Περιγραφή εσωτερικών ροζ σολομού. Ο ροζ σολομός είναι ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά ενός λαμπερού εκπροσώπου του ψαριού σολομού. Πολύ νόστιμος παστός ροζ σολομός στο σπίτι - όπως ο σολομός

Τα οφέλη και οι βλάβες του ροζ σολομού συχνά δεν λαμβάνονται υπόψη από τις νοικοκυρές που χρησιμοποιούν το προϊόν για καθημερινό δείπνο. Αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία βοηθά ορισμένους ανθρώπους με παθολογίες γαστρεντερικός σωλήναςλύστε τα διατροφικά σας προβλήματα. Πριν συμπεριλάβετε τα ψάρια στη διατροφή σας, θα πρέπει να σκεφτείτε ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι αντενδείξεις για τη συχνή χρήση του.

Πώς μοιάζει και πού βρίσκεται ο ροζ σολομός;

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού, όπως η πέστροφα ή ο σολομός, και έλαβε το όνομά του ως αποτέλεσμα του σχηματισμού καμπούρας στην πλάτη του αρσενικού πριν από την ωοτοκία. Μεταξύ όλων των ποικιλιών σολομού, ο ροζ σολομός είναι λιγότερο λιπαρός. Ο ροζ σολομός ζει στους ωκεανούς και τα παράκτια νερά.

ΕμφάνισηΤο ψάρι είναι ενδιαφέρον - η πλάτη του είναι σκούρα μπλε, τα πλευρά του είναι ασημί και η κοιλιά του έχει ένα επίμονο λευκό χρώμα. Αναμεταξύ χαρακτηριστικά γνωρίσματαΜπορεί κανείς να επισημάνει την απουσία δοντιών στη γλώσσα, την παρουσία μεγάλων οβάλ κηλίδων στην πλάτη και πρωκτικού πτερυγίου. Κατά την περίοδο ωοτοκίας, η εμφάνιση του ροζ σολομού αλλάζει - η κοιλιά γίνεται κίτρινη στο χρώμα και το πίσω μέρος του ψαριού γίνεται ανοιχτό γκρι.

Σύνθεση από ροζ σολομό

Το κρέας ροζ σολομού είναι υγιεινό λόγω της μεγάλης ποικιλίας βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων που περιέχει. Μεταξύ αυτών είναι:

• βιταμίνες της ομάδας Β, Α, D, C, PP.
• μακροστοιχεία - θείο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος.
• μικροστοιχεία - ψευδάργυρος, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο, σίδηρος και άλλα.

Περιέχει πολλά λιπαρά οξέα που ευθύνονται για τη νεότητα των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος.

Πόσες θερμίδες έχει ο ροζ σολομός

Τα οφέλη ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να καταναλώνουν ψάρια όταν χάνουν βάρος ή ακολουθούν μια θεραπευτική δίαιτα. Αυτό επιτρέπεται και συνιστάται από τους γιατρούς, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού ανά 100 γραμμάρια είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από 100 kcal.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά το μαγείρεμα υγιή ψάριααλλαγές, οι οποίες φαίνονται στον πίνακα.

Χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού

Τα οφέλη του ροζ σολομού για τον οργανισμό:

• Τα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στην αποκατάσταση του οστικού ιστού και παρέχουν προστασία από τις επιδράσεις των τοξινών.
• ουσίες που περιέχονται στο κρέας ψαριών συμμετέχουν στη διαδικασία του μεταβολισμού των λιπιδίων και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Τα λιπαρά οξέα δεν βλάπτουν το σώμα, αλλά βοηθούν μόνο στην αποκατάσταση της ισορροπίας του λίπους στα υποδόριο στρώματα - ως αποτέλεσμα, η προηγούμενη ελαστικότητα και σφριγηλότητα του δέρματος επιστρέφει (εξαιρετική πρόληψη της κυτταρίτιδας).
• το ασβέστιο έχει ευεργετική επίδραση στα ανθρώπινα νύχια και τα μαλλιά.
• Ο εμπλουτισμός των κυττάρων με οξυγόνο πραγματοποιείται - αυτό ομαλοποιεί τον κυτταρικό μεταβολισμό.
• η λειτουργία των ενδοκρινών αδένων βελτιώνεται.
• η λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος βελτιώνεται.
• χρήσιμο υλικότα ψάρια έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ροζ σολομού περιλαμβάνουν την πρόληψη ασθενειών όπως π.χ Διαβήτης, έλκος στομάχου, αρθρίτιδα, άσθμα, υπέρταση.

Σπουδαίος! Για την κανονική λειτουργία του σώματος, αρκεί να μαγειρεύετε τα γεύματα μία φορά την εβδομάδα - μετά τη θερμική επεξεργασία, οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται στο προϊόν.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του προϊόντος από το βίντεο:

Τα οφέλη του ροζ σολομού για τις γυναίκες

Ευεργετικές ιδιότητες για τις γυναίκες:

• Ο ροζ σολομός είναι ένα διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους.
• προάγει την αναγέννηση των κυττάρων – διατηρεί το δέρμα νεανικό.
• ωφελεί τις αναπαραγωγικές λειτουργίες των γυναικών.
• αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης και αϋπνίας.
• ελέγχει το υπόλοιπο των παραγόμενων θυρεοειδής αδέναςορμόνες - αυτό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης παθολογιών του θυρεοειδούς.

Ο ροζ σολομός έχει ευεργετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα, επομένως οι γυναίκες θα πρέπει να τρώνε ψάρι εάν έχουν κυστίτιδα - οι ουσίες αποτρέπουν την έξαρση.

Ροζ σολομός κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Ο ροζ σολομός μπορεί να είναι επιβλαβής για μια θηλάζουσα μητέρα ή μάλλον να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο παιδί. Όλα εξηγούνται από την παρουσία λιπαρών οξέων και αυξημένη ποσότητα βιταμίνης C. Επομένως, πριν καταναλώσει ροζ σολομό, συνιστάται σε μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας να εισάγει λευκά ψάρια. Εάν το παιδί δεν παρουσιάζει αλλαγές στο δέρμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κόκκινο ψάρι.

Ποια είναι τα οφέλη του ροζ σολομού για τους άνδρες;

Το όφελος των ψαριών για τους άνδρες είναι η αύξηση της ισχύος και της κινητικότητας του σπέρματος. Δεν πρέπει να παίρνετε ψάρια ως θεραπεία για τη στειρότητα, αλλά όταν σχεδιάζετε ένα παιδί, συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ροζ σολομό στον ατμό ή στον ατμό.

Είναι δυνατόν να δώσουμε ροζ σολομό στα παιδιά;

Ο ροζ σολομός για παιδιά είναι αγνό κρέας χωρίς συντηρητικά με ευεργετικές ιδιότητες, πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες. Οι ουσίες που παρουσιάζονται προάγουν την ανάπτυξη οστικό ιστόκαι την πρόληψη της ανάπτυξης ραχίτιδας. Αλλά ο ροζ σολομός χορηγείται σε ένα παιδί όχι νωρίτερα από την ηλικία των 3 ετών, όταν επιβεβαιώνεται η απουσία αλλεργικής αντίδρασης στα λευκά ψάρια.

