Cara memilih terong tanpa urat. Cara memilih terong. Persiapan gulungan terong selangkah demi selangkah

Bagaimana cara memilih terong tanpa biji dan urat untuk kaviar atau pengalengan lainnya? Lagi pula, rasa dan aroma hidangan selanjutnya tergantung pada kondisinya? Buah terong (kadang disebut yang berwarna biru) mempunyai warna ungu tua cerah. Mereka sangat berdaging dan berbentuk bulat telur atau oval. Terong mengandung sekitar 5% karbohidrat. Jadi, pilihlah terong yang ada di toko atau di pasar! Kami menyarankan caranya.

Bagaimana cara memilih terong saat membeli tanpa biji dan urat untuk kaviar, untuk pengalengan?

Bagaimana cara memilih terong yang tepat agar tidak terlalu matang di toko? Selain varietas terong ungu tua yang sudah tidak asing lagi bagi kita, masih ada jenis terong lainnya. Variasi terong putih digunakan dalam masakan Spanyol. Terong hijau kecil sangat populer di Asia. Terong jari kelingking dimasak di atas panggangan.

Terong yang enak memiliki ciri khas rasa pedas, terkadang mengingatkan pada jamur. Sebelum memilih dan membeli terong, periksalah terlebih dahulu agar buahnya segar dan tidak layu. Kulit mereka harus kencang dan berkilau, tidak kusut dan kering. Terong segar tidak memiliki bercak coklat yang menandakan sudah mulai busuk. Buah yang terlalu matang berwarna coklat kuning atau abu-abu kehijauan dan banyak mengandung kornet, terutama pada bagian bijinya.

Apakah terong baik untuk Anda, besar atau kecil? Ambil terong di tangan Anda. Buah yang matang (mentah) berat. Tekan jari Anda ke dalam terong. Penyok pada terong yang sehat dan matang akan menjadi lurus. Anda tidak akan bisa menekan buah yang masih mentah, tetapi sidik jari akan tetap ada pada terong yang terlalu matang.

Ciri-ciri terong tanpa serat keras dan tanpa biji. Bagaimana cara mengetahui apakah terong berserabut. Berapa ukuran terong yang harus dibeli?

Bagaimana cara mengetahui saat membeli terong yang memiliki serat keras (berserat), apakah berserabut atau tidak? Terong yang baik tanpa biji di dalam atau uratnya harus memiliki berat sekitar 200 gram. Harus ada 5 terong dalam satu kilogram. Jika Anda memotong terong ini memanjang, Anda akan melihat terong ini tidak cepat menjadi gelap. Tidak ada urat pada buah seperti itu, dan bijinya ringan dan kecil.

Batang terong harus berwarna hijau dan tidak kering. Terkadang oknum penjual memotong batangnya. Lebih baik tidak mengonsumsi buah seperti itu sama sekali. Selalu beli terong yang tangkainya masih ada.

Setelah memilih terong dan membelinya, pastikan untuk membilasnya di rumah dengan air mengalir. Dengan demikian, Anda akan menghilangkan 90% pestisida yang digunakan untuk mengolah buah dari hama. Sebelum dimasak, buang batang beserta ujung terong sejauh 1 cm dengan pisau. Nitrat menumpuk di tempat ini. Sebaiknya Anda merebus terong selama 15 menit di dalam air yang perlu ditiriskan, lalu Anda bisa menyiapkan hidangan.

Terong dikupas dan disiapkan dengan berbagai cara: dipotong-potong dan dilapisi tepung roti atau digoreng; dan di atas kompor biasa bersama dengan cabai atau tomat; Mereka menyiapkan casserole dengan produk lain dan mengisinya. Semua hidangan terong sangat enak dan bergizi. Kami harap Anda mendapatkan tips bermanfaat tentang cara memilih terong yang diadu dan tanpa serat.

Cara memilih terong tanpa biji dan urat untuk kaviar - video

Rasa terima kasih yang sebesar-besarnya harus diungkapkan kepada orang-orang Arab, karena merekalah yang memperkenalkan dunia pada fenomena dunia dapur seperti terong. Bagi orang Rusia, sayuran yang bentuknya lonjong dan sebagian besar berwarna ungu lebih umum digolongkan sebagai terong.

Kita akan terkejut mengetahui bahwa para ilmuwan telah mengidentifikasi sejumlah besar varietas terong yang sama sekali tidak mirip dengan stereotip orang Rusia. Ternyata bentuknya bisa bulat, berbentuk buah pir, atau lonjong. Sama halnya dengan warna. Di alam, terong terdapat dalam varietas biru, putih, dan kuning. Berat sayur ini juga bervariasi - dari 30 gram hingga 2 kg.

Manfaat dan bahaya terong

Seperti produk kebun lainnya, terong sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Mengandung hampir semua mineral penting (kalium, magnesium, besi, tembaga), kaya akan sayuran jenis ini dan vitamin (asam askorbat, vitamin B dan vitamin P).

Patut dicatat bahwa para ilmuwan tidak menganjurkan makan terong mentah, hal ini dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh karena kandungan solanin, zat beracun yang dalam jumlah kecil dapat menyebabkan tubuh manusia mengalami depresi pada sistem saraf.

Bagaimana cara memilih terong?

