Roti terbaik dengan biji. Roti pionir (Gandum hitam dengan biji) Roti gandum hitam dengan biji

Biasanya mereka mencoba memanggang roti dengan biji dari campuran beberapa jenis tepung. Untuk membuatnya sering menggunakan, atau lainnya sesuai selera. Roti gandum hitam dengan biji-bijian lebih disukai oleh mereka yang peduli dengan kesehatannya sendiri, karena makanan yang dipanggang tersebut merupakan sumber banyak zat bermanfaat bagi tubuh manusia. Roti coklat dengan biji digunakan untuk crouton, membuat bruschetta Italia dan banyak hidangan lainnya. Nah, roti dengan biji labu sangat bermanfaat untuk anak-anak, karena mempercepat penyerapan komponen bermanfaat dari makanan lain, yang penting di usia muda.

Sifat memanggang dengan biji

Resep roti dengan biji melibatkan penggunaan penghuni pertama atau penghuni pertama. Telur jarang ditambahkan ke produk seperti itu, itulah sebabnya adonan yang keluar tidak terlalu lapang, tetapi ini bukan hal utama dalam produk ini. Yang utama adalah aroma dan rasa luar biasa dari roti yang dihasilkan.

Memasak di rumah

Roti versi klasik dengan biji di atas bolu dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Untuk resep ini, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan adonannya sendiri, yang mana 3 sendok makan susu panas, 2 sendok teh susu kering, satu sendok makan dan 100 gram tepung terigu dicampur dalam satu wadah. Campuran ini ditaruh di tempat yang hangat agar adonan mulai mengembang.

Untuk adonannya, Anda perlu mengayak 350 gram gandum dan 150 gram tepung rye, tambahkan 1,5 sendok teh, 3 sendok besar biji bunga matahari, 2 cangkir panaskan dan 2 sendok makan tepung. Bahan-bahannya tercampur rata dan dipadukan dengan adonan yang sesuai. Setelah itu, Anda harus mulai menguleni adonan. Setelah adonan kalis, diamkan selama satu jam hingga mengembang.

Setelah mengembang, adonan ditaruh di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung, diuleni beberapa kali, ditaburi air dan ditaburi biji-bijian. Roti yang sudah jadi ini dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang di dalam oven yang sudah terdapat wadah tambahan berisi air, selama 40 menit.

Resep roti gandum hitam dengan biji labu sedikit berbeda dari yang dijelaskan. Secara umum, roti buatan sendiri dengan biji-bijian dapat dipanggang sesuai dengan resep apa pun yang telah dicoba dan diuji.

Jika produk mengandung banyak produk kaya rasa, bijinya dapat menyebabkan adonan menjadi keras dan tidak cocok.

Jadi, untuk menyiapkan roti dengan biji di dalam oven, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 750 gram tepung gandum utuh;
• 2 bungkus ragi kering;
• 100 gram bio-sourdough dari biji-bijian;
• 1 sendok makan masing-masing garam dan jinten;
• 2 sendok teh cairan;
• 600 mililiter air hangat;
• 100 gram biji labu kuning kupas.

Roti penghuni pertama dengan biji disiapkan cukup cepat. Pertama, Anda perlu menuangkan tepung ke dalam wadah besar tempat adonan akan disiapkan. Tambahkan ragi dan starter ke dalamnya dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian tambahkan garam, madu, air dan jintan ke dalam adonan.

Bahan-bahan harus dicampur dengan mixer selama 5 menit. Pada mulanya kecepatan putaran bilah harus diminimalkan, namun lambat laun harus ditingkatkan agar hasil akhirnya adalah adonan yang halus. Ketika adonan mencapai konsistensi yang dibutuhkan, biji harus dicampur ke dalamnya.

Adonan yang sudah jadi ditutup dan diletakkan di tempat hangat selama setengah jam hingga matang. Kemudian Anda perlu menaburkannya dengan tepung, uleni sedikit di permukaan yang rata, dan bentuk menjadi roti lonjong panjang. Letakkan roti mentah di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tutup dan biarkan mengembang kembali di tempat hangat selama 30 menit.