Ροζ σολομός για απώλεια βάρους

Τα οφέλη του ροζ σολομού για την απώλεια βάρους έχουν ήδη αναφερθεί - παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κρέας έχει υψηλή ενεργειακή αξία(αυτό προάγει τον μακροπρόθεσμο κορεσμό). Επιπλέον, το κρέας του ψαριού είναι μια πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για τη δομή του μυϊκού ιστού.

Ο ροζ σολομός σε δίαιτα μπορεί να καταναλωθεί σε ποσότητες μεγαλύτερες από τις συνιστώμενες από γιατρό. Δεν προκαλεί βλάβη σε όσους χάνουν βάρος δεν θα χρειαστεί να μετρούν θερμίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας και να υποφέρουν από έλλειψη βιταμινών. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία - στον ατμό ή στο φούρνο.

Είναι δυνατόν να φάτε ροζ σολομό εάν έχετε διαβήτη;

Οι ευεργετικές ουσίες του ψαριού βοηθούν στον έλεγχο της παραγωγής ορμονών, γι' αυτό και πρέπει να καταναλώνεται για διαβήτη οποιουδήποτε τύπου. Επιπλέον, έχει μέσο όρο γλυκαιμικός δείκτης– μόνο 54, επομένως επιτρέπεται να φάτε μια πλήρη μερίδα του πιάτου. Για να διατηρήσετε τις ιδιότητές του και να μην βλάψετε τον εαυτό σας, το ψάρι μαγειρεύεται ή ψήνεται.

Είναι ο ροζ σολομός καλός για τη γαστρίτιδα και την παγκρεατίτιδα;

Εάν ένα άτομο έχει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τα ψάρια είναι χρήσιμα σε μικρές ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση ροζ σολομού μπορεί να είναι επιβλαβής - να προκαλέσει έξαρση του έλκους και επίθεση γαστρίτιδας λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λίπος και της παρατεταμένης πέψης στο στομάχι λόγω της αυξημένης πυκνότητας των ινών κρέατος.

Προσοχή! Τα ψάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται τηγανητά ή αλατισμένα. Θα πρέπει να προτιμάτε μόνο το βραστό ή ψημένο ψάρι - διατηρεί καλύτερα τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες του χαβιαριού ροζ σολομού

Το χαβιάρι έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ίδιου του ψαριού, επομένως δεν χρειάζεται να μιλάμε για πολύ για τα οφέλη του. Αλλά παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, σε μεγάλες ποσότητες το προϊόν είναι επιβλαβές - προκαλεί την ανάπτυξη ελκών ή την έξαρσή του. Όλα εξηγούνται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, το οποίο χρησιμοποιείται για το αλάτισμα και την επακόλουθη συντήρηση.

Ο ροζ σολομός τρώει γάλα;

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι το γάλα είναι ένα λιπαρό προϊόν. Περιέχουν ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ωφελούν τα κύτταρα και τους βλεννογόνους του σώματος. Το γάλα προκαλεί βλάβη μόνο εάν καταναλώνεται υπερβολικά, για παράδειγμα, σε αλατισμένη μορφή - πρακτικά δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου ροζ σολομού

Ο ροζ σολομός σε κονσέρβα είναι πλούσιος σε νικοτινικό οξύ ή βιταμίνη Β3. Οι ευεργετικές του ιδιότητες περιλαμβάνουν:

• ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα.
• βοήθεια στη διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων·
• καθαρισμός του σώματος από τοξικές ουσίες.
• πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών ·
• διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, με αποτέλεσμα τη βελτίωση της παροχής αίματος στα όργανα.

Αλλά το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές εάν ένα άτομο έχει αλλεργική αντίδραση - συχνά ένα άτομο υποφέρει από αλλεργία σε κονσέρβες.

Υπάρχει κάποιο όφελος από τον αλατισμένο και καπνιστό ροζ σολομό;

Το όφελος του ψυχρού καπνιστού ροζ σολομού έγκειται στην ικανότητα να διατηρεί περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά ταυτόχρονα, κατά το κάπνισμα, ογκογόνες ουσίες διεισδύουν στις ίνες των ψαριών, οι οποίες προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου στον άνθρωπο. Το ζεστό καπνιστό κρέας είναι πιο επικίνδυνο γιατί ο καπνός περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόχημικές ενώσεις.

Προσοχή! Αν κάποιος λατρεύει το κρύο ή το ζεστό καπνιστό ψάρι, δεν πρέπει να παρασύρεται στην καθημερινή κατανάλωση. Απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση του δέρματος, καθώς περιέχει τις πιο βλαβερές ουσίες.

Το παστό ψάρι είναι επιβλαβές λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλάτι - δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί του εάν έχετε ασθένειες του γαστρεντερικού συστήματος και του ουρογεννητικού συστήματος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ροζ σολομό

Συχνά, η παρασκευή ψαριών της παρουσιαζόμενης ποικιλίας απορρίπτεται λόγω της ξηρότητάς του στην τελική μορφή. Αλλά γνωρίζοντας τα μυστικά, μπορείτε να αποφύγετε λάθη:

• Συνιστάται η αγορά ψαριών με απλή ψύξη, καθώς μετά την απόψυξη χάνονται όλοι οι χυμοί από τις ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη μειώνονται.
• ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, το πολύ 30 λεπτά μεγάλα μεγέθησφάγια?
• Συνιστάται να λαδώνουμε τα ψάρια πριν το ψήσιμο φυτικό λάδισε μεγάλες ποσότητες - το λάδι χρησιμοποιείται για ανοιχτό ψήσιμο στο φούρνο.
• εάν πρέπει να ψήσετε ψάρια ως μέρος μιας διατροφικής δίαιτας, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο, στο οποίο είναι τυλιγμένο το σφάγιο, αφού έχει επικαλυφθεί με μπαχαρικά.
• για να αποτρέψετε την ξήρανση των ψαριών, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, πορτοκάλι, βότανα και φρέσκα λαχανικά στο σφάγιο - όλα θρυμματισμένα σε μεγάλες φέτες.
• Το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, το θυμάρι, ο άνηθος και διάφορα ιταλικά καρυκεύματα συνδυάζονται υπέροχα με τα ψάρια.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, τα ψάρια μπορούν να προ-μαριναριστούν χρησιμοποιώντας ξύδι, λάδι, χυμό λεμονιούμε καρυκεύματα. Για τον ροζ σολομό, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια σάλτσα - μπορείτε να αναμίξετε φυσικό γιαούρτι, μέλι, μουστάρδα και άνηθο σε ένα μπλέντερ.

Βλάβη του ροζ σολομού και αντενδείξεις

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, αυτό το ψάρι μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Είναι απαραίτητο να επισημανθούν οι ακόλουθες συστάσεις και απαγορεύσεις:

• Δεν συνιστάται να τρώτε ψάρια σε μεγάλες ποσότητες εάν έχετε πέτρες στα νεφρά - τα οξέα στο κρέας συμβάλλουν στον σχηματισμό νέων λίθων.
• Δεδομένου ότι τα ψάρια μπορούν να επιταχύνουν την κυκλοφορία του αίματος, οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να είναι προσεκτικές όταν το καταναλώνουν - δεν συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση.
• αυτό το ψάρι μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο των άκρων, καθώς όλο το γαστρικό υγρό καταναλώνεται στην πέψη του και αυτό διεγείρει την αυξημένη δίψα.
• Το ψάρι είναι δύσκολο να χωνέψει το στομάχι, επομένως δεν πρέπει να το τρώτε το βράδυ.

