'acqua.

Consiglio! Per far sì che le infiorescenze del cavolo mantengano il loro colore bianco, si consiglia di aggiungere acido citrico (sulla punta di un coltello) all'acqua di sbollentamento.

Tagliare gli ingredienti rimanenti: i pomodori a fette, i peperoni a listarelle strette. Tritare finemente le verdure, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Metti tutti i prodotti preparati in una grande ciotola e mescola. Riponete le verdure in barattoli puliti e sempre ben asciutti, pressando leggermente. Riempire con ripieno caldo.

Per riempire, far bollire l'acqua con l'aggiunta dell'olio e di tutte le spezie. Far bollire per 3-4 minuti. Quindi spegnere il fornello e versare l'aceto. Inviamo i vasetti con la preparazione alla sterilizzazione per 15-20 minuti. Fate raffreddare capovolgendo i vasetti.

Insalata con peperoni

L'insalata di cavolfiore preparata con peperoni ha un gusto eccellente.

2 kg di cavolfiore;
0,5 kg di cipolla;
750 gr. peperone;
15 piselli ciascuno di pimento e pepe amaro;
6-7 foglie di alloro;
1,3 litri di acqua;
2 cucchiai di sale;
200 ml di aceto (9%);
200 gr. Sahara;
200 ml di olio raffinato.

Iniziamo preparando il cavolo cappuccio. Mettete una pentola capiente piena d'acqua e portate a ebollizione. Metti il cavolo smontato in acqua bollente e cuoci per 2 minuti. Scolare il liquido attraverso uno scolapasta e raffreddare leggermente il cavolo.

Consiglio! Nelle insalate invernali puoi mettere non solo le infiorescenze, ma anche il gambo del cavolfiore. Per fare questo, tagliare questa parte della testa di cavolo a pezzi sottili e mescolarla con le infiorescenze.

Tritare finemente la cipolla e tagliare il peperone a semianelli. Per rendere bella l'insalata nei barattoli e sulla tavola, si consiglia di prendere peperoni di diversi colori. Mescolare tutte le verdure.

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Prendiamo barattoli lavati e asciugati. Aggiungere qualche pepe in grani e una foglia di alloro. Disporre le verdure preparate.

Mettiamo a bollire l'acqua per la marinata, sciogliamo sale e zucchero, facciamo bollire per diversi minuti. Quindi versare l'olio e aggiungere l'aceto dopo aver tolto la marinata dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure e sterilizzare i preparati per 15 minuti. Lo chiudiamo ermeticamente e lo lasciamo raffreddare, capovolgendo i barattoli.

Insalata con funghi

Questa versione dell'insalata si distingue per la ricchezza e l'originalità del gusto. Per cucinare utilizzeremo funghi cardoncelli o champignon freschi.

400 gr. cavolfiore;
2 pomodori;
200 gr. funghi;
1 cipolla;
1 carota;
1 peperone;
sale e spezie qb;
30 ml di olio vegetale;
2 cucchiai di aceto da tavola (9%).

Lavare e tagliare le verdure a piccoli quadratini. Separiamo il cavolo in infiorescenze di medie dimensioni. Tagliare i funghi a fettine.

Metti le verdure (tranne il cavolo) in un calderone o in una casseruola a pareti spesse e, aggiungendo olio vegetale, fai sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungi i pezzi di funghi, mescola e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Sbollentare il cavolo cappuccio in acqua bollente per 2 minuti. Aggiungete le infiorescenze alle verdure e continuate a cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora. Condire a piacere con sale e condimenti. Aggiungi aceto. Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati riscaldati e chiudete immediatamente ermeticamente. Capovolgiamo i barattoli sigillati e li avvolgiamo strettamente con una coperta o una coperta calda. Lo teniamo sotto la “pelliccia” per un giorno.

Insalata di cavolfiore con verdure, senza sterilizzazione

Un'insalata di cavolfiore con verdure è molto sana e gustosa. Useremo carote, peperoni (preferibilmente rossi), pomodori e cipolle.

1 kg di cavolfiore;
0,5 kg di carote;
0,5 peperone dolce;
0,5 cipolle;
1,5 kg di pomodori;
150 gr. Sahara;
1,5 cucchiai di sale;
100 ml di aceto (9%);
spezie a piacere.