Setelah itu, adonan diolesi dengan air dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 40 menit memanggang, suhu harus dinaikkan menjadi 250 derajat dan pemanggangan dilanjutkan selama 10 menit.

Hidangan yang sudah jadi dengan biji labu harus diolesi dengan air hangat dan didiamkan dalam oven panas yang sudah dimatikan sampai dingin.

Roti buatan sendiri yang lezat dengan biji-bijian di mesin pembuat roti cukup mudah disiapkan. Ada baiknya mencoba resep versi multi-butir, yang memiliki lebih banyak manfaat kesehatan dan rasa yang tidak biasa. Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 sendok makan gula;
• 2 sendok teh garam;
• satu sendok makan buatan sendiri;
• sendok makan;
• 2 sendok makan ;
• 5 sendok makan serpihan jagung;
• 5 sendok makan sereal multigrain;
• segelas air;
• 90 mililiter susu;
• 2 sendok teh ragi kering;
• 3 cangkir tepung;
• 2 sendok makan biji bunga matahari.

Roti buatan sendiri sangat jarang menjadi hambar, dan ini terutama disebabkan oleh kualitas ragi yang buruk atau ketidakpatuhan terhadap proporsi resep. Makanan yang dipanggang dengan ragi tidak terlalu menyehatkan, itulah sebabnya bahan dasar multi-grain pada roti ini akan membantu mengatasi masalah ini. Sereal multigrain biasanya mengandung nasi, gandum, barley, oatmeal, jagung, dan gandum hitam, yang menyediakan banyak zat bermanfaat bagi roti masa depan.

Untuk menyiapkan roti multigrain dengan biji-bijian, Anda perlu mengisi cetakan pembuat roti terlebih dahulu dengan air, kemudian berturut-turut dengan garam dan gula, susu, multigrain dan corn flakes, minyak zaitun, yogurt, dan mayones. Tepung dan ragi dituangkan di atas semua bahan, dan cetakan ditempatkan di mesin pembuat roti, di mana hidangan disiapkan dalam mode roti dedak dengan massa 750 gram.

Sebelum adonan terakhir diuleni, yang akan ditunjukkan dengan sinyal dari mesin pembuat roti, Anda perlu menambahkan 1 sendok makan biji ke dalam cetakan, dan setelah selesai, roti yang akan datang ditaburi di atasnya dengan sesendok biji lagi.

Roti buatan sendiri yang sudah jadi dengan biji harus benar-benar dingin sebelum disajikan.

Halo teman teman! Kami punya roti gandum lagi dan biji-bijian lagi! Roti pionir, diketahui banyak orang dari postingan Luda dari LiveJournal di masa-masa jauh ketika banyak yang baru memulai;) Ini benar-benar roti gandum hitam tanpa satu gram tepung terigu dan dengan banyak biji bunga matahari, sangat enak dan tidak rumit. Saya memanggangnya pertama kali sejak lama di awal kecintaan saya terhadap roti, ternyata dengan mudah dan tanpa kendala dan sangat menginspirasi saya. Oleh karena itu, roti ini dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai roti yang bahkan dapat dengan mudah ditangani oleh pemula :) Sayangnya, saya tidak dapat menemukan sumbernya dari Luda Mariana Aga, dia biasanya menghapus LiveJournal-nya, tetapi saya menemukan resep ini dari Hannah, untuk itu saya berterima kasih dia sangat :)

Apakah kita sedang membuat kue?

Untuk penghuni pertama:

165 gram. tepung gandum utuh;

135 air;

15 gram. starter gandum hitam (penghuni pertama).

Aduk starter dalam air, tambahkan tepung, aduk. Hasilnya akan menjadi massa yang kental, sulit diaduk dengan sendok, lebih mudah dengan tangan kosong)) Gulung menjadi bola, tempatkan dalam wadah yang sesuai, tutup dengan film, biarkan selama 10-12 jam, sebaiknya pada 26 -28 derajat. Bola akan bertambah volumenya, tetapi tetap terlihat padat; tidak akan ada pori-pori yang terlihat di dinding wadah.