Σπουδαίος! Τα άτομα με αλλεργίες στα ψάρια και τα θαλασσινά απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνουν ροζ σολομό. Το προϊόν είναι επιβλαβές εάν το ανθρώπινο σώμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και ιώδιο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ροζ σολομό

Είναι καλύτερα να αγοράζετε ψάρια με απλή ψύξη - έτσι θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος στην περιοχή της κοιλιάς - φυσικό ροζ, χωρίς κιτρινωπές ακαθαρσίες, που υποδηλώνουν ακατάλληλη αποθήκευση και αλλοίωση του προϊόντος. Τα βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα - μην δίνετε προσοχή στην ένταση της απόχρωσης.

Είναι καλύτερα να μην καθυστερήσετε το μαγείρεμα, αλλά να αρχίσετε να το κόβετε αμέσως. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να βάλετε το σφάγιο στο ψυγείο, σκεπάζοντάς το μεμβράνη προσκόλλησης. Το παγωμένο ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Εάν το μαγείρεμα δεν είναι δυνατό, το σφάγιο τοποθετείται στην κατάψυξη.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ροζ σολομού συζητούνται λεπτομερώς, βάσει των οποίων ο καθένας θα βγάλει τα συμπεράσματά του, θα επανεξετάσει τη στάση του απέναντι στα ψάρια και, ενδεχομένως, θα το εισαγάγει στη διατροφή του. Εάν το προϊόν δεν ήταν προηγουμένως στο τραπέζι, συνιστάται να το δοκιμάσετε σε όλους τους τύπους παρασκευής σε μικρές ποσότητες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε την καλύτερη γεύση για τον εαυτό σας, καθώς και την επακόλουθη αίσθηση στο στομάχι σας. Σε περίπτωση βαρύτητας και παρατεταμένης πέψης, συνιστάται να μαγειρεύετε το σφάγιο σε θρυμματισμένη μορφή.

Ο ροζ σολομός (λατ. Oncorhynсhus gorbusсha) είναι ένα ανάδρομο ψάρι, εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού (Salmonidae). Είναι το μικρότερο σε μέγεθος και ο πιο κοινός εκπρόσωπος των ψαριών που ανήκουν στο γένος του σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus).

Περιγραφή του ροζ σολομού

Ο ροζ σολομός ή Pink salmon είναι ένα ψάρι με εμφάνιση αρκετά χαρακτηριστική για όλους τους εκπροσώπους της κατηγορίας Ray-finned fish και της τάξης Salmonidae.

Εμφάνιση

Ο ροζ σολομός του ωκεανού έχει μπλε ή γαλαζοπράσινη πλάτη, ασημί πλαϊνά και κοιλιά. άσπρο . Μετά την επιστροφή στις περιοχές αναπαραγωγής, το χρώμα τέτοιων ψαριών αλλάζει. Ο ροζ σολομός γίνεται ανοιχτό γκρι στο πίσω μέρος και η κοιλιά αποκτά μια πολύ ορατή κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση. Μαζί με άλλα σολομοειδή, ο ροζ σολομός έχει ένα λιπώδες πτερύγιο που βρίσκεται στην περιοχή από το ραχιαίο έως το ουραίο πτερύγιο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!Το μέσο βάρος του ενήλικου ροζ σολομού είναι περίπου 2,2 κιλά και το μήκος του μεγαλύτερου διάσημο ψάριαυτού του τύπου ήταν 0,76 m με μάζα 7,0 kg.

Τα κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά του ροζ σολομού περιλαμβάνουν το λευκό στόμα και την απουσία δοντιών στη γλώσσα, καθώς και την παρουσία αρκετά μεγάλων οβάλ μαύρων κηλίδων στην πλάτη και ένα πτερύγιο ουράς σε σχήμα V. Το ψάρι έχει πρωκτικό πτερύγιο, που αντιπροσωπεύεται από 13-17 μαλακές ακτίνες. Κατά την περίοδο της μετανάστευσης σε περιοχές ωοτοκίας, ο αρσενικός ροζ σολομός αναπτύσσει μια πολύ σαφή και ευδιάκριτη καμπούρα στην περιοχή της πλάτης, χάρη στην οποία οι εκπρόσωποι αυτού του είδους σολομού έλαβαν το ασυνήθιστο όνομά τους.

Συμπεριφορά και τρόπος ζωής

Ο ροζ σολομός προτιμά τα σχετικά κρύα νερά, επομένως οι πιο άνετοι δείκτες θερμοκρασίας για τον βιότοπο τέτοιων ψαριών είναι +10-14 0 C. Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει στους +26 0 C και πάνω, παρατηρείται μαζική θνησιμότητα του ροζ σολομού. Οι εκπρόσωποι της τάξης των Salmonidae διαχειμάζουν σε μέρη όπου η θερμοκρασία του νερού δεν πέφτει κάτω από 5 0 C. Αυτές είναι οι συνθήκες που χαρακτηρίζουν τη ζώνη του θερμού ρεύματος Kuroshio, που βρίσκεται στα νότια και ανατολικές ακτέςΙαπωνία. Η μετανάστευση του ροζ σολομού είναι λιγότερο εκτεταμένη από, για παράδειγμα, αυτή του σολομού chum, και τα ενήλικα άτομα δεν ανεβαίνουν πολύ ψηλά στο νερό του ποταμού.

Πόσο ζει ο ροζ σολομός;

Το προσδόκιμο ζωής των εκπροσώπων της οικογένειας του σολομού είναι πολύ σύντομο, δεν υπερβαίνει τρία χρόνια, οφείλεται στο γεγονός ότι ο ροζ σολομός φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα είκοσι μήνες αφότου γλιστρήσει στα θαλάσσια νερά, και μετά τη μοναδική ωοτοκία στη ζωή τους, τα ενήλικα άτομα πεθαίνουν.

Εύρος, ενδιαιτήματα

Το μεταναστευτικό ψάρι, το οποίο είναι σήμερα ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους του γένους του σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynсhus), έχει γίνει αρκετά διαδεδομένο στα παράκτια ύδατα του Ειρηνικού και του Αρκτικού ωκεανού.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!Στα μέσα του περασμένου αιώνα, έγιναν αρκετές προσπάθειες εγκλιματισμού του ροζ σολομού στα νερά των ποταμών στα ανοιχτά της ακτής του Μουρμάνσκ, αλλά δεν επιτεύχθηκε σημαντική επιτυχία σε αυτό το εγχείρημα.

Μεταξύ άλλων, εκπρόσωποι της οικογένειας των σολομών ζουν στις Μεγάλες Λίμνες της Βόρειας Αμερικής, όπου πολύ μια μικρή ποσότητα απόάτομα εισήχθησαν εντελώς τυχαία. Στην Ασία, οι εκπρόσωποι της τάξης των ψαριών με πτερύγια ακτίνων και της τάξης των Salmonidae είναι αρκετά συνηθισμένοι μέχρι το Χονσού.