Seperti disebutkan sebelumnya, terong memiliki beberapa varietas, dan penampilannya mungkin tidak sesuai dengan gambaran stereotip kita tentang terong. Oleh karena itu, jika Anda melihat terong yang tidak biasa di konter, jangan khawatir - terong tersebut juga berkualitas tinggi.

Kualitas harus dinilai berdasarkan kriteria berikut. Pertama, Anda perlu memperhatikan kecerahan warnanya. Semakin muda terong, semakin gelap warnanya, jadi sebaiknya jangan mengambil sayuran yang terang, yaitu sayuran yang terlalu matang, serta buah-buahan yang terlalu gelap.

Sayuran segar, dapat dimakan, dan rasanya paling enak akan kering dan berkilau. Jangan lupa untuk meraba buah dengan hati-hati dengan jari Anda untuk mendeteksi pembusukan, karena permukaannya yang gelap tidak selalu terlihat. Dan jangan pernah membuat persediaan sayuran ini dalam jumlah besar, karena terong tidak tahan penyimpanan lama.

Apa yang harus dimasak dengan terong:

Terong Korea: Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan satu kilogram terong berbentuk sedang, tiga ratus gram bawang putih, seratus gram mayones. Potong terong menjadi cincin tipis, goreng kedua sisinya dengan minyak bunga matahari.

Setelah itu, parut bawang putih di parutan kasar. Mulailah menempatkan cincin terong yang diiris dan digoreng ke dalam piring yang dalam, olesi setiap lapisan dengan mayones dan taburi bawang putih. Dinginkan, taruh di tempat dingin dan setelah beberapa jam hidangan siap disantap.

Terong Kaviar: Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan: satu kilogram terong, satu kilogram tomat, satu kilogram paprika, dua ratus gram bawang bombay, tiga siung bawang putih, satu kilogram wortel, 100 g minyak bunga matahari, 100 g tomat jus.

Potong terong menjadi kubus, potong wortel menjadi irisan, bawang bombay dan paprika menjadi cincin, potong bawang putih di parutan kasar. Tuang 100 g minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Setelah mendidih, masukkan terong yang sudah dipotong dadu dan goreng dengan api besar selama 3-5 menit sambil terus diaduk. Kemudian tuangkan semua sisa sayuran ke dalam wajan dan tambahkan jus tomat. Rebus dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Hidangannya akan lezat panas dan dingin.

situs tersebut menemukan bagaimana agar tidak salah dalam memilih terong, dan tanda-tanda apa yang dapat digunakan untuk membedakan kualitas sayuran ini.

Terong sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Mereka rendah kalori, karena kandungan pektinnya yang tinggi, membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh, meningkatkan fungsi jantung, hati dan ginjal, menangkal penyerapan kolesterol jahat dan bahkan meredakan gejala putus obat bagi mereka yang berhenti merokok atau minum alkohol. alkohol.

Musim terong giling berakhir pada bulan September, jadi inilah saatnya menikmati rasa yang enak dan memenuhi tubuh Anda dengan zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam sayuran ini.

Jenis dan varietas

Ada beberapa jenis terong: dari ungu tua klasik hingga putih seluruhnya, bergaris, kuning atau ungu. Ukuran dan berat buah juga berbeda secara signifikan. Terong kecil seukuran kacang kenari dibawa dari Thailand; buah raksasa dengan berat beberapa kilogram ditanam di Andalusia. Namun, kualitas rasanya kurang lebih sama, begitu pula metode memasak dan aturan pemilihannya.

Bagaimana memilih

Terlepas dari warna buahnya, kulitnya harus halus, mengkilap, tanpa penyok, kerutan atau noda. Berikan preferensi pada buah-buahan yang berukuran sedang, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Jika terong berwarna ungu klasik, pilihlah buah berwarna gelap, ungu muda, dan buah yang mengeluarkan warna abu-abu sudah tua atau basi. Saat Anda menekan buah dengan jari Anda, penyoknya akan segera hilang. Jika hal ini tidak terjadi, berarti janin sudah tua. Perhatikan batangnya - pasti berwarna hijau, tidak layu dan berwarna coklat. Berat terong harus terasa di tangan Anda; jangan mengambil buah yang terlalu ringan.

Terong yang terlalu matang tidak enak bukan hanya karena rasa pahitnya, tetapi juga karena mengandung zat yang tidak aman - solanin. Jika biji di dalam terong berwarna gelap dan berbau tidak sedap, hal ini menandakan adanya solanin pada sayuran tersebut. Tanda khas lainnya dari adanya zat berbahaya adalah penggelapan potongan terong yang cepat (dalam waktu 30 detik). Sebaiknya hindari makan buah-buahan seperti itu.

Laki-laki atau perempuan?

Koki profesional mengklaim terong jantan lebih enak. Mereka mengandung lebih sedikit biji yang menyebabkan rasa pahit. Anda dapat membedakan terong laki-laki dan perempuan dari dasarnya. Pada buah betina terlihat jelas penyok berbentuk lonjong, sedangkan pada buah jantan pangkalnya lebih membulat.

Bagaimana cara menyimpan

Terong dapat disimpan dengan baik dalam waktu yang cukup lama di bagian bawah lemari es. Terong disimpan dengan baik dalam keadaan terbungkus kertas dan diletakkan rapi di tempat gelap. Mereka juga bisa dibekukan dan disimpan untuk musim dingin. Terong beku hampir sepenuhnya mempertahankan rasa, warna, dan nutrisinya.