Kemudian, di malam hari, buatlah lobus:

220 gram biji bunga matahari kupas mentah;

200 gram. air.

Bilas bijinya, tutupi dengan air, dan biarkan membengkak semalaman.

Untuk ujian:

Semua penghuni pertama;

Seluruh lobus (air akan diserap);

335 gram. tepung gandum utuh;

244 gram. air (saya pakai hampir 150 gram lebih banyak, tapi saya sisakan takaran aslinya, asal tahu kalau adonan kental dan plastisin tambahkan air sampai empuk dan lengket);

10 gram. garam.

Jika Anda berkesempatan mendapatkan tepung segar, lakukanlah; tepung yang baru digiling selalu lebih aromatik daripada tepung basi dan sangat aktif dalam adonan.

Jika Anda menguleni dalam pengaduk adonan (saya dan ini berfungsi dengan baik dengan adonan gandum hitam), maka, tanpa repot, Anda dapat memasukkan semuanya ke dalam mangkuk, memasang pengait dan menguleni adonan homogen dengan kecepatan 2, tambahkan air jika perlu.Dan jika Anda sendirian dengan adonan dan hanya ada mangkuk dan tangan, masukkan starter ke dalam air terlebih dahulu, tambahkan biji-bijian dan garam, aduk semuanya hingga rata, lalu tambahkan tepung.

Setelah tercampur hingga rata, biarkan adonan matang selama 1,5-2 jam dengan suhu 27-30 derajat. Saya menggunakan proofer, adonan saya matang dalam 1,5 jam pada suhu 30 derajat!

Tuang adonan ke meja yang basah, bagi-bagi, kalau mau memanggang batu bata biasa, kalau cetakannya besar tidak perlu dibagi-bagi.

Saya tidak membagi dan menggunakan cetakan keramik ini. Saya memanaskan cetakan ini terlebih dahulu dan melapisinya dengan lilin, lalu melelehkannya, lalu mendinginkannya. Sekarang tidak ada yang menempel pada formulir ini!

Bentuk potongan dengan menghaluskannya menggunakan tangan basah dengan sedikit atau tanpa tekanan. Masukkan ke dalam cetakan, ratakan pinggiran dan permukaannya menggunakan spatula silikon atau.

Taburi permukaan roti dengan biji-bijian, tekan perlahan dengan tangan basah agar tidak hancur.

Tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 menit pada suhu 30 derajat. Jika tempat Anda lebih dingin, Anda bisa memfermentasi adonan sedikit lagi, tetapi adonan ini sangat aktif! Punyaku bahkan berhasil berfermentasi sedikit!

Panggang roti tanpa uap dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230-240 derajat, setelah 10 menit turunkan suhu menjadi 200 derajat dan panggang sekitar 30-40 menit lagi jika Anda memiliki roti berukuran besar. Roti yang lebih kecil akan matang lebih cepat)

Keluarkan roti yang sudah jadi dari loyang, letakkan di atasnya hingga dingin atau dinginkan di rak kawat. Dianjurkan untuk memotong roti ini hanya setelah 6-8 jam :)

Ngomong-ngomong, setiap orang yang menggunakannya, termasuk saya hingga saat ini, bertanya-tanya: mengapa pabrikan membuat dua lubang di bagian bawah cetakan? Jadi rahasianya terungkap! Ini bukan sekedar bentuk, tapi bentuk kotak roti, Anda bisa menyimpan roti di dalamnya, dan agar ada sedikit akses udara untuk menghindari jamur, mereka dibuat dengan dua lubang bundar di bagian bawah dan dua di tutupnya. .

Lokasi pegangan pada tutupnya juga mendukung versi ini: pabrikan dengan jelas berharap bahwa tutupnya tidak akan terlibat dalam pemanggangan, jadi dia hanya membuatnya dengan tangan, tanpa menyediakan cetakan itu sendiri.