Δίαιτα με ροζ σολομό

Καθώς αναπτύσσονται και μεγαλώνουν, ο νεαρός ροζ σολομός αλλάζει από τη διατροφή του με πλαγκτόν και βένθος σε μεγαλύτερο ζωοπλαγκτόν και μια ποικιλία υδρόβιων ασπόνδυλων, καθώς και όλα τα είδη μικρών ψαριών. Ωστόσο, προτιμάται:

• chironomid προνύμφες;
• προνύμφες από πετρόμυγες και μύγες.
• σκνίπες?
• μικρά κωπέποδα?
• αρπακτοκτόνα;
• κωμώδης?
• αμφίποδα.

Η τροφή για τον ενήλικο ροζ σολομό είναι κυρίως διάφορα καρκινοειδή και τα αναπτυσσόμενα νεαρά ψάρια ορισμένων ειδών ψαριών. Στο ράφι, τα ενήλικα άτομα μπορούν σχεδόν εντελώς να στραφούν στη διατροφή με τις προνύμφες των βενθικών ασπόνδυλων και των ψαριών.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!Πρέπει να σημειωθεί ότι αμέσως πριν την ωοτοκία το ψάρι σταματά να τρέφεται, κάτι που οφείλεται στη διακοπή των πεπτικών οργάνων και στην αναστολή των αντανακλαστικών σίτισης.

Πάνω από τα βαθύτερα θαλάσσια ενδιαιτήματα, η παραδοσιακή διατροφή αντιπροσωπεύεται, κατά κανόνα, από καλαμάρια, προνύμφες, νεαρούς και μικρό ψάρι, συμπεριλαμβανομένων λαμπερών αντζούγιων και ασημόψαρων.

Αναπαραγωγή και απόγονος

Στα μέσα του καλοκαιριού, εκπρόσωποι της κατηγορίας ψαριών με πτερύγια ακτίνων και της τάξης των Salmonidae αρχίζουν να εισέρχονται ενεργά στα νερά των ποταμών για ωοτοκία, η οποία συμβαίνει τον Αύγουστο. Όλα τα χαρακτηριστικά συμπεριφοράς τέτοιων ψαριών είναι χαρακτηριστικά οποιουδήποτε σολομού, επομένως, πριν ρίξει αυγά, το θηλυκό χτίζει μια φωλιά με τη μορφή μιας κατάθλιψης στο κάτω μέρος. Αφού γεννηθούν τα αυγά, γονιμοποιούνται από τα αρσενικά και τα αυγά θάβονται και το ενήλικο ψάρι αναπόφευκτα πεθαίνει.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!Στη διαδικασία ολίσθησης προς τη θάλασσα, μεγάλο ποσότο γόνο πεθαίνει και τρώγεται αρπακτικά ψάριαή πουλιά.

Το θηλυκό καταφέρνει να γεννήσει περίπου 800-2400 αυγά. Ο ροζ γόνος σολομού εκκολάπτεται τον Νοέμβριο-Δεκέμβριο και στην αρχή χρησιμοποιούν τις ουσίες που περιέχονται στον σάκο του κρόκου για τη διατροφή τους. Το τελευταίο δεκαήμερο της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, τα μεγαλωμένα γόνοι αφήνουν τη φωλιά τους και με τη βοήθεια του ρεύματος του νερού κυλιούνται στη θάλασσα. Το μήκος τους αυτή τη στιγμή είναι 3 cm και το σώμα χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφο ασημί χρώμα χωρίς την παρουσία εγκάρσιων λωρίδων χαρακτηριστικών των ενήλικων ατόμων. Τα νεαρά ζώα τρέφονται με ποικιλία πλαγκτόν και βένθος.

Ο ροζ σολομός είναι εκπρόσωπος του είδους του σολομού. Ο ροζ σολομός είναι το δεύτερο όνομα αυτού του ψαριού. Κατέχει ιδιαίτερη θέση στο ψάρεμα. Αυτή η αξία οφείλεται στην παρουσία του ροζ σολομού σε τρυφερό, θρεπτικό και νόστιμο κρέας.

Εμφάνιση

Ο ροζ σολομός είναι ο μικρότερος από όλους τους σολομούς που βρίσκονται στον Ειρηνικό Ωκεανό. Τα μέσα άτομα μεγαλώνουν έως και 64 εκατοστά σε μήκος με σωματικό βάρος έως 2 κιλά. Ο θηλυκός ροζ σολομός είναι σημαντικά μικρότερος σε μέγεθος από τους αρσενικούς. Δεν ήταν ασυνήθιστο για τους ψαράδες να συναντήσουν δείγματα βάρους έως και 6 κιλών. Η βιβλιογραφία περιγράφει πληροφορίες ότι οι ψαράδες έπιασαν ροζ σολομό που ζύγιζε σχεδόν 7 κιλά και είχε μήκος 76 εκατοστά (λεπτομέρειες στη φωτογραφία).

Ο ροζ σολομός έχει λεπτό σώματορπιλοειδές με αρκετά μεγάλο κεφάλι και μεγάλο στόμιο. Το οστό της άνω γνάθου εκτείνεται πέρα ​​από τα οπίσθια άκρα των ματιών. Το ψάρι έχει έως και 15 ακτίνες βραγχίων και έως και 33 βραγχίων τσουγκράνες, που είναι πολύ μακριά και λεπτά. Το πρωκτικό πτερύγιο περιέχει έως και 16 διακλαδισμένες ακτίνες και υπάρχει μια ευδιάκριτη εγκοπή για το ουραίο πτερύγιο. Αυτό το ψάρι φαίνεται με περισσότερες λεπτομέρειες στη φωτογραφία.

Ο ροζ σολομός έχει μικρά λέπια. Η πλευρική γραμμή περιέχει πάνω από 150 λέπια. Τα ψάρια έχουν διαφορετικά χρώματα, τα οποία μπορεί να διαφέρουν ανάλογα κύκλος ζωής. Στο πολύ Νεαρή ηλικία, τα γόνοι του ποταμού είναι ασημί χρώματος, με ανοιχτόχρωμες πλευρές και ζεστή πλάτη. Τα ροζ τηγανητά σολομού, σε αντίθεση με τα παρδαλά και άλλους εκπροσώπους των ειδών σολομού, δεν έχουν προστατευτικό χρωματισμό.

Δεν υπάρχουν ρίγες ή κηλίδες σε ολόκληρο το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των πτερυγίων. Ο ροζ σολομός έχει ημιδιαφανή, άχρωμα πτερύγια. Η παρουσία μαύρων κηλίδων εμφανίζεται σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, όταν το ψάρι αρχίζει να οδηγεί έναν θαλάσσιο κύκλο ζωής. Ο ροζ σολομός που ζει στη θάλασσα έχει τυπικά πελαγικό χρωματισμό, με γενικό φόντο ασημί-ατσάλι.

Την ώρα που ο ροζ σολομός ετοιμάζεται για την περίοδο της ωοτοκίας, «ντύνεται» με το νυφικό του (λεπτομέρειες στη φωτογραφία). Το σώμα είναι βαμμένο σε όλες τις αποχρώσεις, από πράσινο-καφέ έως σκούρο μωβ. Οι αναλογίες σώματος των αρσενικών αλλάζουν πολύ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ένα εξόγκωμα μεγαλώνει στην πλάτη, τα σαγόνια λυγίζουν έντονα και επιμηκύνονται και τα δόντια γίνονται μεγαλύτερα. Και τα θηλυκά πρακτικά δεν αλλάζουν τις αναλογίες του σώματός τους κατά την περίοδο ωοτοκίας.