Eeeh, pabrikan yang lamban! Bentuk yang sama dapat digunakan dengan sempurna untuk roti gandum berbentuk loyang: jika Anda memanaskan tutupnya, ini akan membantu kerak bagian atas terbentuk bagus dan tipis.

Berikut video lain tentang cara memanggang roti gandum hitam ini:

Semoga beruntung teman-teman dan sampai jumpa lagi :)

Bahan-bahan

Masakan: Rusia Ukraina. Waktu memasak: 190 menit. Jumlah porsi: 6

Karena terinspirasi oleh tema menu Prapaskah, saya memutuskan untuk membuat Prapaskah roti gandum dengan biji. Tanya kenapa Roti gandum hitam ya bahkan dengan biji bunga matahari. Jawabannya sangat sederhana. Tubuh seseorang yang menjalankan puasa harus menerima semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk fungsi normal, dan resep yang diusulkan roti gandum dengan biji akan berguna. Tepung gandum hitam merupakan sumber utama vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6 dan B12) yang sangat penting untuk sistem saraf, kulit, rambut, kuku... Biji bunga matahari mentah kaya akan vitamin (E, D, A dan B), mengandung banyak mineral (natrium, besi, seng, fluor, yodium, magnesium, kalsium) dan serat yang meningkatkan motilitas usus.

Yang tersisa hanyalah memanggang roti.

Bahan-bahannya dicantumkan sesuai urutan penambahannya ke mesin pembuat roti.

Pertama, tuangkan ragi kering ke dalam cangkir mesin roti.

Kemudian tambahkan gandum hitam dan tepung terigu. Tambahkan gula, garam, dan minyak bunga matahari murni.

Isi dengan air minum.

Pilih massa roti 900 gram, kulit berwarna gelap dan atur program dasar untuk mesin pembuat roti.

Saat menguleni adonan, Anda harus memeriksa mesin pembuat roti secara berkala. Jika Anda melihat ada gumpalan adonan yang menempel di salah satu dinding cangkir, maka Anda perlu menambahkan 1-2 sendok makan tepung terigu. Tepung yang berbeda berperilaku berbeda, jadi terkadang Anda harus ikut campur dalam prosesnya.

Setelah bunyi bip, tambahkan dua genggam biji bunga matahari mentah yang sudah dikupas. Sebelum menambahkan biji ke dalam adonan, disarankan untuk membilas dan mengeringkannya di penggorengan (jangan digoreng, keringkan saja).

Sekarang Anda tinggal menunggu proses memanggangnya selesai. Letakkan roti yang sudah jadi di atas serbet katun dan diamkan.

Setelah munculnya mesin pembuat roti, saya berhenti membeli roti di toko. Seperti kata pepatah: “Yang terbaik adalah musuh kebaikan.” Saat Anda memanggang roti sendiri, Anda lebih mengapresiasi tampilan, rasa, dan aroma roti yang ada di hadapan Anda dengan memahami detail dan nuansanya.

Selamat! Hari ini kamu telah menyiapkan roti jenis lain" Roti gandum dengan biji".

Selamat makan dan sampai jumpa lagi!

Di dunia resep.ru©

Video Roti gandum hitam dengan biji di mesin roti SilverCrest

Video resep luar biasa yang akan membantu Anda lebih memahami proses menyiapkan hidangan lezat, memuaskan, dan sehat ini.

Video baru akan segera diupload. Terima kasih telah menunggu!

Terima kasih atas perhatian dan selamat makan Anda!

Roti ini telah menjadi hits dalam kuliner saya beberapa bulan terakhir. Saya tidak bisa membayangkan bagaimana mungkin sebelumnya tidak membuat roti buatan sendiri? Beberapa waktu lalu kami berhenti membeli roti di toko... Dan keajaiban saya dimulai dengan roti ini dan tidak hanya dengan itu. Bikin ketagihan... Bayangkan, ini masih pagi, semua orang masih tidur, dan sudah ada sakramen di dapur saya. Resep ini sangat cepat sehingga hanya dalam waktu setengah jam aroma ilahi dari roti segar keluar dari oven dengan “suara nyaring”. Roti tidak menjadi basi dalam waktu lama; jika ingin kulitnya lebih baik disimpan di dalam handuk; jika menyukai tekstur yang agak lembab, maka di dalam kantong plastik. Dan yang terpenting, ini sangat menyehatkan, karena selain dedak, resepnya juga mengandung berbagai macam biji-bijian yang enak! Saya merekomendasikannya untuk penggunaan sehari-hari...

Waktunya memasak: sekitar satu jam
Jumlah porsi: roti bata dalam loyang muffin, panjang 26 cm

Produk yang Dibutuhkan:

ragi kering - 7 g (kemasan) atau segar 20 g
gula - 1 sdm.
air hangat - 500 ml
tepung terigu - 500 gram
dedak gandum - 4-5 sdm.
garam - 1 sdm.
biji rami - 3 sdm.
biji bunga matahari - 3 sdm.
biji labu - 1 sdm.
wijen - 1,5 sdm.
garam laut kasar, biji poppy, biji bunga matahari untuk taburan

Jadi mari kita mulai!

Bagaimana cara memanggang roti yang enak dengan biji dan dedak? Petunjuk resep foto langkah demi langkah untuk memanggang roti.

Panaskan oven hingga 220C.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

  Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, turunkan suhu menjadi 210C dan panggang selama kurang lebih 40 menit.

Diketahui bahwa roti telah digunakan sebagai makanan sejak zaman dahulu. Produk ini menyatukan semua masakan dunia. Dalam setiap tradisi kuliner, semua jenis bahan tambahan ditambahkan ke dalamnya untuk variasi, yang menciptakan pilihan kue yang luar biasa lezat. Di Italia, produk roti diperkaya dengan buah zaitun dan kemangi, di negara Baltik dengan jintan, dan di Meksiko dengan jagung. Di antara hidangan yang orang Slavia coba untuk mendiversifikasi makanan mereka, roti dengan biji-bijian menempati tempat yang besar. Pada artikel kali ini kami akan menyajikan beberapa cara menarik untuk mengolah kue ini.

Roti dengan biji: tentang variasi resep

Untuk menyiapkan kelezatan ini, gunakan biji apa pun yang umum di wilayah ini: bunga matahari, rami, wijen, labu. Produk biasanya dipanggang menggunakan campuran beberapa jenis tepung, paling sering gandum, gandum hitam, soba, atau lainnya sesuai selera.

Roti gandum hitam dengan biji-bijian lebih disukai oleh mereka yang peduli dengan kesehatan, karena komposisinya kaya akan zat bermanfaat. Produk hitamnya digunakan untuk membuat crouton, bruschetta Italia, dan hidangan lainnya. Roti dengan biji labu digunakan dalam makanan bayi, karena memastikan tubuh muda dengan cepat menyerap banyak komponen bermanfaat dari hidangan lainnya.

Tentang properti produk

Resep roti berbiji biasanya melibatkan penggunaan penghuni pertama atau penghuni pertama. Susu dan telur jarang ditambahkan ke adonan ini, jadi tidak terlalu lapang, tapi ini bukan hal utama dalam kue ini. Hal utama di dalamnya adalah rasa dan aroma roti panggang yang luar biasa. Kandungan kalori roti berbiji umumnya 302 kkal per 100 g berat produk jadi. Angka ini cukup tinggi, namun perlu diingat bahwa angka ini sedikit berbeda tergantung jenis tepung yang digunakan.

Komposisi roti berbiji kaya akan berbagai vitamin yang diperlukan tubuh (H, A, E, PP, vitamin B kompleks), mineral dan trace elemen (kolin, betakaroten, kalium, vanadium, boron, mangan). , kalsium, zat besi, fluor, yodium , molibdenum dan banyak lainnya).