Εξάπλωση και ενδιαιτήματα

Ροζ σολομός μπορεί να βρεθεί στα νερά Ειρηνικός ωκεανός, στην περιοχή των αμερικανικών και ασιατικών ακτών. Εισέρχεται στην επικράτεια της χώρας μας κατά την περίοδο της ωοτοκίας, βρίσκεται στους ποταμούς της Βερίγγειας Θάλασσας και κατευθύνεται νότια στον Κόλπο του Μεγάλου Πέτρου. Λιγότερο συχνά, ο ροζ σολομός μπορεί να βρεθεί σε ποτάμια που είναι παραπόταμοι του Αρκτικού Ωκεανού. Το ψάρι κολυμπά στην Amguema, στο Kolyma, στην Indigirka, στη Yana και στη Lena. Στην Αμερική βρίσκεται στις ακτές της Αλάσκας μέχρι τον ποταμό Σακραμέντο.

Το 2001, ροζ σολομός αλιεύτηκε στον ποταμό Pyasina, κοντά στο νησί Pestsovy. Κατά μήκος του ποταμού Amur τα ψάρια ανεβαίνουν αρκετά χαμηλά, αλλά στον ποταμό Ussuri δεν βρίσκονται καθόλου. Ο ροζ σολομός εντοπίστηκε κοντά στην Καμτσάτκα, στη Σαχαλίνη, Νήσοι Κουρίλκαι στην Ιαπωνία, γύρω από το νησί Χοκάιντο. Τα βόρεια νερά του Ειρηνικού Ωκεανού είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ροζ σολομό. Κατά τη διάρκεια της σίτισης, τα ψάρια αναμειγνύονται με αμερικανικά και ασιατικά αποθέματα.

Διατροφή

Κατά τη διάρκεια του θαλάσσιου κύκλου ζωής, ο ροζ σολομός τρέφεται ενεργά, κερδίζοντας σωματικό βάρος, προετοιμάζοντας έτσι τη μετανάστευση στις περιοχές αναπαραγωγής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την περίοδο ωοτοκίας αυτό το ψάρι σταματά να τρέφεται εντελώς, γεγονός που οδηγεί σε σημαντική απώλεια βάρους. Το μενού του ροζ σολομού περιλαμβάνει φαγητό με πολύ θερμίδες. Προτιμά να τρώει μικρά ψάρια.

Τα καρκινοειδή καταλαμβάνουν μια θέση προτεραιότητας στη διατροφή. Χάρη σε αυτό το μενού, αυτό το ψάρι μεγαλώνει και ωριμάζει πολύ γρήγορα. Μετά από μόλις ενάμιση χρόνο ζωής θαλασσινά νερά, επιστρέφει ξανά στα ποτάμια για να σαρώσει το ποτάμι και τον επακόλουθο θάνατο. Οι προνύμφες τρέφονται κυρίως με καρκινοειδή και έντομα.

Αναπαραγωγή

Η περίοδος ωοτοκίας λαμβάνει χώρα την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου. Ο ροζ σολομός αρχίζει να εισέρχεται στα ποτάμια τον Ιούλιο και η ωοτοκία τελειώνει τον Σεπτέμβριο. Κατά κανόνα, το ψάρι πηγαίνει στα μέρη όπου γεννήθηκε. Τα σημεία προτεραιότητας για ωοτοκία είναι τα γρήγορα ποτάμια με βότσαλο και αμμώδες έδαφος.

Ο ροζ σολομός γεννά τον μεγαλύτερο από όλους χαβιάρι σολομού, που φτάνει σε διάμετρο έως και 6 χιλιοστά. Η γονιμότητα του ροζ σολομού εξαρτάται από το μέγεθός του. Το μέσο θηλυκό μπορεί να γεννήσει 1.600 αυγά. Μετά από 3 μήνες, τα αυγά αρχίζουν να εκκολάπτονται σε τηγανητά, τα οποία παραμένουν στα ποτάμια μέχρι το τέλος της άνοιξης. Στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, οι νεαροί ροζ σολομοί πηγαίνουν στις θάλασσες.

Ο ροζ σολομός είναι ο μικρότερος εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού. Χάρη στην απαλή, θρεπτική και υγιεινό κρέας, αυτό το ψάρι έχει πολύ υψηλή εμπορική αξία. Διανέμεται σε βόρεια νεράΕιρηνικός ωκεανός. Κατά την περίοδο της ωοτοκίας πηγαίνει στα ποτάμια.

Το σώμα του ροζ σολομού είναι καλυμμένο με μικρά λέπια και χρωματισμένο ασήμι, υπάρχουν πολλές μικρές σκούρες κηλίδες στο ουραίο πτερύγιο. Αυτός ο χρωματισμός είναι χαρακτηριστικός των οργανισμών που ζουν στη θάλασσα.

Στο ποτάμι, το χρώμα του ψαριού αλλάζει: εμφανίζονται σκούρες κηλίδες στην πλάτη, στα πλάγια και στο κεφάλι και κατά την περίοδο ωοτοκίας ολόκληρο το σώμα γίνεται καφέ χρώμα, εκτός από την κοιλιά, που παραμένει λευκή, και τα πτερύγια και το κεφάλι παραμένουν μαύρα. Η εμφάνιση των αρσενικών αλλάζει πολύ: μια τεράστια καμπούρα μεγαλώνει στην πλάτη τους, τα σαγόνια τους επιμηκύνονται και καμπυλώνονται και επάνω τους εμφανίζονται δυνατά δόντια. Συνήθως λεπτή και όμορφα ψάριαπαίρνει μια άσχημη εμφάνιση.

Ο ροζ σολομός είναι ένας μικρός σολομός, το μέγεθός του είναι μικρό, μόνο 68 cm σε μήκος, αλλά το μικρό του μέγεθος αντισταθμίζεται από μεγάλο αριθμό ατόμων.

Ο βιότοπος είναι αρκετά εκτεταμένος: στην ηπειρωτική χώρα Βόρεια ΑμερικήΟ ροζ σολομός περιλαμβάνεται σε όλα τα ποτάμια, από τον ποταμό Σακραμέντο στα νότια μέχρι την Αλάσκα στα βόρεια. Είσοδοι αυτού του είδους ψαριών στον Αρκτικό Ωκεανό έχουν επίσης παρατηρηθεί η εμφάνιση ροζ σολομού στους ποταμούς Colville και Mackenzie και στην ασιατική ενδοχώρα - στους ποταμούς Kolyma, Indigirka, Lena και Yana. Κατά μήκος της ασιατικής ακτής του Ειρηνικού Ωκεανού, ο ροζ σολομός βρίσκει τόπους αναπαραγωγής σε ποτάμια που μεταφέρουν τα νερά τους στις Θάλασσες του Οχότσκ και της Βερίγγειας. Αυτό το είδος ψαριού βρίσκεται επίσης στα νησιά Κουρίλ και Κομάντερ, στη Σαχαλίνη, στο Χοκάιντο και στο βόρειο τμήμα του νησιού Hondo. Στα νότια, ο ροζ σολομός φτάνει στον κόλπο του Μεγάλου Πέτρου, αν και, ωστόσο, νότια σύνοραΕίναι δύσκολο να προσδιοριστεί, καθώς ο ροζ σολομός συνήθως συγχέεται με τον σολομό masu. Τα κοπάδια ψαριών δεν ανεβαίνουν πολύ ψηλά για να γεννήσουν ανάντη στα ποτάμια. Ο ροζ σολομός εισέρχεται στο Amur σε μεγάλους αριθμούς τον Ιούνιο και ανεβαίνει στον ποταμό Ussuri.