Roti gandum hitam dengan biji: resep klasik

Versi memanggang dengan penghuni pertama ini mudah disiapkan di rumah. Mereka bekerja seperti ini:

1. Pertama, siapkan adonan: campurkan 3 sdm ke dalam mangkuk. aku. susu (dihangatkan), 2 sdt. ragi (kering), 1 sdm. aku. gula pasir dan 100 gr tepung (gandum). Campuran tersebut kemudian dibiarkan mengembang di tempat yang hangat.
2. Untuk membuat adonan, ayak 350 g tepung (gandum) bersama gandum hitam (150 g), tambahkan garam (1,5 sdt) dan biji bunga matahari kupas (3 sdm), air panas (2 gelas) dan minyak bunga matahari (2 sdm.) Bahan-bahannya tercampur rata dan dipadukan dengan adonan yang sudah jadi. Sekarang Anda bisa mulai menguleni adonan.
3. Adonan yang sudah diuleni dibiarkan mengembang selama satu jam. Kemudian diletakkan di atas meja kerja yang ditaburi tepung, diuleni beberapa kali, ditaburi sedikit air dan ditaburi biji di atasnya.
4. Roti kosong ditempatkan dalam cetakan dan dikirim ke oven, di mana wadah berisi air harus ditempatkan terlebih dahulu. Roti dipanggang selama 40 menit.

Roti gandum hitam dengan biji berbeda

Roti yang benar-benar unik dengan biji yang berbeda-beda (bunga matahari, labu, dan rami) ini dibedakan dengan adanya remah yang berpori, elastis, sedikit lembab, serta kerak yang keras dan renyah. Kelezatan ini terlihat begitu menggugah selera dan baunya sangat harum sehingga Anda ingin memakannya lebih banyak sekaligus. Menurut ulasan, para pecinta kuliner terutama menyukai kenyataan bahwa ia mengandung banyak biji bunga matahari dan labu, yang ditambahkan sedikit biji rami. Para penikmat lebih menyukai produk luar biasa ini daripada roti atau croissant yang lezat untuk kopi. Selain rasanya yang luar biasa, roti gandum hitam buatan sendiri, kaya serat, protein, unsur mikro, lemak sehat, vitamin, juga berharga karena merupakan produk alami 100%, tanpa pewarna atau pengawet apa pun, tanpa zat berbahaya. Para ahli menyebut roti ini sebagai hal terbaik yang bisa diberikan kepada anak. Penting juga bahwa persiapan produk ini sangat sederhana.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan roti yang lezat dan sehat ini, Anda membutuhkan:

• tepung gandum (tidak dikelantang) - 3 cangkir;
• tepung gandum hitam – 1 cangkir;
• ragi instan - 0,5 sdt;
• madu cair – 2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdt;
• air hangat – 2 gelas;
• biji labu – 0,5 cangkir;
• biji bunga matahari – 0,5 cangkir;
• biji rami - 1 sdm. aku.;
• susu (untuk olesan) – 1 sdm. aku.;
• campuran biji-bijian dan kacang-kacangan (untuk taburan) - 2 sdm. sendok.

Persiapan langkah demi langkah

Mereka bekerja seperti ini:

1. Masukkan seluruh komposisi bahan kering ke dalam mangkuk yang luas dan lebar: tepung (kedua jenis), ragi, garam dan biji-bijian. Tambahkan madu, lalu aduk perlahan, tuangkan air hangat. Aduk dengan tangan. Campur hingga adonan menyatu.
2. Selanjutnya, tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan di sudut dapur yang hangat selama 3 jam. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dan volumenya berlipat ganda.
3. Setelah 3 jam, tekan adonan yang sudah mengembang dengan tangan beberapa kali (untuk menghilangkan gelembung udara), lalu tutup kembali mangkuk dan biarkan adonan selama satu jam lagi.
4. Kemudian siapkan bentuk (bulat atau persegi panjang). Olesi loyang dengan minyak lalu taburi sedikit tepung agar produk jadi mudah keluar dari loyang.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Bagian atasnya diolesi susu (menggunakan kuas) dan ditaburi campuran biji-bijian dan kacang-kacangan. Tutup dan biarkan selama setengah jam lagi.
6. Sementara itu, panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan nampan di dalamnya selama 40 menit.
7. Dinginkan roti yang sudah jadi di dalam loyang selama 10-15 menit, lalu letakkan di rak kawat dan dinginkan.