Για ωοτοκία, ο ροζ σολομός επιλέγει μέρη με περισσότερα γρήγορο ρεύμακαι βυθό καλυμμένο με αρκετά μεγάλα βότσαλα. Τα αυγά του ψαριού είναι μεγάλα, 5,5-8 mm σε διάμετρο, αλλά είναι ανοιχτόχρωμα και έχουν πιο δυνατό κέλυφος από αυτό των αυγών σολομού chum. Οι γονείς, έχοντας γεννήσει τα αυγά τους, πεθαίνουν και μετά από 2-3 μήνες τα αυγά εκκολάπτονται και μένουν στο ποτάμι μέχρι την άνοιξη. Έχοντας φτάσει τα 3-3,5 εκατοστά σε μήκος, την άνοιξη τα νεαρά γλιστρούν στη θάλασσα.

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι.

Στη θάλασσα επιλέγει ενεργά περισσότερα τροφή με πολλές θερμίδεςπαρά ο σολομός chum. Η τροφή του σολομού chum ως επί το πλείστον αποτελείται από 50% χιτωνοειδή και πτερόποδα, αλλά η διατροφή του ροζ σολομού αποτελείται από μικρό ψάρι, καρκινοειδή (50%) και τηγανητά (30%). Ο ροζ σολομός αναπτύσσεται και ωριμάζει εκπληκτικά γρήγορα: αφού δραπετεύσουν στη θάλασσα, επιστρέφουν στα ποτάμια μέσα σε 18 μήνες για να ξεκινήσουν την ωοτοκία, γεννούν αυγά και πεθαίνουν. Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα περισσότερα άτομα του είδους του ροζ σολομού φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα στο τρίτο ή τέταρτο έτος της ζωής τους. Ωστόσο, αυτές οι πληροφορίες είναι αντιφατικές. Όπως δείχνουν τα θαλάσσια αλιεύματα, τον Αύγουστο μόνο λίγα άτομα παραμένουν στη θάλασσα, τα οποία για κάποιο λόγο καθυστερούν να αναπτυχθούν.

Ο ροζ σολομός και ο σολομός masu είναι τα πιο θερμόφιλα είδη του γένους Oncorhynchus. Τα ψάρια διαχειμάζουν σε εκείνες τις περιοχές του ωκεανού όπου η θερμοκρασία στην επιφάνεια του νερού δεν πέφτει ποτέ κάτω από τους 5°C. Ευνοϊκός καθεστώς θερμοκρασίαςσυμβάλλει επίσης ταχεία ανάπτυξηψάρι.

Ο αριθμός του ροζ σολομού, κατά κανόνα, κυμαίνεται περιοδικά. Έχει διαπιστωθεί ότι στα ποτάμια του Primorye η κίνηση των ψαριών σε ζυγά χρόνια είναι ασήμαντη και σε μονές ο ροζ σολομός πηγαίνει σε περισσότερο. Στον ποταμό Αμούρ και μετά Δυτική τράπεζαΗ Καμτσάτκα είναι το αντίθετο - η μεγαλύτερη αλίευση ροζ σολομού πραγματοποιείται σε ζυγά έτη. Ο ειδικός L. S. Berg σημειώνει ότι μια τέτοια περιοδικότητα εξηγείται καλά από τον διετές κύκλο ανάπτυξης.

Το κρέας ροζ σολομού είναι πολύ νόστιμο, σε οποιαδήποτε μορφή. Καπνιστός ροζ σολομός.

Δυσμενείς συνθήκες, για παράδειγμα, η υπεραλίευση ή η κατάψυξη των χώρων ωοτοκίας, θα μειώσει τον αριθμό των απογόνων και μετά από 18 μήνες, τα κοπάδια ροζ σολομού, όταν επιστρέψουν στο ποτάμι, θα παράγουν μικρή ποσότητα αυγών και τις συνέπειες περιβαλλοντική καταστροφή, σύμφωνα με τον L. S. Berg, θα αντικατοπτρίζεται σε μια ολόκληρη σειρά γενεών. Ακριβώς αυτό επιστημονική εξήγησηκυκλικότητα των αλιευμάτων· Υπάρχουν και άλλες υποθέσεις, αλλά υπάρχουν πάρα πολλές αποκλίσεις σε αυτές για να θεωρηθούν σωστές. Έχει σημειωθεί ότι με την αυξημένη αλίευση, ο αριθμός του ροζ σολομού ανακάμπτει ταχύτερα και οι διακυμάνσεις στην κυκλικότητά του είναι λιγότερο έντονες. και ο ροζ σολομός είναι πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό το ψάρι είναι τόσο νόστιμα που δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που να μην θέλει να δοκιμάσει ένα κομμάτι τηγανισμένου ροζ σολομού. Επομένως, τα αλιεύματά του στην Καμτσάτκα αποτελούν το 80% των συνολικών αλιευμάτων ψάρι σολομού.

Ο σολομός Ειρηνικού, ο ροζ σολομός και ο σολομός chum, έχουν προσπαθήσει επανειλημμένα να εγκλιματιστούν σε άλλες περιοχές σφαίρα, αλλά όλες οι προσπάθειες ήταν ανεπιτυχείς. Το 1956, χαβιάρι ροζ σολομού Σαχαλίνης μεταφέρθηκε στα ποτάμια της ακτής του Μουρμάνσκ. Οι γόνοι που προέκυψαν από τα αυγά απελευθερώθηκαν σε ποτάμια που χύνονταν στο Μπάρεντς και Λευκή Θάλασσα. Ο νεαρός ροζ σολομός δεν ρίζωσε στις νέες συνθήκες. Προσπαθήσαμε να εφαρμόσουμε λίπανση και αρχίσαμε να απελευθερώνουμε τα ήδη μεγαλωμένα γόνα στη θάλασσα. Το 1960, ο ροζ σολομός επέστρεψε μαζικά στα ποτάμια για να γεννήσει. ΣΕ νέο περιβάλλονενδιαίτημα, έχει γίνει πολύ παχύτερο και μεγαλύτερο. Ο «ρωσικός σολομός», όπως έλαβε αυτό το όνομα στο εξωτερικό, μπήκε στα ποτάμια της Νορβηγίας για να γεννήσει. Αλλά τα επόμενα χρόνια, η επαναλαμβανόμενη ωοτοκία του ροζ σολομού στον ευρωπαϊκό βορρά ήταν αρκετά ασήμαντη. Οι Καναδοί στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού εγκλιματίστηκαν με επιτυχία τον ροζ σολομό από τα ποτάμια της Βρετανικής Κολομβίας στην περιοχή της Νέας Γης.