Kelezatan gandum-gandum ini dapat disimpan dalam kotak roti selama beberapa hari. Anda bahkan dapat membekukannya dan menyajikannya 2 bulan kemudian dengan memanaskannya di dalam oven. Kelezatan ini disajikan dengan hidangan pertama, kopi atau teh.

Roti dengan biji bunga matahari dan labu (resep sederhana)

Bahan-bahan:

• 15 gram ragi (segar); gula -1 sdm. aku.;
• air hangat – 1 gelas;
• tepung - 3 cangkir (0,5 kg);
• minyak sayur – 1,5 sdm. aku.
• garam (sejumput);
• biji (bunga matahari dan labu) - sedikit demi sedikit.

Deskripsi teknologi

Mereka bekerja seperti ini:

1. Adonan untuk resep ini dibuat tanpa margarin, telur dan mentega. Memanggang darinya ternyata sangat lapang dan empuk. Haluskan ragi bersama gula pasir, encerkan dengan air hangat, tambahkan garam dan tambahkan tepung (sedikit), aduk hingga adonan encer dan tidak menggumpal, lalu masukkan ke dalam penangas air (hangat).
2. Setelah 15 menit, tambahkan sisa tepung dan minyak sayur, uleni adonan, tuangkan biji ke dalamnya dan bentuk roti dalam bentuk apa pun: persegi panjang, bulat, lonjong.
3. Benda kerja dimasukkan ke dalam cetakan yang diolesi minyak (minyak sayur), dan oven dihidupkan. Saat oven sedang memanas, letakkan loyang berisi roti di sebelahnya sehingga berada di dekatnya agar muat.
4. Tempatkan loyang berisi roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pemanggangan berlangsung sekitar setengah jam pada suhu 40 °C.

Periksa kesiapan menggunakan tongkat kayu (Anda dapat melihat ke dalam oven dengan hati-hati dari waktu ke waktu 20-25 menit setelah dimulainya proses). Untuk memastikan bagian atasnya berwarna kecokelatan, permukaannya bisa diolesi teh (manis) atau kuning telur, dan di akhir pemanggangan, besarkan api.

Roti gandum hitam dengan biji labu (resep bio-sourdough)

Untuk memanggang roti dengan biji labu di oven di rumah, gunakan:

• tepung gandum hitam (dari biji-bijian) – 750 g;
• ragi kering – 2 bungkus;
• bio-penghuni pertama (biji-bijian) – 100 g;
• garam dan jinten (masing-masing 1 sdm);
• madu cair – 2 sdt;
• air hangat – 600 ml;
• biji kupas (labu) – 100 g.

Persiapan

Bagaimana cara membuat roti penghuni pertama menggunakan resep ini? Mereka bekerja seperti ini:

1. Tepung dituang ke dalam wadah besar yang dimaksudkan untuk menguleni adonan. Penghuni pertama dan ragi ditambahkan ke dalamnya, semuanya tercampur rata.
2. Kemudian madu, garam, air dan jinten ditambahkan ke dalam campuran tersebut. Bahan-bahan dicampur dengan mixer selama 5 menit. Mula-mula gunakan kecepatan minimum, tingkatkan secara bertahap. Hasil akhirnya harus berupa adonan yang halus. Kemudian bijinya dicampurkan ke dalamnya.
3. Adonan yang sudah jadi ditutup dan ditempatkan di tempat yang hangat, di mana adonan akan matang selama sekitar setengah jam. Kemudian ditaburi tepung terigu, diuleni sebentar di permukaan rata dan dibentuk menjadi roti panjang berbentuk lonjong.
4. Roti mentah diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, ditutup dan dikirim lagi ke tempat yang hangat, di mana roti akan mengembang lagi selama setengah jam.
5. Kemudian adonan diolesi air dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 40 menit, suhu dinaikkan menjadi 250 derajat dan pemanggangan dilanjutkan selama sepuluh menit. Produk jadi dilumasi dengan air (hangat) dan dibiarkan dingin dalam oven panas.

Kami menggunakan mesin roti

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep produk multi-grain yang ditandai dengan peningkatan manfaat kesehatan dan rasa yang kaya. Roti buatan sendiri yang lezat dengan biji-bijian di mesin pembuat roti cukup mudah disiapkan. Bahan-bahan:

• gula – 2 sdm. aku.;
• garam – 2 sdt;
• yogurt buatan sendiri - 1 sdm. aku.;
• mayones – 1 sdm.;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
• serpihan jagung – 5 sdm. aku.;
• serpihan multigrain – 5 sdm. aku.;
• air – 1 gelas;
• susu – 90 ml;
• ragi kering – 2 sdt;
• tepung - 3 cangkir;
• biji bunga matahari – 2 sdm. aku.

Kami memanggang roti multigrain

Sereal multigrain biasanya mengandung beras, gandum, barley, oatmeal, jagung, dan gandum hitam, yang menyediakan sejumlah zat sehat bagi produk masa depan. Bagaimana cara memasak roti? Untuk menyiapkan roti multigrain, Anda perlu mengisi cetakan pembuat roti terlebih dahulu dengan air, kemudian dengan bahan lain: gula dan garam, susu, jagung dan serpihan multigrain, minyak zaitun, mayones, dan yogurt. Tepung dan ragi dituangkan di atasnya dan wajan ditempatkan di mesin roti. Mode roti dedak seberat 750 g dipilih Sebelum adonan terakhir, yang akan ditandai dengan sinyal mesin pembuat roti, tambahkan 1 sdm ke dalam cetakan. aku. biji bunga matahari Setelah selesai, produk ditaburi di atasnya dengan bagian biji lainnya (serupa). Produk jadi harus benar-benar dingin sebelum disajikan.

Memasak roti dalam slow cooker (gandum hitam, dengan biji-bijian, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering)

Roti manis dengan aprikot kering, plum, kacang-kacangan, dan biji-bijian ini merupakan pengganti terbaik untuk pai dan muffin berkalori tinggi. Sepotong kue dengan teh ini bisa dianggap sebagai makanan penutup; tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Untuk penggunaan persiapan:

• tepung gandum hitam – 350 gram;
• tepung putih – 350 gram;
• gula – 2 sdm. aku.;
• air – 300ml;
• ragi (kering) – 2 sdt;
• 1 sendok teh. garam;
• 2 sdm. aku. minyak bunga matahari
• 2 sdt. malt
• 70 gram plum;
• aprikot kering – 70 gram;
• kismis – 50 gram;
• kacang-kacangan (kenari yang dihancurkan) – sepertiga gelas;
• kacang-kacangan (kacang pinus) – 2 sdt;
• biji bunga matahari - sepertiga gelas.

Deskripsi metode memasak

Roti manis ini dipanggang seperti ini:

1. Campur minyak sayur dengan air hangat (t=40 °C), garam dan gula. Kemudian ayak tepung dan campurkan dengan cairan.
2. Tambahkan malt dan ragi, kacang pinus dan kenari, kismis dan biji bunga matahari.
3. Buah-buahan kering dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam adonan. Selanjutnya uleni adonan dan taruh di tempat hangat selama 1 jam. Adonan bisa dibuat dalam bentuk multicooker, yang harus diolesi minyak terlebih dahulu.
4. Setelah pemeriksaan selesai, roti mulai dipanggang. Untuk melakukan ini, gunakan program “Roti” atau “Memanggang”.” Tingkat suhu harus antara 180 dan 200 °C. Prosesnya memakan waktu sekitar satu jam. Kemudian balikkan dan panggang kulitnya selama sekitar 15 menit lagi.

Selamat makan!