Οδηγίες

Μην προσπαθήσετε να επιλέξετε ψάρια με βάση το μέγεθός τους. Ό,τι και να σου πει κανείς, δεν υπάρχει μοτίβο σε μέγεθος και αρσενικός ροζ σολομός. Υπάρχουν αποκλίσεις και προς τις δύο κατευθύνσεις. Αν και τα θηλυκά φτάνουν σπάνια μεγάλα μεγέθη. Το βάρος τους είναι συνήθως κοντά στο μέσο όρο 1,2 - 1,8 κιλά. Αλλά τα αρσενικά μπορεί να είναι και πολύ μεγάλα και πολύ μέτρια σε μέγεθος.

Προσοχή στο χρώμα του ψαριού. Ως συνήθως, τα αρσενικά είναι πιο φωτεινά από τα θηλυκά. Αρσενικός ροζ σολομόςέχει πιο φωτεινό χρωματισμό, ενώ τα θηλυκά είναι συνήθως δυσδιάκριτα, γκρι, με λιγότερο έντονες χρωματικές μεταπτώσεις.

Είναι σπάνια δυνατό να συγκρίνουμε προσεκτικά τα ψάρια σε ένα κατάστημα, επειδή τα ψάρια που πωλούνται, κατά κανόνα, είναι πρόσφατα κατεψυγμένα, καλυμμένα με παγετό ή παγωμένο πάγο.

Εξετάστε προσεκτικά το κεφάλι του επιλεγμένου ψαριού. Τα αρσενικά αναγκάζονται να παλέψουν για θηλυκόςκατά τη διάρκεια , επομένως κεφαλή αρσενικόςπιο αρπακτικό. Χάρη στην εξέλιξη, τα αρσενικά ροζ σολομόςαπέκτησε επιμήκεις καμπύλες σιαγόνες και μεγάλα δόντια. Το κεφάλι του θηλυκού είναι κοντό, στρογγυλεμένο, λείο και δεν λυγίζει προς τα πάνω όσο αυτό του αρσενικός. Η μύτη ενός θηλυκού, σε σύγκριση με τη μύτη αρσενικόςφαίνεται χαζός.

Εκτός από το κεφάλι, δώστε προσοχή στο ουραίο πτερύγιο. Ουρά αρσενικόςφαίνεται πιο κοντό γιατί είναι σχεδόν επίπεδο. Το πίσω πτερύγιο του θηλυκού είναι πιο επιμήκη σε μήκος, καθώς χρειάζεται μεγαλύτερη ευελιξία κατά την περίοδο ωοτοκίας.

Αν κοιτάξετε τον ροζ σολομό από το ρύγχος, θα παρατηρήσετε ότι το σώμα αρσενικόςκολακεύω. Τα πλευρά και η πλάτη του θηλυκού φαίνονται καλύτερα τρέφονται.

Σημείωση

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το ψάρεμα του ροζ σολομού ξεκινά τον Ιούνιο και συνεχίζεται μέχρι τον Σεπτέμβριο. Επομένως, αν σας προσφέρουν φρέσκο ​​ψάρι τον Απρίλιο, μην το πιστεύετε. Αυτό το δείγμα παρέμεινε παγωμένο για τουλάχιστον επτά μήνες.

Πηγές:

• πώς να επιλέξετε ροζ σολομό

Φρέσκο ​​παγωμένο ροζ σολομόςμόνο οι κάτοικοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά Απω Ανατολή. Οι υπόλοιποι πρέπει να αρκούνται σε αυτά που μας προσφέρει η ψαραγορά. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποικιλία είναι αρκετά διαφορετική. Αυτό μπορεί να είναι φιλέτο ροζ σολομού, πλάτη, κοιλιακό μέρος ή ολόκληρο ψάρι.

Οδηγίες

Εάν αγοράσετε ολόκληρο, σημειώστε ότι μπορεί να είναι δύο τύπων: εκσπλαχνισμένο και χωρίς εκσπλαχνισμό. Συνήθως η τιμή του τελευταίου είναι χαμηλότερη. Λάβετε όμως υπόψη ότι σχεδόν το 40% των ψαριών είναι απόβλητα: κεφάλι, πτερύγια, εντόσθια. Επομένως, εστιάστε στο πιάτο με ψάρι που σχεδιάζετε. Ο ροζ σολομός με το κεφάλι είναι τέλειος για ψαρόσουπα ή γέμιση. Και τα ακέφαλα ψάρια θα ήταν κατάλληλα για τουρσί.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Πρέπει να κοιτάξετε μέσα στην κοιλιά. Το χρώμα του πρέπει να είναι ροζ και σε καμία περίπτωση κίτρινο. Κοιτάξτε επίσης το κεφάλι, την ουρά, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα βράγχια. Ένα σημάδι ότι τα ψάρια αρχίζουν να χαλάνε είναι ένα πρασινωπό χρώμα στα βράγχια. Δεν πρέπει να δίνετε προσοχή στα θολά μάτια ενός ψαριού, γιατί δεν μπορούν να είναι διαφορετικά σε ένα ψάρι. Και μια αποξηραμένη ουρά είναι ένα άλλο σημάδι ότι το ψάρι έχει ήδη αποθηκευτεί. πολύς καιρός. Η ροζ φλούδα σολομού πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στο κρέας και δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένη ή βρώμικη.

Αν προτιμάτε ροζ φιλέτο σολομού, τότε να θυμάστε ότι το κρέας πρέπει να είναι ροζ. Και αν υπάρχει λευκό φιλέτο στον πάγκο, ξέρετε ότι είναι παγωμένο. Σίγουρα δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο από αυτό.

Υπάρχει μια έννοια που ονομάζεται "σπασμένα ψάρια". Τέτοια ψάρια χαρακτηρίζονται από κηλίδες που μοιάζουν με μώλωπες. Εμφανίζονται από την επαφή με το δίκτυο. Άλλωστε τα ψάρια βγαίνουν από το νερό σε τόνους και επομένως υπάρχει μεγάλη πίεση. Από εδώ προέρχονται όλοι οι τραυματισμοί. Τα «σπασμένα» ψάρια δεν έχουν διαφορετική γεύση. Είναι αλήθεια ότι μπορεί να χαλάσει ελαφρώς την εμφάνιση του πιάτου που έχετε ετοιμάσει. Αλλά αυτό είναι εύκολο, κόβοντας τις «τραυματισμένες» περιοχές με ένα μαχαίρι.

Ο ροζ σολομός είναι ο πιο πολυάριθμος και μικρότερος σολομός. Κρέας ροζ σολομόςΑν και είναι ελαφρώς κατώτερος από τους περισσότερους σολομούς του Ειρηνικού, εξακολουθεί να είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό προϊόν. Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ροζ σολομό είτε κατεψυγμένο είτε παγωμένο, καπνιστό ή αλατισμένο. Αρσενικά ροζ σολομόςπαχύτερο από τα θηλυκά, αλλά στα θηλυκά μπορείτε να βρείτε νόστιμο χαβιάρι. Πώς μπορείτε λοιπόν να τα ξεχωρίσετε κατά την αγορά;

Οδηγίες

Το θηλυκό είναι συνήθως μικρότερο σε μέγεθος αρσενικός. Μερικά αρσενικά ροζ σολομόςμπορεί να φτάσει τα 4–4,5 κιλά σε βάρος, ενώ μέσο βάροςθηλυκά 1,5–2 κιλά. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι δείκτης, καθώς το μέγεθος του ψαριού εξαρτάται από τη θέση του. σε ορισμένες περιοχές και μέγεθος αρσενικόςίσως μόνο 350-500 γρ.

Το κρέας του θηλυκού τείνει να είναι πιο στεγνό από το κρέας αρσενικός. Αλλά αυτό το σημάδι μπορεί να προσδιοριστεί μόνο δοκιμάζοντας το κρέας του ψαριού. Από εμφάνιση, ειδικά αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, είναι αδύνατο να διακρίνει κανείς αν έχει κρέας ή όχι.

Ξεχωρίστε με ακρίβεια στο κατάστημα αρσενικός ροζ σολομόςαπό ένα θηλυκό μπορεί να προσδιοριστεί από το χρωματισμό τους. Αν τη συγκρίνετε, μπορείτε να δείτε ότι το θηλυκό, όπως συμβαίνει συχνά στη φύση, έχει μια πιο δυσδιάκριτη εμφάνιση. Έχει πιο ομαλά περιγράμματα και χρωματικές μεταβάσεις, γενικά είναι γκρι και ρουστίκ, ενώ το αρσενικό, αντίθετα, έχει πιο λαμπερή και τραχιά εμφάνιση.

Ένας άλλος αξιόπιστος τρόπος για να ξεχωρίσετε μια γυναίκα από αρσενικός ροζ σολομόςείναι δικό τους, ή μάλλον το σχήμα του κεφαλιού τους. U αρσενικόςτο κεφάλι είναι πιο επίμηκες και . Τα σαγόνια είναι αρκετά επιμήκεις και φαίνονται λυγισμένα προς τα πάνω. Εξωτερικά ρύγχος αρσενικόςέχει αρκετά αρπακτικά είδη. Το κεφάλι του θηλυκού είναι ελαφρώς μικρότερο, πιο στρογγυλεμένο και με πολύ πιο αμβλεία μύτη.

Επίσης στο θηλυκό ροζ σολομόςτο πίσω πτερύγιο έχει μια μικρή προέκταση, ενώ το αρσενικόςαυτό το ίδιο πτερύγιο είναι απολύτως επίπεδο, γι' αυτό και είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος.

Αν αρσενικό ροζ σολομόςΕάν έχετε καταφέρει να παρακολουθήσετε την ωοτοκία, μπορείτε εύκολα να την αναγνωρίσετε από την πλάτη της. Εκτός από το γεγονός ότι τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά γυαλίζουν και αποκτούν καφέ-λευκό χρώμα, τα αρσενικά επίσης, μεταξύ άλλων, όταν μπαίνουν γλυκό νερό, αποκτούν διαφορετικό σχήμα σώματος. Ένα είδος χαρακτηριστικής καμπούρας εμφανίζεται στην πλάτη τους (εξ ου και το ίδιο το ψάρι). Η πλάτη των θηλυκών παραμένει επίπεδη και αρκετά ίσια.

Στις ψαραγορές μπορείς να βρεις συχνά χωρίς εκσπλαχνισμό ροζ σολομός. Εάν ενδιαφέρεστε να αγοράσετε ένα θηλυκό με χαβιάρι, τότε θα χρειαστεί να το απομνημονεύσετε χαρακτηριστικά γνωρίσματα.

Θα χρειαστείτε

• – εγκυκλοπαίδεια των ψαριών
• - Πρόσβαση στο διαδίκτυο

Οδηγίες

Δώστε προσοχή στο χρώμα του ψαριού εάν πρόκειται να αγοράσετε φρέσκο ​​ή παγωμένο ψάρι. Χωρίς πάγο, το χρώμα των φολίδων είναι πιο ανοιχτό και ακόμη και με γυμνό μάτι μπορείτε να καταλάβετε ότι ορισμένα ψάρια έχουν ένα παχύ χρώμα σκούρων αποχρώσεων. Κατά κανόνα, πρόκειται για αρσενικά. Με τη σειρά τους, τα θηλυκά έχουν ελαφρύτερα, πιο ξεθωριασμένα λέπια. Η διαφορά είναι ιδιαίτερα ορατή στην πλάτη: τα αρσενικά έχουν πιο φωτεινή κλίση από την πλάτη προς την κοιλιά, ενώ στα θηλυκά είναι πιο ομαλή.

Προσδιορίστε τους υποτιθέμενους και το θηλυκό. Θα χρειαστούμε ένα αρσενικό για να επιβεβαιώσουμε τις εικασίες μας. Τοποθετήστε τα δύο ψάρια έτσι ώστε οι πλευρές τους και η άκρη των βραγχίων να εφάπτονται. Κοίτα, τα ψάρια έχουν πιο κοντή μύτη. Θεωρητικά, το πιο κοντό κεφάλι θα είναι το θηλυκό. Επιπλέον, το κεφάλι του θηλυκού έχει επίσης πιο στρογγυλό σχήμα. Το σαγόνι του αρσενικού είναι πιο παρατεταμένο και αρπακτικό.

Γυρίστε την κοιλιά του ψαριού προς τα πάνω και ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά. Αν επιλέξετε ψάρι, δοκιμάστε να λιώσετε την άκρη του πάγου σε μια μικρή περιοχή της κοιλιάς ΔΕΙΚΤΗΣ. Πρέπει να δείτε αν υπάρχει μια ροζ απόχρωση στην κοιλιά που είναι χαρακτηριστική των θηλυκών.

Εάν επιλέξετε φρέσκο ​​ή παγωμένο ψάρι, ζητήστε από τον πωλητή άδεια να πιέσετε την κοιλιά. Εάν αισθάνεστε πυκνότητα όταν αγγίζετε ελαφρά την κοιλιά, τότε πιθανότατα υπάρχει χαβιάρι σε αυτήν. Στα θηλυκά που πιάστηκαν πριν την ωοτοκία, τα αυγά συχνά βγαίνουν ακούσια.

Αναποδογυρίστε το ψάρι και αν η τρύπα στην κοιλιά είναι διευρυμένη και περιβάλλεται από ένα φωτεινό ροζ ή κοκκινωπό φωτοστέφανο, τότε αυτό πιθανότατα δείχνει επίσης ότι το χαβιάρι βρίσκεται στην κοιλιά.

Βρείτε εικόνες θηλυκών στην εξειδικευμένη βιβλιογραφία για την ιχθυοκαλλιέργεια ή στο Διαδίκτυο, εάν σας είναι δύσκολο να διακρίνετε τις χρωματικές αποχρώσεις της ζυγαριάς ή να προσδιορίσετε οπτικά το σχήμα. Έχοντας μελετήσει τις εικόνες των θηλυκών, θα είναι πιο εύκολο για σας να βρείτε ένα γονιμοποιημένο άτομο στον πάγκο. Ως έσχατη λύση, πάρτε τη συμβουλή του πωλητή, μάλλον θα δώσει καλή συμβουλήμε βάση την εμπειρία.

Στα καταστήματα, ο ροζ σολομός μπορεί να αγοραστεί τόσο κατεψυγμένος όσο και παγωμένος Μπορείτε να βρείτε νόστιμο χαβιάρι στα θηλυκά. Πώς θα βρείτε λοιπόν ένα θηλυκό με αυγά;